A Lecco, in un vicolo stretto poco distante da uno dei laghi più suggestivi d’Italia, sorge in una casa colonica del 1600 il ristorante Al Porticciolo 84. L’ambiente ha un’atmosfera calma e rassicurante: le pareti rugose non spatolate, soltanto sette tavoli ben distanziati tra loro e un caminetto antico centrale danno la sensazione di potersi sedere a tavola e permettersi il lusso di non pensare più a nulla, perché ci sarà la famiglia Ferrari a prendersi cura di tutto.
Lo chef Fabrizio Ferrari – nonostante abbia compreso soltanto dopo la laurea in giurisprudenza di non essere fatto per la pratica legale – è un figlio d’arte: il padre Bruno, che per oltre vent’anni ha gestito il ristorante aiutato dalla moglie Daria, gli ha passato il timone della cucina nel 2004. E qui di timone vero e proprio si tratta, perché la particolarità del Porticciolo 84 è che il menù propone esclusivamente una cucina di pesce di mare: il Carpaccio di capasanta con maionese di latte, pesca fermentata, olio di levistico e scalogno fritto, lo Sgombro su latte di riso & acciughe con mele al ginepro, datterino passito e briciole di prezzemolo, la Coda di gamberi affumicata con pastinaca, ajo blanco malagueño e neve di sesamo, il Baccalà su salsa romesco con mammole, olive taggiasche e limone salato, i Fusilloni al ragù bianco di ostriche su siero di yogurt e crescione d’acqua, la Cotoletta di rombo con olandese, cannellini, scalogno in carpione, timo e salsa di vitello, l’Astice alla brace con burro salato, succo di zenzeroe e alghe.
A raccontarla così quella del Porticciolo sembrerebbe una storia difficile: un ristorante di mare che non si affaccia nemmeno sul Lago. E invece Fabrizio riesce con preparazioni meticolose, cotture che non compromettono la materia prima, ingredienti dal fascino orientale a stupire con ogni piatto non dimenticando di trovare sempre un compromesso con il passato.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 7 agosto 2014
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Satèn 2009 – Il Mosnel
Cialde di riso, ketchup affumicato, polvere di alghe e polvere di schie
Focaccina con ombrina alla fiamma, ananas, estratto di lievito
Chips di nasello ed emulsione di acqua di piovra
Ci accomodiamo
Pane
Tipologie di pane: segale e semi di girasole; di grano duro. Grissini ai cereali e cracker all’origano.
Piattooo!
Carpaccio di capasanta, maionese di latte, pesca fermentata, olio di levistico, scalogno fritto
Franciacorta Parosé 2008 Pas dosé rosé Magnum – Il Mosnel
Sgombro, latte di riso & acciughe, mele al ginepro, datterino passito, briciole di prezzemolo
Polpa di granchio bretone, indivia confit, foglie piccanti, cheddar, ciccioli, emulsione di Worcestershire sauce
Franciacorta Ebb 2008 Extra Brut Magnum – Il Mosnel
Coda di gambere affumcate, pastinaca, ajo blanco malagueño, neve di sesamo
Greco di Tufo Oyster 110 – Joaquin
Scarpette, cavolo rosso, croccante di semi alla senape, uova di salmone, scorza di arancio
Baccalà, salsa romesco, mammole, olive taggiasche, limone salato
Birra Salty Angel – Toccalmatto
È il momento della Pentola d’oro Agnelli
Fusilloni al ragù bianco di ostriche, siero di yogurt, crescione d’acqua
Gavi di Gavi Monterotondo 2007 Magnum – Villa Sparina
Cotoletta di rombo, olandese, cannellini, scalogno in carpione, timo e salsa di vitello
Astice alla brace, burro salato, succo di zenzero, alghe
Gelatina di pere, vino rosso, vaniglia, ginepro
Moscato d’Asti 2013 – Ca’ del Principe
Dessert al carrello: frolla di cioccolato, nocciole e caramello; cheesecake con mirtilli di bosco; crostata al cioccolato bianco, caffè e cardamomo; torta rustica alle mele renette servita tiepida con gelato di crema all’uovo; mousse al cioccolato fondente; sorbetto di ananas; sorbetto di limone; zuppa inglese alla fragola e semi di coriandolo
La nostra scelta
Caffè
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: brownie al caffé; marshmallow al lampone; bacio di dama allo zenzero e pompelmo; kumquat caramellato.
Viaggiatore Gourmet
Partner della quattrocentoventisettesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Al Porticciolo 84
23900 Lecco
via Fausto Valsecchi 5/7
Tel. 0341 498103
Chiuso lunedì e martedì.
E-mail: info@porticciolo84.it
Sito internet: www.porticciolo84.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet – Network esclusivo di appassionati Gourmet.
