Siamo nel fulcro dell’enogastronomia meneghina: Peck, ovvero materie prime d’eccellenza, selezionate e preparate per una clientela esigente. Il ristorante, collocato sopra il punto vendita, è un locale dove poter assaporare gli eccezionali prodotti che la più famosa boutique del gusto propone ai suoi clienti. Il nostro evento si è svolto all’interno della sala privata, dove lo Chef Matteo Vigotti ha proposto per il tavolo di Viaggiatore Gourmet un excursus tra i sapori tradizionali italiani: dal Bollito misto al Foiolo in bianco con crema di porri e Parmigiano, concludendo con la famosa merenda defaticante: Riso della Riserva San Massimo allo zafferano. Percorso parallelo anche per i dolci, infatti il Pastry Chef Galileo Reposo ne ha proposti molti dal carattere tipicamente italiano come le Praline ripiene e la Tonda gentile del Piemonte con cioccolato, mandarino e latte di bufala. Il tutto è stato accompagnato da vini di eccellenze italiane, partendo dall’aperitivo con l’Americano preparato con Antica Formula Carpano.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 12 febbraio 2014
-> Reportage del 7 gennaio 2015
-> Meeting dell’11 marzo 2015
-> Meeting del 1° marzo 2016
La squadra
Executive Chef: Matteo Vigotti
Restaurant Manager: Tiziano Barani
Pastry Chef: Galileo Reposo
Sala e mise en place
VG e Claudio Tiranini, Patron del Ristorante A Spurcacciun-A del Mare Hotel di Savona, accolti dallo chef Matteo Vigotti
Il tavolo Amici Gourmet nella saletta privata
Il nostro menu personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Tiziano Barani, direttore di sala, prepara i vini rossi prima del servizio
Aperitivo! Il sommelier prepara per noi l’Americano con Vermouth Carpano Antica Formula
Un brindisi all’inizio di questa giornata gourmet!
I finger food
Canapè con burro Inalpi e salmone affumicato
Fettine di latte leggere Inalpi e prosciutto crudo
Toast con fettine di latte Inalpi Emmental
Bignè con formaggino Inalpi e granella di pistacchi
Involtino di fettine di latte classiche Inalpi con crudité di carote e zucchina
Caciotta Kremina Inalpi avvolta da prosciutto crudo
Pane
Primo calice in abbinamento alla degustazione
Metodo classico Blanc de Blancs extra brut – Villa Parens
La parola ad Anna Soleti di Villa Parens
Un bel brindisi prima di cominciare!
Piattooo!!!
Mediterraneo agrodolce
Tartufi di mare con salsa barbecue, tonno con senape, gamberi rosa, crudo di dentice del Mediterraneo, seppia appena scottata con salsa agrodolce ed emulsione al lime e aceto bianco.
Prossima etichetta Partner, presentata per la prima volta nel nostro Roadshow
Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2015 – Tenute Santa Maria
VG con Pier Francesco Fracassi, patron della cantina Tenute Santa Maria
… a cui lasciamo la parola per la presentazione della sua etichetta
Vellutata di gamberi rossi
Prossima portata completata al tavolo
Bollito misto
VG presenta il piatto con lo chef Matteo Vigotti
Sauvignon Ruttars 2013 – Villa Parens
Parmigiana di melanzane in vaso-cottura
Pinot Nero Ruttars 2013 – Villa Parens
Servizio del prossimo piatto della nostra degustazione
Ravioli cacio e pepe con ricci di mare
La parola a Tiziano Barani per la presentazione del prossimo piatto
Gnocchi di barbabietola con asparagi bianchi e robiola di Roccaverano
Brodo di gallinella e mela verde profumato al curry
Tentacolo di piovra
Con galletta di risone, concassé di pomodoro fresco e patate ratte cotte alla plancia, leggermente affumicate.
Foiolo in bianco con crema di porri e Parmigiano
La brigata di cucina è all’opera per la prossima portata…
Maurizio Zannella Rosso del Sebino iGT 2008 Magnum – Ca’ del Bosco
Maialino in porchetta con scampi e radicchio
Pre-dessert: Sognando l’estate
Granita al basilico, crema di lime, crumble alle olive taggiasche e sorbetto alla fragola Candonga.
Ultimi dettagli in cucina per il dessert
Tonda gentile del Piemonte, cioccolato, mandarino e latte di bufala
In abbinamento al dolce: Vermouth Carpano Antica Formula on the rocks
In arrivo altre dolcezze!
Caffè e coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: pralina allo zafferano, al peperoncino, nocciola e limoncello, macaron al lampone, pistacchio e ananas. Caffè 100% Arabica – Torrefazione Vescovi.
Tisana
Gran finale con Magna Mater Stravecchio Branca Distillerie!
Lo chef ci riserva un’ultima sorpresa…
Eccolo in sala con la Pentola d’oro Agnelli
VG e lo chef presentano il piatto
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Riso Carnaroli Riserva San Massimo allo zafferano
… Bis? Certo che sì!
VG con lo chef e i rappresentanti delle nostre cantine Partner
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della seicentotrantaquattresima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Peck
20123 Milano
Via Spadari, 9
Tel. 02 8023161
Chiuso il lunedì, aperto solo a pranzo
Email: alpeck@peck.it
Sito internet: www.peck.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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