Abbandonare il controllo, lasciarsi guidare dall’istinto, liberare la mente e scrivere un menù con quello che esce di getto, senza essere condizionati da mode e tendenze. Scegliere le cose buone e vedere che a volte è meglio farsi trasportare dalle emozioni e non dai ricettari. È forse più difficile a farsi per chi ha già due generazioni di ristoratori alle spalle, ma a Walter Ferretto, chef del ristorante Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti, riesce benissimo... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>
