Varcare la soglia del FeelingFood a Milano è quasi come tornare bambini, quando per la prima volta ci si spinge dietro le quinte di un teatro, rossi dalla curiosità e pieni di timore verso quel luogo sconosciuto e affascinate. Fatta di pochi spazi ampi e ariosi, quasi essenziali, scanditi dall’alternanza di vetro e metallo alle pareti, questa struttura ha il proprio palcoscenico nella cucina, il laboratorio del maestro Sergio Mei, direttore del progetto. Dalle loro postazioni gli Amici del Viaggiatore Gourmet hanno potuto vedere all’opera uno dei protagonisti della cucina italiana, testimoni di uno spettacolo che ha unito tecnica, sapori e profumi. Utilizzando le migliori materie prime selezionate da MGM alimentari, i piatti serviti sono stati realizzati dallo chef insieme ai suoi ragazzi, cui Sergio Mei insegna con la dedizione e la passione che solo un vero maestro può trasmettere. Certo, il FeelingFood è un ambiente che si presta a molteplici occasioni, dal meeting aziendale al corso di cucina, dall’incontro con i produttori al semplice aperitivo, ma resta soprattutto un laboratorio che apre le proprie porte al cliente e lo rende protagonista di un’esperienza unica.
Archivio storico reportage:
-> Presentazione di FeelingFood
Il tavolo Amici Gourmet nella cucina di FeelingFood
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito da un sommelier d’eccezione…
Giuseppe Vaccarini, miglior sommelier ASI nel 1978
Franciacorta Extra Brut EBB 2010 Magnum – Il Mosnel
Stuzzichini
Tipologie di stuzzichini: uovo morbido al tartufo nero; polpette di seppie con passata di lenticchie nere; gamberetti fritti con maionese all’arancio; brodetto di crostacei al crescione e citronella; crema di carciofi; pecorino e bottarga di muggine; pane, burro e acciughe del Cantabrico Don Bocarte; pomodorino cannone con ventresca di tonno; bruschette con paté di olive e crema al pecorino; insalatina di porcini sottolio con cuore di lattuga.
Camilo Becera, VG e Giuseppe Vaccarini
Pane
Tipologie di pane: bianco; alle olive; al carbone vegetale; guttiau; grissini al rosmarino.
Un brindisi e si parte…
Carpino Grigio 2009 – Terre di San Rocco
Piattooo!
Julienne di crudo, seppia con germogli di crescione al fumetto di canocchie e Gin Mare
Sandwich di sardine e gamberi bianchi in fascina di finocchietto e spuma di sedano all’arancio
Doppio cuore di carciofo sobbollito alla nepitella con astice alla plancia, infusione di peperone giallo e olio di Lentisco
Ribolla Gialla 2013 – Villa Parens
È il momento della Pentola d’oro Agnelli
Finissimi capelli d’angelo al limone serviti con brodetto di granseola e sedano selvatico
Brindisi con la brigata
Monte Aribaldo Dolcetto d’Alba 2012 – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Dorso di baccalà arrostito con foglia d’ostrica, succo di fico d’india e olive fresche fritte
Fiocco di Jamon Iberico croccante con riduzione di Terre Brune, radicchio tardivo e petali di cipolla
Nero d’Avola Lu Patri 2010 – Baglio del Cristo di Campobello
Passione Passito Strevi Doc 2007 – Bragagnolo
La base per il soufflé è pronta
Soufflé in cottura
Soufflé al timo e mandorle con rabarbaro candito al tamarindo
Ultimi ritocchi alla piccola pasticceria
Gin tonic a chiudere
Gin Bulldog e acqua tonica Cortese.
Sergio Mei, come sempre, dà un tocco d’autore al gin tonic
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: amaretto; piccola cheese cake; bavarese al cioccolato; tiramisù.
Merenda con lo staff
La brigata presenta i cadeau Inalpi ai nostri associati
Un grande grazie!
Viaggiatore Gourmet
Partner della cinquecentosedicesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
FeelingFood Milano
Via Benaco 30
20139 – Milano
Tel. +39 02 5465666
E-mail: info@feelingfoodmilano.com
Sito internet: www.feelingfoodmilano.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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