Una nuova serata gourmet al Ristorante Paradiso dell’hotel 5 stelle Das Paradies di Laces (BZ). Al fianco del talentuoso resident chef Peter Oberrauch stavolta è stato invitato Walter Ferretto, piemontese doc, nonché proprietario, insieme al fratello Roberto, del Ristorante Il Cascinalenuovo, il locale stellato di Isola d’Asti (AT). Portate creative, ma di sostanza dunque, ispirate alla tradizione più autentica della Regione, dagli agnolotti del Plin alla lingua di vitello, alternati alle artistiche creazioni di Peter Oberrauch. Anche stavolta infatti lo chef altoatesino ha mostrato tutta la sua abilità nell’ideare portate di mare e di terra elaborate e ben bilanciate, capaci di combinare con perizia la materia prima di prima qualità fornita da Longino & Cardenal, leader nella distribuzione di eccellenze enogastronomiche in Italia e all’estero.
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel del 5 Ottobre 2015
-> Reportage del 6 Ottobre 2015
-> Reportage 4 Mani con Daniel Facen del 20 Settembre 2016
VG con i protagonisti della serata, gli chef Peter Oberrauch e Walter Ferretto
Qui VG e Ferretto con il proprietario Georg Pirhofer
Sala e mise en place
Il nostro tavolo
Il menù della serata
La carta dei Vini della serata
Aperitivo
Preclarus Brut – Cantina Produttori San Paolo
In arrivo gli stuzzichini!
Tipologie degli stuzzichini: pomodori con ripieno di mousse di pomodoro; bignè con crema di Chorizo; uova di quaglia impanate alle erbe con curry.
VG con Antonello Alfreducci di Don Gambero e Thomas Spornberger di Alpin Herbs, entrambe esclusive Longino&Cardenal
La famiglia Pirhofer al completo al tavolo con VG
Piattooo!
Entrée – Millefoglie, lingua di vitello e foie gras by Walter Ferretto
Sauvignon Passion 2014 – Cantina Produttori San Paolo
Tuna – Tonno Balfegó, crème fraîche, limone, caviale Kaluga by Peter Oberrauch
Pinot Bianco Passsion Riserva 2013 – Cantina Produttori San Paolo
Ispirazione – Agnolotti del Plin, fonduta di Raschera, finferli by Walter Ferretto
Tartufo – Risotto Carnaroli, tartufo bianco d’Alba by Peter Oberrauch
Cover “personalizzate”
Brindisi al tavolo
Label Rouge – Rombo selvatico, alga wakame, bouillon d’astice, schiuma di latte e cipollotti by Peter Oberrauch
Gewürtztraminer Passion 2014 – Cantina Produttori San Paolo
Fresco – Mojito, menta by Peter Oberrauch
Pinot Nero Riserva Passion Magnum – Cantina Produttori San Paolo
Tradizione e Modernità – Piccione royal Les Charmilles, perle di balsamico, cavolfiore, carote by Peter Oberrauch
Gewürtztraminer Passito Passion 2014 – Cantina Produttori San Paolo
L’inizio della fine – Castagne e latticello by Peter Oberrauch
Seduzione – Cioccolato, lampone e pistacchio by Peter Oberrauch
La brigata di cucina al gran completo!
La parola a Walter Ferretto
Ultimo brindisi per finire in bellezza la nostra serata!
Champagne Grande cuvée – Krug
Gli chef ci raggiungono al tavolo
Konfektion Praliné
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Ristorante Paradiso dell’Hotel Das Paradies
39021 Laces (BZ)
Quellenweg, 12
Tel. (+39) 0473 622225
E-mail: info@hotelparadies.com
Sito internet: www.hotelparadies.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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