Arte e gastronomia sono due mondi tanto distanti quanto collegati, ecco perché chi è in costante ricerca del bello e del buono come Viaggiatore Gourmet non puo’ ignorare posti come il Teatro Ristorante & Lounge di Arzignano di Elia Consolaro chef/patron dell’insegna.
Il locale ricavato nelle sale di un palazzo settecentesco ricrea un’atmosfera classica e rilassata, perfetta per cene romantiche, mentre la zona lounge si ispira ai cocktails bar di New Orleans con proposte immancabili e moderne.
L’attenzione ai dettagli è pilastro del locale che con un massimo di 10 tavoli propone esperienze non facilmente dimenticabili.
Il borsino delle guide cartacee 2020
Michelin 
(nel 2019 )
Espresso (nel 2019 )
Gambero Rosso (nel 2019 )
La squadra
Lo staff di cucina
Chef/Patron/Sommelier: Elia Consolaro
Sous Chef & Pasticcere : Stefano Petrin
Capopartita: Riccardo Tomasi (alias Killick)
Lo staff di sala (presente al momento della degustazione):
Servizio in sala: Martina Biasi
Bartender: Nicola Rassu
Sala e mise en place
Menù
La mosa
Crema di zucca e latte, semi di zucca e zucca al forno
Cheviche
Ricciola, lime, melograno, cipolla. peperone
Baccalà mantecato
Marmellata di cipolla e pomodoro, polenta soffiata
Polpo Anticucho
Marinato in Aji Panca e Aji Amarillo, patate affumicate, maionese senza uovo di pomodoro
Carpaccio di Manzo
Chips di Altissimo De.Co., terrina di fegato grasso alla veneziana
Trota della Val Chiampo
Affumicata al momento, crema di pastinaca e finferli
Caramelle di pappa al pomodoro
Gamberi glassati al Vermouth rosso, fioretta e lime
Orzotto al brodo di giuggiole
Morlacco e fonduta di foie-gras
Tagliolini al burro affumicato
Jus di manzo e porcini
Coniglio alla Valleogrina
Ripieno del suo fegato e salsiccia, polvere di pinoli, jus e colatura di alici
Manioca allo zafferano
Trota della Val Chiampo
Terriccio al tartufo, miso, cavolo fermentato, cavolini di Bruxelles,
maionese di chimichurri
Caldeirada à portuguesa… con un twist dai caraibi
Pesce secondo disponibilità del mercato cotto confit in olio di avocado, velluata di crostacei e latte di cocco, okra, pomodori datterini, mango grigliato
Pavlova
Meringa, frutti rossi, mousse di cioccolato bianco e vaniglia
Bavarese di latte di mandorle e muscovado
Sorbetto di cocco e rosmarino, gelèe di frutti rossi, riso soffiato all’arancia
Crostatina Irish Coffee
Brisèe al caffè, mousse di caffè, chantilly, gelato al Whiskey
Trota della Val Chiampo
Terriccio al tartufo, miso, cavolo fermentato, cavolini di Bruxelles,
maionese di chimichurri
Tortina al cioccolato
Sorbetto al Cioccolato, melograno, croccante alle fave di cacao
Latte, panna e mascarpone
Come un Tiramisù
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Giunti a destinazione
Sala e mise en place
Elia Consolaro (chef/patron &sommelier)
Il pane
ENTREE di benvenuto: Cialda di riso soffiato con olive taggiasche e polvere di capperi, Polenta soffiata con mousse di caprino di Montegalda
LA MOSA Crema di zucca e latte, semi di zucca, zucca al forno
CEVICHE Ricciola, Lime, Melograno, Cipolla, Peperone
In accompagnamento PISCO SOUR“Tabernero” Pisco, succo di lime, simple syrup, albume
CARPACCIO DI MANZO Chips di Altissimo De.Co., terrina di fegato grasso alla “veneziana”
BACCALA’ MANTECATO Marmellata di cipolla e pomodoro, polenta fritta e pane tostato
