Essenziale, ma mai banale, questo è Degusto: Matteo Grandi accoglie l’ospite in un ristorante che rispecchia la sua cucina, i suoi viaggi, il suo essere, un luogo apparentemente semplice, ma dalla grande raffinatezza. Lo chef ha accompagnato i nostri viaggiatori alla ricerca dei sapori reali dei piatti, aggiungendo qualche nota in ricordo dei suoi viaggi, rendendo protagoniste materie prime che rendono giustizia alla tradizione. La Soppressa artigianale delle valli del Pasubio tagliata a mano per gli ospiti di Viaggiatore Gourmet dalla patron Elena Lanza, insieme alla Pizza fritta, sono stati il giusto trampolino di lancio per questo viaggio concluso poi con una merenda defaticante dal giusto carattere: pacchero e pomodoro.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 9 febbraio 2016
-> Meeting del 13 febbraio 2016
-> Reportage dell’11 ottobre 2016
-> Cena 4 Mani con Italo Bassi del 30 novembre 2016
Eccoci arrivati al Ristorante Degusto
La sala
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Elena ci serve l’aperitivo
Franciacorta Brut 2010 Teatro alla Scala Magnum – Bellavista
Stuzzichini
La maître Elena Lanza affetta la soppressa delle valli del Pasubio
8 mesi di stagionatura, su una cialda indiana, il lavash, con semi di sesamo.
Pane
Tipologie di pane: acido con lievito madre, focaccia con pomodoro e sale Maldon, pane nero 5 cereali con semi di girasole, grissini con farina d’Altamura, il tutto accompagnato da burro montato a mano.
Piattooo!
Pizza fritta
Quaglia in due cotture, prugna e salsa di terra
Grésy Chardonnay Langhe 2011 Doc – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Uovo Degusto servito nel piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale
Completato al tavolo con una grattata di tartufo nero
Capesante, rosti di patate, seppioline nane, porro
Ravioli con latte di capra, ricci di mare, carote
Fuoripista: spaghetti con le seppie di Nassa
Col Matìss 2011 Sauvignon – La Tunella
Preparazione del prossimo piatto in sala in pentola d’oro Agnelli
Si manteca il riso e… ci siamo!
VG alle prese con la diretta live
Matteo e VG presentano il piatto
Riso e canestrelli
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Vitello Bbq, formaggino di latte Inalpi e liquirizia
Toscana Igt Rosso 2013 – Petra
Intermezzo
Il mio viaggio: l’anatra
Elena ci presenta il vino che accompagnerà i dessert
Moscato d’Asti La Serra Docg 2016 – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Aspettando il dolce
Melo v’olio
Caffè e coccole finali
Ed è giunta l’ora della “merenda defaticante”!
Ultimi ritocchi…
Paccheri al pomodoro… un grandissimo finale
E per finire vengono consegnati da Claudio e Matteo i cadeau ai nostri ospiti: i prodotti Inalpi
… e riso integrale Riserva San Massimo
Un grande grazie a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 633ma edizione Meeting di Altissimo Ceto
Degusto
37047 San Bonifacio (VR)
Via Camporosolo, 9/A
Tel. 328 182 4572
Chiuso martedì
E-mail: hello@ristorantedegusto.it
Sito internet: www.ristorantedegusto.it
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