Il Piemonte è una delle regioni d’Italia più apprezzate dagli amanti dell’enogastronomia, dove il sogno di pasteggiare tra i profumi e i colori delle vigne diventa reale. Oggi Viaggiatore Gourmet vi porta alla scoperta dell’area di Gavi, una terra ancora poco contaminata, sebbene turistica, dove prende vita (e nome) uno dei vini bianchi più famosi d’ Italia. Ça va san dir che per VG il buon vino sia il miglior accompagnatore del buon cibo ed è proprio per questo che abbiamo portato i nostri associati da La Gallina di Villa Sparina. Il resort della famiglia Moccagatta che trasforma lo stile rustico in elegante. La sala del ristorante ricavata in un antico fienile con grandi vetrate offre una vista unica sugli splendidi vigneti che circondano il resort, cambiando veste a seconda delle stagioni, mentre la cantina vinicola tra le grandi botti di legno e i lunghi corridoi ospita gli insaccati in affinamento. Di seguito l’esperienza che la famiglia ha preparato per noi.
Archivio storico reportage (gli articoli si riferiscono agli chef precedenti):
-> Reportage del 21 Aprile 2010
-> Meeting del 20 Aprile 2013
-> Reportage del 18 Luglio 2015
-> Meeting del 2 Luglio 2016
-> Meeting del 20 Ottobre 2018
La squadra
Lo staff di cucina
Lo staff di sala
L’insegna di Villa Sparina Resort
Il patron Stefano Moccagatta ci dà il suo benvenuto
La visita alla cantina
Proseguiamo il nostro tour nelle vigne
Aperitivo
Lo chef Thomas Papa all’opera
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
In questo meeting abbiamo utilizzato i vini messi a disposizione da Villa Sparina, proprietaria del Monterotondo Resort e nostro storico partner.
Gavi Docg Magnum – Villa Sparina
Ottosoldi 2014 Blanc de Blanc Brut Gavi – Villa Sparina
Tipologia degli stuzzichini: vitello tonnato; mini burger con maionese alla senape e insalatina dell’orto; pane, burro e acciughe.
Piattooo!
Cavolfiore, acciuga, limone, briciole di bruschetta
Metodo Classico Brut – Villa Sparina
Lingua, patate, salsa verde e mostarda
L’avvinamento della prossima etichetta che andremo a degustare
Monterotondo Gavi di Gavi Cru – Villa Sparina
Bottoni di Parmigiano, bietole e aceto di mele
Gavi di Gavi Riserva Monterotondo Magnum – Villa Sparina
Lo chef e la sua squadra servono il prossimo piatto in pentola d’oro Agnelli
Et voilà!
Risotto al Gavi, robiola di Roccaverano
Il servizio della prossima bottiglia
Rivalta Barbera del Monferrato Superiore Docg – Villa Sparina
Costine di maiale, “ricordo di una grigliata”
Ci prepariamo per il prossimo delizioso piatto
La portata successiva è ultimata in sala e servita
Tutta la settimana, “il pollo della Domenica”
Acino Nobile – Villa Sparina
Pre dessert: Sorbetto al fico del nostro orto
Fichi, noci, gelato alla ricotta di capra, limone
Coccole finali
Tipologia piccola pasticceria: uva cortese; cannoncini alla crema pasticcera; focaccia burro e marmellata di albicocca di loro produzione.
Il patron ci raggiunge al tavolo per un saluto
CUCINA
Sobria e di grande equilibrio. È così che definiremmo la cucina dell’executive chef Massimo Mentasti, che riesce a trasformare poche materie prime di grande qualità in piatti ricercati e sofisticati, esaltando ogni sapore con creatività.
SERVIZIO
Il personale rispecchia la professionalità che ci si aspetterebbe in una location simile. Sorridenti, attenti e preparati. Ecco come si presentano i ragazzi della sala disponibili a soddisfare tutti i desideri dei propri ospiti.
CONCLUSIONI
Le colline costellate dalle vigne regalano un panorama incapace di stancare, soprattutto quando si sfumano di giallo e vinaccia. Con la giusta compagnia, piatti di tradizione reinterpretati in chiave moderna e buon vino, non puo’ non rimanere nel cuore qualche nota di questa esperienza accuratamente organizzata, che ha immediatamente creato in noi tutti il desiderio di tornare.
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 914esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Gallina del Villa Sparina Resort
15006 Gavi (AL)
Frazione Monterotondo, 56
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 10 tre stelle, dei 39 due stelle e da una buona parte dei 318 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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L'articolo Cartoline dal 914mo Meeting VG @ La Gallina di Villa Sparina Resort – Gavi (AL) – Chef Thomas Papa proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.