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Furnirussi Tenuta e Ristorante Il Ficheto – Serrano di Carpignano Salentino (LE) – GM Luigi De Santis, Chef Angelo Motolese

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Come sappiamo VG è amante del buono, del bello e del nuovo ed ha questa volta deciso di approfondire le sue conoscenze della Puglia; più precisamente del Salento, dove ha scoperto la tenuta Furnirussi, dove il km0 diventa di lusso. L’albergo nel cuore della Grecia Salentina è circondato da 20 ettari di ficheto biologico, il più grande d’Europa da cui ha preso il nome il ristorante della struttura. Tra i servizi che offre ai suoi ospiti è presente un’azienda agricola che coltiva frutta e ortaggi biologici a km0 da proporre sia per la colazione che nel menù del ristorante. La cucina è infatti il perfetto riflesso di una tradizione profondamente radicata che cerca espressione attraverso prodotti e persone uniche.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 18 Marzo 2016

Il borsino delle guide cartacee 2019
Michelin non segnala il ristorante
Espresso non segnala il ristorante
Gambero Rosso non segnala il ristorante

La squadra

Lo staff dell’hotel

General Manager, F&B, Sales & Marketing Director: Luigi De Santis 
Capo Ricevimento: Mattia Montinaro
SPA Manager: Cinzia Marzo
Housekeeping Manager: Stefania Mangia

Lo staff di cucina

F&B Manager: Luigi De Santis 
Executive Chef: Angelo Motolese
Chef de partie: Jennifer Bianchi, Christian Del Priore, Franco Proietti
Chef de rang: Gabriele Scrimieri, Graziano Guerrazzi
Commis: Alberta Qualtieri, Maristella Contestabile, Silvia De Vitto

Lo staff di sala

F&B Manager: Luigi De Santis 
Chef de rang: Gabriele Scrimieri, Graziano Guerrazzi 
Commis: Alberta Qualtieri, Maristella Contestabile, Silvia De Vitto

Arrivati a destinazione!

L’ingresso

La Tenuta dispone dei seguenti servizi: Restaurant; Pool Restaurant; 1000 mq bio design pool; SPA; Fitness centre; Conference Room; 24 h Concierge.

Gli interni

Dettagli…

La suite di VG

Il salottino

La sala da bagno

La vasca…

… e la doccia

Amenities

Il mini bar

Il balconcino

La vista meravigliosa sulla piscina all’aperto dalla camera di VG

Camere

Tariffe delle camere: Jr Suite Classic da € 209 a € 409; Jr Suite Deluxe da € 289 a € 469; Suite Executive da € 459 a € 649; Presidential Suite da € 519 a € 749.

SPA

Su consultazione: brochure SPA

Fitness centre

La piscina all’aperto

Il bancone del bar

Aperitivo in giardino

Il GM Luigi De Santis ci dà il suo benvenuto

A destra: Negroni
A sinistra: Gin tonic

Gamberi!

Ci accomodiamo al nostro tavolo per proseguire la degustazione

Menù

Riportiamo, come sempre, il menù alla carta.

La carta

Antipasti

Frisa e Sashimi! € 15
Mare Nostrum € 25
Semplicemente Burrata € 12
Parmigiana di Melanzane our way € 12
Cozze belle! € 12
Tartara € 15

Pasta e risotti

Spaghettone Furnirussi € 18
Raviolone our way! € 15
Riso(tto) Patate e Cozze! € 15
Pasta e ceci € 12
Benedetto goes to the sea! € 18

Pesce

Branzino nell’orto € 20
Baccalà alla Salentina € 22
Una frittura… delicatissima € 18
Calamaro semplice semplice € 15
Scampi e gamberoni € 40
Pescato del giorno € 80 al kg
Aragosta e astice blu € 120 al kg

Carne

Tagliata di manzo e Parmigiano Reggiano a scaglie € 18
Agnello, patate e carciofi € 18

Contorni

Insalata dell’orto € 10
Rucola, pomodoro datterino e cipolla rossa € 10
Verdura grigliata, al vapore o ripassata € 8
Patate al forno e rosmarino € 8

Dessert e gelati

Gelati e sorbetti fatti in casa € 8
Tiramisù € 8
Torta Pasticciotto € 8
Cassata Salentina € 8
Fruttone € 8

Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.

Cardellino Chardonnay Alto Adige – Elena Walch

Piattooo!

Burratina

Burrata di Andria, pomodoro datterino e basilico fresco.

Cozze gratin

Cozze Portonovo gratinate con pane, pecorino sardo, pomodoro secco, prezzemolo e aglio, accompagnate da una marmellata di pomodoro secco.

Frisa Sashimi

Frisa scomposta, pomodoro datterino bio, cicoria bio, capperi, tonno sottolio, cipolla rossa di Tropea, tonno sashimi.

Spaghetto aglio, olio, peperoncino e scampi saltati

Trucioli ceci di Spello e cozze sgusciate di Portonovo

Baccalà alla Salentina

Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura, ragù di pancia di baccalà, pomodoro datterino, olive celline e patate lesse.

Patate di Nardò arrosto

Polpo grigliato, purea di fave e insalata di cicoria cruda

Verdure grigliate del nostro orto

Insalata Furnirussi

Cicoria, capperi, cipolla di Tropea.

Al risveglio, colazione in terrazzo!

Dolce…

… e salato

Colazione a buffet

La scelta di VG

VG insieme al GM Luigi De Santis

Cucina

Non indifferente è l’attenzione che l’executive chef Angelo Motolese pone nel ricreare la sua tradizione in ogni piatto. Le materie prime eccellenti (di cui molte coltivate in loco) sono protagoniste del menù. Fresche, colorate e profumate sono le proposte della cucina che non stravolge le forme, ma dedica maestria e tecnica alla rievocazione dei sapori autentici.

Servizio e accoglienza

Dalla ricezione all’azienda agricola i servizi sono meticolosamente curati a 360°. È chiaro che per la Tenuta Furnirussi non esiste il caso. Preparazione, ricerca e attenzione sono alla base del loro lavoro ogni giorno.

Conclusioni

Come essere ospiti in un sogno. Sarà che la tenuta mantiene uno stile da “fine-home”, sarà che i prodotti offerti sono “homemade”, ma atmosfera, cibo e persone richiamano quella sensazione di casa che ognuno di noi cerca quando intraprende un viaggio, sebbene si tratti di una location estremamente rinomata.

 

Viaggiatore Gourmet

Furnirussi Tenuta e Ristorante Il Ficheto
73020 Serrano di Carpignano Salentino (LE)
Strada Comunale Scine, 29
Tel. (+39) 0836 1975150
E-mail: info@furnirussi.com
Sito internet: www.furnirussi.it

 

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