[Foto Copertina Repertorio Pre-Covid] Nei pressi del Castello Scaligero, in uno dei vicoli più seducenti di Sirmione, si trova il ristorante La Rucola 2.0, scrigno di mare che ha coccolato gli amici di Viaggiatore Gourmet in un’esperienza unica. Il locale si distingue per accoglienza ed eleganza in un ambiente che riesce ad essere allo stesso tempo caldo e moderno.
La cucina, parzialmente a vista, offre uno scorcio sulla preparazione dei piatti, che si preannunciano prevalentemente di mare con qualche incursione di terra. Lo staff di sala è certamente un valore aggiunto al ristorante che, attento e vigile, non lascia nulla al caso offrendo un servizio impeccabile.
L’atmosfera avvolgente unita all’offerta dello chef Bignotti offre un’esperienza unica che rende ancora più attraente l’idea di un weekend alla scoperta della deliziosa Sirmione.
La squadra
Patron: Giuseppe Bignotti
Staff di cucina
Chef de cuisine: Gionata Bignotti
Sous Chef de cuisine: Andrea Zuppini
Chef pâtissier: Anton Vidana Gamage
Commis de cuisine: Andrea Montalbo’
Plongeurs: Singh Harkirat
…con una sflilata di amuse bouche.
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Croccante di Grana Padano 36 mesi e noci Pecan.
SpongeCake al te verde Matcha ricotta vaccina e caviale”Penseri Caviar”.
Melanzane baby cacao e wakame.
Sfogliatine pomodoro e mozzarella.
In abbinamento a Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2014 – Lo Sparviere
Giallo paglierino brillante, con perlage persistente. Il naso è ricco e intrigante, con sentori di cera d’api, al miele d’acacia, frutta candita e ricordi di lieviti. Il palato è coerente con il naso, fragrante, agrumato ed equilibrato. Ottima la lunghezza.
Grissini e pane al tavolo!
Tipologia di pane: Pan Briosche, Pane ai cereali, Pane Bianco con lievito madre, Focaccia all’olio del Garda. Accompagnati da olio extra vergine del Garda “Monocultivar Casaliva” Olearia Caldera Manerba del Garda e burro d’Isigny mantecato al Sale di Maldon.
Scampo / Avocado / Perle di Pomodoro.
Cappasanta / Limone Candito / Caviale “Penseri Caviar“.
A seguire Anguilla Laccata / Rapa Rossa / Yogurt.
Il prossimo piatto viene completato al tavolo…
Zuppetta di Crostacei / Gel di Cicale di mare al Cedro.
Triglia / Porcini / Maionese ai Ricci di mare.
Marco in persona ci prepara in sala la sua tartare.
In abbinamento Barbera d’Asti Superiore Nizza DOCG “Riserva della Famiglia” 2005 – Coppo
Di colore rubino scuro, profondo e denso. Al naso note complesse di more, prugne, frutti di bosco, cacao, spezie e lievi nuances minerali. Il sorso è ricco, caldo, corposo, avvolgente. Chiude con un finale lungo, molto persistente.
Proseguiamo con dei golosi Ravioli di Zucca / Piccione / Cipolla di Tropea.
Agnello / Fegato Grasso d’Oca / Carciofi.
Caldo / Freddo / Verdure / Wasabi.
Degustiamo ora un calice di Nuits Saint Georges Les Porrets Saint-Georges 1er Cru 2016 – Chevillon Chezeaux
Di colore rosso rubino. Col tempo sviluppa un bouquet complesso, gli aromi di piccola frutta rossa si intensificano accostati da note di cuoio, balsamiche e di liquirizia. Al palato risulta equilibrato, con tannini ben integrati e bella freschezza.
Pre-dessert: ghiacciolo al lime.
Ci addolciamo con Moscato d’Asti DOCG “Sant’Ilario” 2018 – Ca’ di Gal
Torta di rose e zabaione al passito di Lugana.
Sbrisolona e grappa di pere.
La Pentola d’Oro Agnelli con alcuni cadeaux dolci e salati che saranno la nostra merenda d’asporto!
[Foto Copertina Repertorio Pre-Covid]
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Partner della 912esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Rucola 2.0
25019 Sirmione (BS)
Vicolo Strentelle, 3
Tel. (+39) 030916326
Chiuso il giovedì
E-mail: info@ristorantelarucola.it
Sito internet: www.ristorantelarucola.it
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L'articolo 960mo Meeting VG @ La Rucola 2.0 – Sirmione (BS) – Chef/Patron Gionata Bignotti proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.