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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 914mo Meeting VG @ La Gallina di Villa Sparina Resort – Gavi (AL) – Chef Thomas Papa 

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Il Piemonte è una delle regioni d’Italia più apprezzate dagli amanti dell’enogastronomia, dove il sogno di pasteggiare tra i profumi e i colori delle vigne diventa reale. Oggi Viaggiatore Gourmet vi porta alla scoperta dell’area di Gavi, una terra ancora poco contaminata, sebbene turistica, dove prende vita (e nome) uno dei vini bianchi più famosi d’ Italia. Ça va san dir che per VG il buon vino sia il miglior accompagnatore del buon cibo ed è proprio per questo che abbiamo portato i nostri associati da La Gallina di Villa Sparina. Il resort della famiglia Moccagatta che trasforma lo stile rustico in elegante. La sala del ristorante ricavata in un antico fienile con grandi vetrate offre una vista unica sugli splendidi vigneti che circondano il resort, cambiando veste a seconda delle stagioni, mentre la cantina vinicola tra le grandi botti di legno e i lunghi corridoi ospita gli insaccati in affinamento. Di seguito l’esperienza che la famiglia ha preparato per noi.

Archivio storico reportage (gli articoli si riferiscono agli chef precedenti):

-> Reportage del 21 Aprile 2010
-> Meeting del 20 Aprile 2013
-> Reportage del 18 Luglio 2015
-> Meeting del 2 Luglio 2016
-> Meeting del 20 Ottobre 2018

La squadra

Lo staff di cucina

Chef: Thomas Papa 
Sous chef: Pier Lorenzo Minini 
Pastry chef: Maddalena Sessa 

Lo staff di sala

Maître/sommelier: Alfonso Coli 
Barman: Raffaele Condò 

L’insegna di Villa Sparina Resort

Il patron Stefano Moccagatta ci dà il suo benvenuto

La visita alla cantina

Proseguiamo il nostro tour nelle vigne

Aperitivo

Lo chef Thomas Papa all’opera

Tipologia degli stuzzichini: salame al coltello; lardo stagionato 36 mesi; pane e focaccia.

Il tavolo Amici Gourmet

Il nostro menù personalizzato

Abbinamento Vini 
In questo meeting abbiamo utilizzato i vini messi a disposizione da Villa Sparina, proprietaria del Monterotondo Resort e nostro storico partner.

Gavi Docg Magnum – Villa Sparina

Ottosoldi 2014 Blanc de Blanc Brut Gavi – Villa Sparina

Tipologia degli stuzzichini: vitello tonnato; mini burger con maionese alla senape e insalatina dell’orto; pane, burro e acciughe.

Piattooo!

Cavolfiore, acciuga, limone, briciole di bruschetta

Metodo Classico Brut – Villa Sparina

Lingua, patate, salsa verde e mostarda

L’avvinamento della prossima etichetta che andremo a degustare

Monterotondo Gavi di Gavi Cru – Villa Sparina

Bottoni di Parmigiano, bietole e aceto di mele

Gavi di Gavi Riserva Monterotondo Magnum – Villa Sparina

Lo chef e la sua squadra servono il prossimo piatto in pentola d’oro Agnelli

Et voilà!

Risotto al Gavi, robiola di Roccaverano

Il servizio della prossima bottiglia

Rivalta Barbera del Monferrato Superiore Docg – Villa Sparina

Costine di maiale, “ricordo di una grigliata”

Ci prepariamo per il prossimo delizioso piatto

La portata successiva è ultimata in sala e servita

Tutta la settimana, “il pollo della Domenica”

Acino Nobile – Villa Sparina

Pre dessert: Sorbetto al fico del nostro orto

Fichi, noci, gelato alla ricotta di capra, limone

Coccole finali

Tipologia piccola pasticceria: uva cortese; cannoncini alla crema pasticcera; focaccia burro e marmellata di albicocca di loro produzione.

Gelato Carpigiani ’82 e isuoi divertimenti

Il patron ci raggiunge al tavolo per un saluto

CUCINA

Sobria e di grande equilibrio. È così che definiremmo la cucina dell’executive chef Massimo Mentasti, che riesce a trasformare poche materie prime di grande qualità in piatti ricercati e sofisticati, esaltando ogni sapore con creatività.

SERVIZIO

Il personale rispecchia la professionalità che ci si aspetterebbe in una location simile. Sorridenti, attenti e preparati. Ecco come si presentano i ragazzi della sala disponibili a soddisfare tutti i desideri dei propri ospiti. 

CONCLUSIONI

Le colline costellate dalle vigne regalano un panorama incapace di stancare, soprattutto quando si sfumano di giallo e vinaccia. Con la giusta compagnia, piatti di tradizione reinterpretati in chiave moderna e buon vino, non puo’ non rimanere nel cuore qualche nota di questa esperienza accuratamente organizzata, che ha immediatamente creato in noi tutti il desiderio di tornare.

 

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 914esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante La Gallina del Villa Sparina Resort
15006 Gavi (AL)
Frazione Monterotondo, 56
Tel. +39 0143 685 132
Fax +39 0143 607 811
E-mail: info@la-gallina.it
Sito internet: www.la-gallina.it

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 10 tre stelle, dei 39 due stelle e da una buona parte dei 318 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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