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Cartoline dal 907mo Meeting VG @ Casual Ristorante in Città Alta – Bergamo – Patron Enrico Bartolini e Marco Locatelli, Chef Alex Manzoni

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Vi abbiamo da poco raccontato la nostra esperienza al Casual Ristorante in Città Alta, uno dei locali che hanno permesso a Enrico Bartolini di diventare lo chef con più stelle Michelin in Italia. Vista la piacevolissima degustazione che avevamo fatto, abbiamo pensato di tornare immediatamente per uno dei nostri pranzi esclusivi in compagnia dei nostri associati. Così gli Amici Gourmet hanno avuto modo di apprezzare anche loro la cucina moderna e di grande impatto proposta dallo Alex Manzoni e farsi coccolare da Marco Locatelli e dal suo staff. A seguire il racconto del nostro evento…

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 7 Dicembre 2016 (l’articolo si riferisce allo chef precedente)
-> Meeting del 18 Gennaio 2017 (l’articolo si riferisce allo chef precedente)
-> Reportage del 8 Agosto 2019

La squadra

Patron: Enrico Bartolini e Marco Locatelli

Lo staff di cucina

Chef: Alex Manzoni
Sous chef: Vania Viapiana
Pastry chef: Alex Manzoni
Chef de partie ai primi: Niccolò Pavoni
Chef de partie agli antipasti: Davide Sala

Lo staff di sala

Maître/sommelier: Marco Locatelli
Chef de rang: Sara Carrara e Erik Tisi

L’ingresso del ristorante

Sala e mise en place

Il tavolo Amici Gourmet

Il nostro menù personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo nel dehors

Lo chef Alex Manzoni ci dà il suo benvenuto

Vintage Collection 2014 Franciacorta Satèn – Ca’ Del Bosco

Cin-cin!

Piramide di grano arso, scarola dei Colli di Bergamo e uva fragola

Carotine fresche con maionese al curry

Tartelletta di vongole e zucchine

In arrivo altri stuzzichini

Cannolo di gamberi rossi ed estratto di pomodorini arrostiti

Mini sandwich con prosciutto crudo Al Berlinghetto

Selezione di salumi e affettati Al Berlinghetto

In abbinamento, focaccia all’olio extra vergine d’oliva e grissini

Pane

Tipologia di pane: pagnotta fatta in casa di farina di grano saraceno e lievito madre; focaccia all’olio extra vergine d’oliva; grissini al finocchietto.  In accompagnamento, burro salato d’Isigny con polvere di fiori di ibisco.

Perlè Nero Trento Doc 2008 – Ferrari

Piattooo!

Cavolfiore, nocciola e acciuga 

Adènzia 2016 Sicilia Bianco Doc – Baglio del Cristo di Campobello

Lo chef ci descrive la prossima portata che andremo a degustare

Crudo di capesante, calamansi e insalatina di piselli

Il tocco finale

Ventresca di tonno rosso, ciliegie e pepe

Il patron Marco Locatelli avvina la prossima etichetta

Campania Bianco Igt Dall’Isola – Joaquin

Anguilla arrostita, cipolle e aneto

Tortelli al limone, mandorle e bottarga greca

Il piatto successivo è completato in sala

VG insieme a Alex Manzoni e Marco Locatelli presentano il piatto

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo all’anice, ostrica e uova d’aringa affumicate

Sogliola scottata, bagna càuda e carciofi grigliati

Lanfora Grignolino D’Asti Doc – Montalbera

Animelle di vitello, estratto di foglie di fico e ribes

Originaldo Pinot Nero – Fausto Andi

Triglia di scoglio, gamberi e melanzana perlina

Sella d’agnello, terrina di porri e camomilla

Piccione, verza al cartoccio, olive e nocciola

Il carrello dei formaggi

In accompagnamento ai formaggi, pan brioches al lievito madre ripieno di noci e miele e composte

Vino filtrato dolce – Vini Passiti Bragagnolo

Bergamotto, liquirizia e pepe

Un dessert golosissimo!

Arancia, pistacchio e zenzero

Caffè e coccole finali

Tipologia caffè: Chickmagalur Karnataka, 100% Arabica dall’India, raccolto a mano sull’altipiano di Chickmagalur nel Karnataka a 1100 mt di altezza. Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi (Verona).

Tipologia piccola pasticceria: illusione di litchi (esternamente cioccolato, all’interno purea di litchi e rabarbaro); mignon di tarte au citron; macaron al frutto della passione.

Ciliegie!

È ora della merenda!

Lo  chef presenta il piatto in pentola d’oro Agnelli

Spaghettoro Verrigni all’estratto di pomodoro, foglie di capperi, salvia e pinoli

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 907esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Casual Ristorante in Città Alta
24129 Bergamo
Via San Viglio, 1
Tel. (+39) 0352 60944
Chiuso il martedì
E-mail: info@casualristorante.it
Sito internet: www.enricobartolini.net

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 10 tre stelle, dei 39 due stelle e da una buona parte dei 318 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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