DIA DE LOS MUESTOS Mezcal “Herencia de Sanchez Espadin”, estratto di Ananas, simple syrup al rosmarino, succo di lime, affumicatura di faggio e rosmarino preparato da Nicola Rassu
POLPO ANTICUCHO Polipo grigliato, marinato in Aji Panca e Aji Amarillo, patate affumicate, maionese senza uovo di pomodoro
Lo chef presenta la TROTA DELLA VAL CHIAMPO Affumicata al momento, crema di pastinaca, finferli
TAGLIOLINI AL BURRO AFFUMICATO Jus di manzo e funghi del mercato
CARAMELLE DI PAPPA AL POMODORO Gamberi glassati al Vermouth rosso, fioretta e lime
In abbinamentoMi To (Milano Torino) “Carpano” Vermouth rosso, Campari
ORZOTTO AL “BRODO” DI GIUGGIOLE…. morlacco, fonduta di foie-gras
CONIGLIO SULLO STILE VALLEOGRINO Rotolo disossato ripieno del suo fegato e salsiccia, polvere di pinoli, jus e colatura di alici. Manioca allo zafferano
TROTA DELLA VAL CHIAMPO Terriccio al tartufo, miso, cavolo fermentato, cavolini di Bruxelles, maionese di chimichurri
“CALDEIRADA A PORTUGUESA” CON UN TWIST DAI CARAIBI Pesce secondo disponibilità del mercato cotto confit in olio di avocado, velluata di crostacei e latte di cocco, okra, pomodori datterini, mango grigliato.
BAVARESE DI LATTE DI MANDORLE E MUSCOVADO Sorbetto di cocco e rosmarino, gelèe di frutti rossi, riso soffiato all’arancia
CROSTATINA IRISH COFFEE Brisèe al caffè, mousse di caffè, chantilly, gelato al Whiskey
APPLE IRISH COFFEE Bayleys Irish Cream, Coldbrew, Apple Brandy, Chartreuse gialla
LATTE, PANNA E MASCARPONE Come un Tiramisù
ESPRESSO MARTINI Doppio espresso, Vodka, Liquore al caffè
TORTINA DI CIOCCOLATO Sorbetto al Cioccolato, melograno, croccante alle fave di cacao
PAVLOVA Meringa, frutti rossi, mousse di cioccolato bianco e vaniglia
ARMONICO BLEND: Miscela 100% Arabica da agricoltura biologica
Microtorrefazione: Young Cup Coffee
Per concludere la selezione di distillati…
Cucina
Elia Consolaro chef/patron del locale mira a stupire i suoi ospiti attraverso piatti realizzati con maestria. Il rispetto per le ricette della tradizione viene messo a fuoco attraverso contaminazioni esotiche che arrivano sino al Sud America, dove la materia prima non viene coperta, ma valorizzata.
Servizio e accoglienza
Rapido, elegante e attento. Ecco come potremmo sintetizzare l’attenzione dedicata al servizio per offrire al cliente la migliore esperienza. Martina Biasi maître del locale accoglie dolcemente gli ospiti accompagnandoli durante il corso dell’esperienza gastronomica, mentre Nicola Rassu bartender esperto è pronto a realizzare i cocktails che hanno fatto la storia.
Conclusioni
Quando si sceglie di intraprendere un’esperienza gastronomica di un certo livello ci si pone con aspettative elevate. Il desiderio di appagamento dei sensi cresce, mentre all’arrivo del piatto ci si aspetta che lo chef riesca a stupirci di volta in volta con la sua creatività. Al Teatro Ristorante & Lounge non solo i piatti sono presentati come opere d’arte, ma si diventa quasi parte della sceneggiatura grazie all’atmosfera che circonda i tavoli e inebria gli ospiti durante la loro permanenza.
Viaggiatore Gourmet
Teatro Ristorante & Lounge
Corso Giuseppe Mazzini 22
Teatro Mattarello
36071 Arzignano,
Tel. (+39) 0444 024392
Chiuso: martedì
E-mail: info@teatroristorantelounge.it
Sito internet: www.teatroristorantelounge.it
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