Tappa estiva imprescinbile del nostro Roadshow of Excellence quella al Ristorante A Spurcacciun-a del Mare Hotel di Savona. Poco tempo fa vi avevamo raccontato l’ascesa inesorabile del locale grazie alla cucina proposta dallo chef Simone Perata e agli importanti investimenti dei fratelli Tiranini, Claudio e Pervinca. Siamo tornati con gli Amici Gourmet, come sempre qui numerosissimi, per uno dei nostri pranzi sulla splendida terrazza del locale, una delle location estive più suggestive del panorama gourmet nazionale. Una degustazione di alto livello impreziosita dalla presenza al nostro tavolo di Claudio Tiranini, che si è accomodato con noi per tutto il pranzo. Qui la nostra esperienza raccontata nel dettaglio…
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 22 luglio 2007
-> Meeting del 13 luglio 2009
-> Meeting del 1° agosto 2011
-> Meeting del 30 luglio 2012
-> Meeting del 29 luglio 2013
-> Meeting del 4 agosto 2014
-> Meeting del 1 agosto 2016
-> Meeting del 31 luglio 2017
-> Meeting del 6 Agosto 2018
-> Reportage del 19 Luglio 2019
La squadra
Patron: Claudio e Pervinca Tiranini
Lo staff di cucina
Chef: Simone Perata
Sous chef: Gianluigi Erme
Pastry chef: Mario Manfredini e Costanza Bo
Lo staff di sala
Maître: Giuseppe D’Angelo
Secondo maître: Mattia Valentino
Sommelier: Michelangelo Raffa
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Il patron Claudio Tiranini all’opera
Ricci!
VG presenta la prima etichetta che andremo a degustare
Franciacorta Brut Millesimato 2013 – Lo Sparviere
Il brindisi
Mini sfere di Negroni e Caipirinha
Mini cannolo siciliano brandacujùn e pistacchi
Acciuga ripiena alla ligure, la sua lisca croccante e gel di limone
Conetto al Pimentón de la Vera, formaggetta di Stella e pesto
Croccante al piment d’espelette, anguilla glassata e yuzu
Croccante al topinambur – Scorzonera marinata con pickled alla camomilla
Piattooo!
Jalapeño, pomodoro, cozze, gelato alle olive taggiasche
Il servizio della prossima portata
Kitsch Tea
Juighissa 2009 Vernaccia di Oristano Doc – Cantina della Vernaccia
Bottarga e sedano
Anche Claudio si siede al tavolo con noi per un altro brindisi insieme
Franciacorta Rosé Monique – Lo Sparviere
Pane
Tipologia di pane: sfogliato alle olive taggiasche; focaccina; panino integrale con cereali; grissini all’olio extra vergine d’oliva.
Olio extra vergine d’oliva Alberti
In accompagnamento, burro al pomodoro e origano, alla barbabietola, bianco salato
Pomodoro cuore di bue
Lo chef Simone Perata ci descrive il piatto successivo
Ostrica nella roccia
Consommé di gambero e foglie di limone in accompagnamento alla prossima portata
Lo chef Simone Perata imbocca VG
Gambero imboccato
Gnocchi di patate quarantine alla piastra ripieni di ciupin
Metodo Classico Trento Doc 2007 – Ferrari
Dietro le quinte…
Risotto Carnaroli Riserva San Massimo scampi, zucchine trombetta, agrumi
Laudàri Chardonnay Sicilia Doc – Baglio del Cristo di Campobello
Tonno, salsa barbecue, curry verde, zucchine trombetta
Trancio di centrolofo viola, zucchine trombetta, limone amaro e codium
Maurizio Zanella 2006 Sebino Rosso Igt – Ca’ Del Bosco
Agnello di pecora brigasca, dragoncello, yogurt di pecora, fagioli di Pigna
Gin Tonic con Citadelle Gin e East Imperial tonic water della Compagnia dei Caraibi
Pistacchio, albicocche, shiso
Cioccolato, caffè, lampone, gorgonzola
Caffè Illy e coccole finali
Tipologia piccola pasticceria: cioccolatino olio extra vergine e basilico; praliné di mandorle tostate al lime.
Mousse ai lamponi
Macaron al pepe rosa e pompelmo rosa
Mini tarte au citron
Cin-cin!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 910esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante A Spurcacciun-A del Mare Hotel
17100 Savona
Via Nizza, 41
Tel. (+39) 019 862263
Chiuso domenica sera e lunedì
E-mail: info@marehotel.it
Sito internet: www.aspurcacciun-a.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 10 tre stelle, dei 39 due stelle e da una buona parte dei 318 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet – Network esclusivo di appassionati Gourmet.
L'articolo Cartoline dal 910mo Meeting VG @ A Spurcacciun-a – Savona – Patron Claudio e Pervinca Tiranini, Chef Simone Perata proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.