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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 930mo Meeting VG @ Ristorante Miramonti l’Altro – Concesio (BS) – Chef Philippe Léveillé

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Cucina italiana o cucina francese? È una domanda che scherzosamente ci si pone spesso in compagnia tra un bicchiere e l’altro, eppure esiste un luogo in cui scegliere non è necessario.
La “Svizzera” della gastronomia, dove le rivalità si prendono una pausa lasciando parlare la mano sapiente dello chef Philippe Léveillé che, grazie al suo talento unisce in perfetto equilibrio l’eleganza della cucina francese ai sapori decisi della nostra penisola. Miramonti l’altro di Concesio,  una piccola cittadina ai confini della Val Trompia è l’indirizzo da salvare e di cui gli Amici Gourmet e VG desiderano raccontare la propria esperienza…

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 10 Luglio 2006
-> Meeting dell’11 Dicembre 2008
-> Meeting del 15 Dicembre 2009
-> Meeting del 15 Dicembre 2010
-> Meeting del 14 Dicembre 2011
-> Meeting del 19 Dicembre 2012
-> Meeting del 18 Dicembre 2013
-> Meeting del 17 Dicembre 2014
-> Meeting del 16 Dicembre 2015
-> Meeting del 21 Dicembre 2016
-> Meeting del 22 Dicembre 2017
-> Meeting del 5 Dicembre 2018

La squadra

Patron: Philippe Léveillé, Daniela Piscini e Maurizio Piscini

Lo staff di cucina

Chef: Philippe Léveillé
Sous Chef: Arianna Gatti
Responsabile cucina: Martina Spera
Chef de partie: Daniel Gallizioli, Alberto Pedroni, Giulia Manenti, Emily Valerio, Nicola Marzari e Elena Cosci

Lo staff di sala

Responsabile di sala: Daniela Piscini
Sommelier: Elisa Redolfi, Mauro Piscini
Gabriel Blaj
Claudia Giacomelli
Marco Filippi
Michele Chiodini
Gabriele Forlani

Il tavolo Amici Gourmet

Il nostro menù personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow

Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale

Comte de MontaignePremium Partner del nostro Roadshow

Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne

Aperitivo

Franciacorta Brut Millesimato 2013 – Lo Sparviere

Tipologia degli stuzzichini: croccante di crostacei e maionese di astice; tacos di salmone marinato e avocado; foglia di cipolla e crema d’anatra.

Pane

Tipologia di pane: pagnotta di grano spezzato e lievito madre. In accompagnamento, burro Beillevaire dolce, demi sel, salato.

Dettagli…

La portata è ultimata in sala

Piattooo!

La fine di un’insalata di pomodori

Ravioli, ricciola e barbabietola

Daniela Piscini ci descrive il prossimo piatto

Ispirazione di sogliola alla mugnaia

Il tocco finale

Biscotto di anguilla

Franciacorta Parosé Rosé Pas Dosé – Mosnel

Il brindisi

Spaghetto al tè nero affumicato, aglio fermentato e Fatulì

Et voilà!

Ravioli di gallina in brodo “al contrario”

È il momento dell’immancabile risotto del Miramonti!

Risotto ai funghi e formaggi dolci di montagna

Monique Franciacorta Rosè – Lo Sparviere

Lumache “quasi” alla bourguignonne

Langhe Doc Sauvignon 2016 – Marchesi di Grésy

Ghemme Riserva Docg – Torraccia del Piantavigna

Un merluzzo in Malga

Quaglia laccata al miele, le sue uova e agro di soia

Lo chef Philippe Léveillé presenta il piatto in sala in pentola d’oro Agnelli 

Animella di vitello come un capretto al coccio

La portata è ultimata al tavolo

Caldo-Freddo di cavolfiore e aringa affumicata

In arrivo un altro classico del ristorante

Il cotechino al cucchiaio

L’avvinamento della prossima grande etichetta

Maurizio Zanella 2006 Rosso del Sebino Docg – Ca’ Del Bosco

Cialda di pane di recupero

L’ultimo tocco

Ispirazione di triglia alla Colbert

Un piccione in Bretagna

Il carrello dei formaggi

Lo chef ci raggiunge per un saluto

È il momento dei dolci!

Dolce di Natale

Bombardino!

Daniela ci serve il golosissimo gelato di crema Miramonti

Caffè e coccole finali

Tipologia caffè: Torrefazione Damiani Arabica 100%.

Tipologia piccola pasticceria: cannoncini alla crema; meringhe alla panna; gelatine di piña colada; tartufo di cioccolato e rum; cantucci con riduzione di Vin Santo; scorzette d’arancia candite; tonda gentile meringata.

Concludiamo con la visita alla cantina

Cucina 

Come anticipato prima la cucina si basa su giochi di equilibrio tra l’armonia francese delle presentazioni e i sapori forti della tradizione italiana (sempre nel rispetto delle materie prime).
Philippe Léveillé  con la sua brigata propone un menù innovativo e invitante senza mai dimenticare alcuni piatti iconici del territorio.

Servizio

Quella del Miramonti l’altro è una tavola che conquista.
I sapori decisi, l’eleganza e il garbo smisurato che lo staff, coordinato dalla maître Daniela Piscini, esprime non appena varcata la soglia trasformano l’esperienza in qualcosa di indimenticabile.

Conclusioni

Non si va al Miramonti l’altro per mangiare, ma per assaporare un’esperienza che ci travolge a 360° inebriando tutti i sensi e, se ancora avete dubbi sulla questione “Italia vs Francia” prenotate un tavolo, sedetevi e aspettate. Poi non ci saranno più dubbi.

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 930esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Miramonti l’Altro
25062 Costorio di Concesio (BS)
Via Crosette, 34
Tel. (+39) 0302 751063
E-mail: info@miramontilaltro.it
Sito internet: 
www.miramontilaltro.it

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 11 tre stelle, dei 35 due stelle e da una buona parte dei 328 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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