Tradizione toscana, lusso, eleganza concentrate in un unico complesso, un’antica tenuta tra i colli senesi trasformata in un boutique hotel a 5 stelle, dotato di 41 suite, una SPA e un fitness center. L’Hotel Castello di Casole è una destinazione esclusiva, pluripremiata dalle più prestigiose guide internazionali per l’ospitalità di alta gamma e in quanto tale ha saputo sviluppare per i suoi ospiti un’offerta enogastronomica variegata e di qualità. All’interno della tenuta, infatti, si può scegliere se concedersi un pasto rustico, nell’atmosfera calda e familiare di Pazzia, pizzeria e ristorante tipico (a cui dedicheremo un post dedicato ndr), oppure viziarsi con la raffinatezza del Ristorante Tosca, l’offerta gourmet dell’hotel, dove degustare le portate dello chef Daniele Sera in un ambiente intimo ed elegante. Il Bar Visconti, infine, rappresenta l’anello di congiunzione tra le due proposte, un lounge bar dedicato al maestro del cinema italiano Luchino Visconti, dove degustare sfiziosi snack o piatti semplici e sorseggiare cocktail ammirando lo splendido panorama che si gode dalle sue vetrate.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 5 novembre 2013
-> Reportage del 15 Luglio 2015
Il borsino delle guide cartacee 2016
Michelin assegna quattro all’hotel e tre coperti al ristorante
(nel 2015 il ristorante veniva segnalato nella scheda dell’hotel)
Espresso solo segnalato
Gambero Rosso assegna 81 – cucina 50 (nel 2015 solo segnalato)
La squadra F&B
Lo staff in cucina
Executive Chef: Daniele Sera
Executive Sous Chef senior: Michele Raggi
Sous Chef junior: Valerio Sorrentino e Michelangelo Romanelli
Pastry chef: Marco Denisi
Lo staff in cucina
F&B Manager: Alessandro Marinelli
Sommelier: Giuseppe Sgarlata
Maître: Michele Siani
Bar Manager: Luca Corsini
La vista dall’hotel
La Hall
L’ingresso della Suite Oliveto di VG
La camera da letto
Camera da letto per i più piccoli
Il salotto
Il benvenuto dell’hotel
La sala da bagno
La terrazza privata
Pranzo al Bar Visconti
Il menù del pranzo
Pane
Spaghetti al pomodoro
Suprema di pollo alla boscaiola con verdure saltate
Insalata mista con petto di pollo all’aceto balsamico
Branzino alla griglia servito con verdure miste
L’hamburger toscano
Cena al Ristorante Tosca
Il tavolo di VG
Menu
Link utili:
– La Carta del Ristorante
– La carta dei dessert
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
Tipologie di pane: segale, formaggio, birra multi cereale, ciabatta, filone, baguette, grissini.
Piattooo!
Parfait di foie gras e glassa alla ciliegia
Extra Dry – Zardetto
Connubio di capasanta con mortadella di bologna e astice, carote al lime e polvere di mela verde
Vernaccia di San Gimignano Campo della Pieve biologico 2014 – Colombaio Santa Chiara
Daino in riserva! Filetto di daino cotto a bassa temperatura, rapa rossa e spugna di spinaci
OVUM – Rosso d’uovo bio con spuma di Parmigiano, uovo farcito al tartufo e uovo croccante
Chianti Classico Riserva 2012 – Capannelle
Salumi Fracassi e formaggi dell’azienda agricola Paugnano con confettura e bruschette di pomodoro, salsiccia di cinta senese e tartufo
Gnocchi di patate al granchio e verde di clorofilla
Risotto cacio & pepe al borotalco di barbabietola e quaglia caramellata al miele
Pappardellona! Tipica pappardellona toscana al sugo di cinghiale, cacao amaro e succo di pistacchio
Branzino incantato dai carciofi! Branzino scottato con diverse consistenze di carciofi
Brunello di Montalcino docg 2011 – Donna Olga
Filetto di vitella al caffè arabico con frittata di patate al pecorino e barba di frate
I 3 porcellini! Spalla arrosto, carré e pluma su crema di mela annurca e cipolline glassate
Franciacorta Extra Brut – Le Marchesine
Cocomero e limone
Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva Boing 2006 – Mastrojanni
La pera ha mangiato il cheesecake: cremoso di pera allo zafferano, cheesecake, mousse e cannolo fiorentino farcito alla crema chantilly
Il Limone: cremoso, soffice di tè e il sorbetto
Tour del bosco – Terra al pistacchio, amarissimo al pralinato di nocciola, nido di cioccolato bianco e sfera di ganache ai frutti rossi, tronco di albero al caffè
Caffè e coccole finali
Atmosfera serale al Castello
Il buffet della colazione
La frutta
La colazione di VG
Cucina
Pasta fresca fatta in casa, ortaggi di stagione scelti direttamente dai produttori locali, selvaggina e pesce fresco, in arrivo ogni mattina della costa tirrenica: la cucina dello chef Daniele Sera predilige i sapori autentici della terra toscana, dai piatti casalinghi ai grandi classici della tradizione regionale fino a gustose rielaborazioni gourmet.
Servizio e accoglienza
Un servizio preciso e impeccabile, ma capace di entrare subito in empatia col cliente, mettendolo a proprio agio e accompagnandolo nelle diverse esperienze di degustazione con suggerimenti e consigli.
Conclusioni
Il suggestivo paesaggio offerto dalle colline senesi diventa cornice di questo boutique hotel esclusivo, in cui convivono senza alcun contrasto tutta la rusticità di una residenza nobiliare di campagna e l’eleganza di un hotel da anni in vetta alle classifiche dell’ospitalità internazionale. Un’offerta enogastronomica all’altezza tanto della struttura quanto delle aspettative dei clienti, capace di raccontare in un piatto un intero territorio.
Valutazioni: [* * * * *]
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Castello di Casole
53031 Casole d’Elsa
Località Querceto
Tel (+39) 0577 961508
E-mail: infoeurope@castellodicasole.com
Sito internet: www.castellodicasole.com