La Peca, nel dialetto locale, significa l’impronta, la traccia. Un omaggio alle tradizioni del territorio, alle storie avventurose di briganti che popolavano le colline intorno a Lonigo. A 28 anni e due stelle Michelin dall’apertura, è il caso di dire che ora La Peca è il segno che i fratelli Portinari hanno lasciato, con caparbietà e talento, nella ristorazione italiana. La cucina d’autore di Nicola, sorprendente, giocosa, raffinata, la spettacolare cantina di Pierluigi e la schietta empatia con cui conduce la sala sono ormai marchi di fabbrica, quanto l’aria internazionale che si respira in quest’angolo del vicentino, grazie a scelte di design, colte e originali, ispirate da Cinzia Boggian.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 24 febbraio 2007
-> Meeting del 15 ottobre 2009
-> Reportage del 23 marzo 2012
-> Meeting del 9 maggio 2012
-> Meeting del 13 aprile 2013
-> Meeting del 26 aprile 2014
Il borsino delle guide cartacee 2016
Michelin assegna due stelle e tre coperti 
Espresso assegna 18,5/20
Gambero Rosso assegna 88 – cucina 52
La squadra
Lo staff di cucina
Chef: Nicola Portinari (1964)
Sous chef: Fabio Chilese (1982)
Sous chef capo partita antipasti: Marco Faedo (1985)
Pasticceria: Martina Gaspari (1990)
Primi piatti: Daniel Prantil (1993)
Antipasti: Lorenzo Orsini (1993)
Lo staff di sala
Maître e sommelier: Pierluigi Portinari (1961)
Maître e art director: Cinzia Boggian (1968)
Sommelier: Matteo Bressan (1986)
Servizio Sala – aiuto sommerlier: Ludovica Foà
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Le splendide decorazioni di Cinzia Boggian
Dettagli degli interni
Menu
Riportiamo, come sempre, i menu degustazione e quello alla carta.
Le ore 12
Questo menu composto da due piatti e un piccolo dessert viene scelto dallo chef e viene servito per il tavolo completo esclusi i giorni festivi e prefestivi
40,00 €
Il menu a sorpresa
Questo menu di 4 portate a sorpresa viene scelto giornalmente dallo chef e viene servito per il tavolo completo
80,00 €
Ogni menu può essere accompagnato dai vini scelti dal sommelier
3 vini 30,00€
4 vini 38,00€
5 vini 48,00€
Impronte
Branzino in carpione
Laguna veneta
Pescatrice e finferli con infuso di pomodoro affumicato e tartufo nero dei Berici
Lumache verso il letargo
#cannelloneallabolognese
Ruote pazze al succo di cippollotti in zuppa di baccalà, pesto verde e liquirizia
Ravioli di anatra, vellutata di castagne tostate, Prugno vecchio e marmellata di prugnoli
Risotto ai lieviti Bellaguardia: il dolce, il salato, l’amaro, l’acido e il piccante
Anguilla in forno di braci con guava e Tamarindo
Selvaggina secondo estro e mercato
Gel di chinotto con sorbetto alle clementine
Ravioli croccanti alla crème brûlée con agrumi infusi alla vaniglia
*Il presente menu viene servito assolutamente per il tavolo completo 180,00€
Il mare
Gelo di acqua tonica, lime e profumo di gin con tartare di scampi, gamberi rossi e canoce
Laguna Veneta
Pescatrice e finferli con infuso di pomodoro affumicato e tartufo nero dei Berici
L’acquario dell’Adriatico con ristretto di gallinella e lemongrass
Paccheri al sugo di anguilla con ciliegie, curcuma fresca e scalogni all’aceto
San Pietro, borragine, salsa d’ostrica e insalata russa vegetale
Cacciucco 2015
Stecco di lamponi e rabarbaro
Semifreddo di torrone alle nocciole con succo di mele cotogne e caramello alle spezie
*Il presente menu viene servito per il tavolo completo 140,00€
La Terra
Lumache verso il letargo
Fiore d’uovo con chiodini, fonduta di Asiago di malga, crema di spinaci e tartufo bianco
#cannelloniallabolognese
Ruote pazze al succo di cipollotti in zuppa di baccalà, pesto verde e liquirizia
Risotto ai fegatelli e succo di gallina, Vecchio Samperi e mele
Cinghialino domestico al succo di aglio nero con carciofi bietole e cotognata
Gel di chinotto con sorbetto alle clementine
