In un paesino che conta all’incirca duemila anime a una mezz’ora di strada da Brescia, costellato per lo più da capannoni industriali e grandi arterie stradali, sorprende mentre si cerca il ristorante Gaudio di trovarsi a un certo punto davanti a una moderna villetta di campagna. E le sensazioni positive aumentano quando, dopo essersi accomodati a una delle belle tavole rotonde apparecchiate in maniera semplice e raffinata, si scopre che le redini del locale sono in mano a due fratelli – Giambattista e Diego Papa – che hanno creato nel corso degli anni un equilibrio perfetto tra sala e cucina. Certo l’affiatamento che si percepisce non è frutto di un miracolo, ma di tenacia, costanza e ambizioni, nonché risultato della padronanza di Diego delle tecniche di cucina e della sua scelta di materie prime eccellenti, lavorate con una creatività misurata e una chiarezza negli accostamenti. Ed è anche frutto della passione di Giambattista nell’accogliere e far sentire l’ospite a proprio agio, scovando etichette che risultino adatte non solo per soddisfare le esigenze e le curiosità dei commensali, ma anche in grado di esaltare i sapori e i contrasti delle preparazioni della cucina. Qui l’esperienza con i nostri associati.
Archivio storico reportage:
-> Cartoline dell’inaugurazione del 4 giugno 2012
-> Reportage del 7 dicembre 2012
Eccoci arrivati
L’ingresso
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Il patron Giambattista Papa ci serve l’aperitivo
Champagne Pommery Noir – Pommery
Salame bresciano homemade
Alici dell’alto Adriatico, burro di panna fresca Inalpi e pane baguette francese
Ostrica Lime e burro di panna fresca Inalpi, foglia d’ostrica
Capasanta cotta nel burro di panna fresca Inalpi con salsa al formaggino Inalpi
Cotechino bresciano homemade con polenta fritta
Pane
Tipologie di pane: con lievito madre di grano duro all’uvetta, zafferano, alle olive; panini al formaggio, alle noci, ai semi di zucca e di lino; grissini stirati a mano di grano duro; cracker al sesamo. In accompagnamento burro di panna fresca Inalpi montato e leggermente salato.
Ci accomodiamo
Champagne Cuvée Louise 2000 Magnum – Pommery
Piattooo!
Cacciarolo con maionese al basilico
Scampi, aglio, olio e peperoncino
Riso, patate e cozze
Calamaro, cavolfiori e foie gras
Chardonnay Monteriolo 2008 Magnum – Coppo
È il momento della pentola d’oro Baldassarre Agnelli
Risotto Acquerello alla zucca e mostarda di mela cotogna mantecato al formaggino e sottilette Inalpi con culatello croccante e la sua salsa
Chardonnay Monteriolo 2008 – Coppo
Mezzo castrato, bagna cauda e verdure con frolla salata
Barbera d’Asti La Bogliona 2005 – Scarpa
È tempo di lumache
Barbaresco 2010 Jéroboam – Musso
Gnocchetto di semola di grano duro in zuppa di canocchie, astice e fagioli
Mezza maniche di Gragnano pastificio Gentile con salamella di Berlinghetto, porcino e scaglie di grana bresciano Matteo Festa
Sedano verde, ginger e anice stellato
Rosso del Sebino Igt Maurzio Zanella 2006 Magnum – Ca’ del Bosco
Germano reale farcito al tartufo e foie gras con pere
Barolo Big’ d’ Big 2006 Magnum – Podere Rocche dei Manzoni
Selezione di formaggi italiani con mostarda, confettura, frutta secca e pane alla noci
Gelato alle nocciole e tartufo bianco
Metodo Classico Millésime 2007 Magnum – Beni di Batasiolo
La classica zuppa inglese “di una volta”
Diego e il suo staff ci raggiungono in sala e ricevono un meritatissimo applauso
Caffè e coccole finali
Torrefazione Milani.
Tipologie della piccola pasticceria: macaron al cioccolato; bacio di dama; pasta di mandorle allo zenzero.
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della quattrocentonovantaquattresima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Gaudio
25030 Barbariga (BS)
Via Industriale, 3
Tel. 030 97 71 128
Fax. 030 97 71 128
Chiuso il giovedì
E-mail: info@ristorantegaudio.it
Sito internet: www.ristorantegaudio.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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