Mousse di liquirizia, gelatina di limone verde e menta
*Il presente menu viene servito per il tavolo completo 128,00€
I piatti in abbinamento al tartufo bianco
Fiore d’uovo con chiodini, fonduta di Asiago di malga, crema di spinaci e tartufo bianco* 26.00€
Spaghettoni alla carbonara di capesante e tartufo bianco* 29,00€
Gnocchi di patate alla cenere con cavoli ed erbe di stagione, fonduta di Taleggio e tartufo bianco* 28,00€
Medaglioni di cervo con riccioli di fegato grasso, topinambur, salsa di sottobosco e tartufo bianco* 42,00€
*Tartufo bianco italiano (Tuber magnatum pico) al grammo 7,00€
Il menù alla carta
I piatti di entrata
La terra e i suoi frutti: tartufo nero dei Berici, carote, tuberi, crema di patate e arrosto di soia germinata 30,00€
Laguna Veneta 33,00€
Gelo di acqua tonica, lime e profumo di gin con tartare di scampi, gamberi rossi e canoce 34,00€
Pescatrice e finferli con infuso di pomodoro affumicato e tartufo nero dei Berici 32,00€
Lumache verso il letargo 30,00€
Caldo e freddo di fegato grasso 45,00€
I primi piatti
#cannelloniallabolognese 28,00€
Ruote pazze al succo di cipollotti in zuppa di baccalà, pesto verde e liquirizia 29,00€
Garganelli alla buzara di scampi, avocado, lime e chinino 32,00€
Bigoli integrali con acciughe, alici marinate e gelato di cipolle rosse 28,00€
Paccheri al sugo di anguilla con ciliegie, curcuma fresca e scalogni all’aceto 32,00€
Ravioli di anatra, vellutata di castagne tostate, Prugno vecchio e marmellata di prugnoli 30,00€
Risotto ai fegatelli e succo di gallina, Vecchio Samperi e mele (minimo due persone) 30,00€
I pesci e le carni
Caciucco 2015 42,00 €
King Crabs avvolto in tartare di gambero, crema di avo-cardo e cocco 68,00€
Anguilla in forno di braci con guava, Tamarindo 42,00€
Piovra al forno, battuto di fave e fagiolini con emulsione di ‘nduja e sesamo 39,00€
Fracosta di vacca grassa, radicchio di Treviso e lardo di montagna (min 2 persone) 42,00€
Germano reale ruspante con zucca alle braci e melograno 43,00€
Cinghialino domestico al succo di aglio nero con carciofi, bietole e cotognata 39,00€
Dolci
Semifreddo di torrone alle nocciole con succo di mele cotogne e caramello alle spezie 17,00€
Frittelle farcite di ricotta di montagna con fichi glassati al vin brulè 18,00€
Come una cassata ai mandarini con gelato ai pistacchi di Bronte e capperi disidratati 20,00€
Ravioli croccanti alla crème brûlée con agrumi infusi alla vaniglia 19,00€
Zuppa inglese 2013 (glutine free) 19,00€
Nocciola delle Langhe: cremino, mousse, semifreddo e tortino caldo (glutine free) 19,00 €
Mousse di cioccolato Puertofino, liquirizia salata e frutto della passione 19,00 €
Soufflé al cioccolato con sorbetto al cacao amaro e arancia (min 2 persone, 25 minuti) 22,00 €
Tortino caldo di cioccolato colante con ananas in infusione di cocco (glutine, lattosio-free) 19,00 €
Sorbetti
Melograno 10,00€
Limone verde, zenzero e cristalli di zucchero di canna 10,00€
Latte di mandorla 11,00€
Frutto della passione 10,00€
Cacao, cioccolato amaro e arancio 10,00€
Gelati
Vaniglia e cioccolato fuso 11,00€
Gelato all’alloro, olio evo e sale nero 10,00€
Pistacchio di Bronte 14,00€
Degustazione di sorbetti e gelati 15,00€
Carta dei vini (dettaglio)
Tra le bollicine più rappresentative segnaliamo: Champagne Rosé Brut André Beaufort; Franciacorta Brut 2009 Ca’ del Vent; Durello Brut 2008 Piccinin. Tra i vini bianchi Trebbiano Veruzza 2008 Guccione; Ribolla Gialla 2011 Miani; Meursault 2008 Domaine J-F Coche Dury. Tra i vini rossi: Amarone 2009 L’arco; Brunello di Montalcino 1982 Biondi Santi; Châteauneuf du Pape 2005 Château Rayas. Tra i vini da dessert: Riesling Auslese 1995 Zilliken; Terra Crea 2005 Coffele. Curiosità: la bottiglia meno cara è Prosecco extra brut La Pria (18€), quella più costosa è Romanée-Conti 2009 Domaine de la Romanée-Conti (12.500€).
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Satèn 2009 Magnum – Il Mosnel
Pacchero di pomodoro, ricotta e caramella all’olio EVO
Aperitivo all’italiana: mini paninetto biscottato con soppressa e giardiniera, arachidi, spritz con burro di acciughe e cappero
Oliva all’ascolana con acqua li limone e pane croccante
Mousse di piselli, carote all’umeboshi e chips di cotenna
Cinzia Boggian, splendida padrona di casa
Pane integrale da lievito madre
Tipologie di pane: baguette; panetto bonsemì; pan biscotto; sfogliatine al mais; grissini all’olio EVO. In accompagnamento crema di caprino alla maggiorana.
Franciacorta 2008 Parosé Pas dosé rosé – Il Mosnel
Piattooo!
La terra e i suoi frutti: tartufo nero, carote, tuberi, crema di patate e arrosto di soia germinata
Pescatrice e finferli, infuso di pomodoro affumicato e tartufo nero dei Berici
Gavi di Gavi Riserva Monterotondo 2007 Magnum – Villa Sparina
Uovo in buca con asparagi, Grana Padano 27 mesi, spinaci e tè affumicato
Langhe Sauvignon 2010 – Matteo Correggia
Ecco lo chef Nicola Portinari che ci presenta il piatto che ha preparato nella Pentola d’oro Agnelli
Capelli d’Angelo in Costiera
Il patron Pierluigi Portinari ci presenta la prossima portata
Garganelli di ceci germinati mantecati alla birra con crudo di canoce
Birrificio Grand Cru – Toccalmatto
Cappelli di gallina con infuso di tarassaco e spezie
Merluzzo in olio cottura, rosa brasata, pistacchio e ricci di mare al kumquat
Brunello di Montalcino 2006 Magnum – Tenute Silvio Nardi
Colombaccio scaloppato, rosole, frutti di bosco e misticanza di piselli con ragù delle sue cosce
Assaggio di formaggio
Fiori, miele e mandorle
Moscato passito di Strevi 2007 Pasione – Vini Passiti Bragagnolo
Ravioli croccanti alla crème brûlée con agrumi infusi alla vaniglia
Bounty al fegato grasso
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: biscottini al caffè; marshmallow alla liquirizia; biscotto Zaleto; cioccolatini yogurt e lampone; tartufi cioccolato e marasche; pop corn di nocciola; caprese al limone.
Caffè Gianni Frasi Torrefazione Giamaica
Ci spostiamo nella cigar room per il relax post pranzo
Cucina [18,5/20]
Intensa, colorata, inconfondibilmente italiana: sotto l’apparenza giocosa e accomodante nasconde complessità e scomposizioni delle consistenze a volte anche estreme, che mettono in evidenza grande ricerca sugli abbinamenti, soprattutto sulla parte vegetale. Da segnalare la commovente pasticceria, tra le più ispirate che ci sia capitato di incontrare.
Servizio/Accoglienza
Sostenuti dal grande mestiere di Nicola e dal sorriso e dalle idee di Cinzia, la brigata si muove affiatata e coordinata, creando un’atmosfera familiare e accompagnandoci con tecnica e professionalità.
Conclusioni
Un locale che non manca mai di emozionarci, espressione di una famiglia di talenti indiscussi.
Valutazioni: [* * * * *]
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Viaggiatore Gourmet
Partner della quattrocentosessantaduesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Peca
36045 Lonigo (VI)
Via Giovanelli, 2
Tel. 0444 830214
Fax 0444 438763
Chiuso domenica sera e lunedì, nei mesi estivi anche domenica a pranzo
E-mail: info@lapeca.it
Sito internet: www.lapeca.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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