Il Ceresio 7 è uno di quei locali che rende Milano attuale nel panorama gastronomico europeo: un po’ per il concept, un po’ perché è un luogo dal sapore industrial-chic con uno skyline invidiabile. Lo chef Elio Sironi e il trio Grassi-Pardini-Civitelli hanno fatto breccia sin da subito con la loro proposta, perché offrono al cliente la possibilità di sorseggiare un aperitivo o un cocktail dopo cena a bordo piscina e di assaporare piatti dal gusto immediato ed eleganti, realizzati con materie prime italiane di prima qualità. Ecco il nostro consueto reportage dettagliato…
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 20 Novembre 2013
-> Meeting del 16 Settembre 2015
Il borsino delle guide cartacee 2017
Michelin assegna tre coperti e il piatto Image may be NSFW.
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Espresso lo segnala (nel 2016 altro sistema di valutazione)
Gambero Rosso assegna 81 – cucina 50 Image may be NSFW.
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(nel 2016 cucina 49)
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Elio Sironi
Pastry chef: Ilaria Ferrè
Sous chef: Marco Pemaro, Filippo Castellucci
Lo staff in sala
Patron: Edoardo Grassi, Marco Civitelli e Luca Pardini
Chef de rang: Omar Frasca
L’insegna del locale
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La zona bar
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La piscina esterna
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Sala e mise en place
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Aperitivo servito dal Patron Marco Civitelli
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Champagne Millésimé Grand Cru – Michel Gonet
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Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
CERESIO… 7 “PIATTI” € 90
Tartare di ricciola finocchi, arance e pepe rosa
Tonno riserva Balfegó fichi e cipolle
Zuppa di ceci scampi crudi e plin alla caprese
Spaghetti alla carbonara curcuma e ragù di capesante
Pluma di maialino prugne e catalogna all’acciuga
Pere e mandorle cioccolato e fior di sale
Bolle di cocco al cioccolato, Maracuja e pistacchi
Degustazione di vini al calice in abbinamento al menù € 45 p.p.
La carta
Aperture
Tonno crudo puntarelle, crumble e rape dolci € 24
Carpaccio di gallinella carciofi, pecorino e bottarga € 25
Battuta di ricciola finocchi, arance e pepe rosa €23
Foie gras al torcione radicchio e mele verdi € 27
Tartare fine di manzo acciughe e Parmigiano €26
Primi
Spaghetti alla carbonara curcuma e ragù di capesante € 25
Ravioli di baccalà, broccoli, olive e pecorino € 24
Gnocchi di bufala, cardi di bosco, zucca e nocciole € 21
Risotto al radicchio, capperi e bagnacauda € 25
Linguine di kamut all’astice, zucchine e peperoncino € 31
Secondi
Rombo al lime, lenticchie di Castelluccio e peperoncino € 34
Branzino e carciofi, prezzemolo e pastinaca € 35
Dentice al ragù di polpo, polenta e ortaggi € 34
Crudo di mare olio, limone e soia € 45
Guance di vitello al Barolo, radicchio e lamponi € 32
Pluma di maialino, prugne, catalogna e acciughe € 34
Filetto Rossini, spinaci, pinoli e foie gras € 37
Dolci € 13
Gianduia e nocciole, lamponi, riso soffiato
Meringata, castagne, spezie e caffè tostato
Torta sacher, cannella e arance amare
Cheesecake pere, noci e caramello salato
Crumble di mele, latte di mandorle e sorbetto al litchi
Bolle di cocco al cioccolato, Maracuja e pistacchi
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
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Tipologie di pane: di farina biologica con lievito madre cotto in forno a legna; focaccia cotta in forno a legna; grissini all’olio di oliva.
Piattooo!!!
Gallinella, carciofi, pecorino e bottarga
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Sophie Chardonnay 2015 – Manincor
Capesante, ceci, capperi e n’duja
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Greco di Tufo Pietrarosa Docg – Cantina Di Prisco
Agnolotti di baccala, broccoli, lime e olive
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Marco Civitelli prepara i calici per la prossima etichetta in abbinamento
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Arbois Caveau de Bacchus 2013 – Lucien Aviet et Fils
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Piuma di maialino, acciughe e puntarelle
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Cernia, polpo e crema di caciucco
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Arriva il momento del dessert
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Pere, lime, crumble all’olio e cioccolato salato
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Gianduia e nocciole, lamponi, riso soffiato
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Moscato Rosa 2015 – Franz Haas
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Bolle di cocco al cioccolato, Maracuja e pistacchi
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Caffè e coccole finali
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Tipologie di piccola pasticceria: madeline, frutti di bosco e pistacchio; bignè al cioccolato e pepe rosa; bretone arance e ribes.
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Lo chef Elio Sironi ci raggiunge al tavolo
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Ed ecco VG con la brigata al completo
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Cucina
Dopo aver lavorato in giro per il mondo, oggi lo chef Elio Sironi vuole portare nel piatto le sue radici, con ingredienti in gran parte italiani, così come le ricette proposte. Una scelta di sicuro azzeccata e che noi apprezziamo.
Servizio e Accoglienza
Uno staff dall’animo (e dall’età) giovane che pone il cliente a proprio agio, in una location mozzafiato che si affaccia su una Milano futurista. I tre patron sono una garanzia per ciò che riguarda l’accoglienza, le attenzioni e il rapporto con il cliente.
Conclusioni
Cucina, staff e location ci convincono sempre. Ideale per un pranzo o una serata diversi nel panorama milanese.
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Viaggiatore Gourmet
Ceresio 7 Pools & Restaurant
Via Ceresio, 7
20154 Milano
Tel. 02 310 392 21
Aperto tutti i giorni
E-mail: info@ceresio7.com
Sito internet: www.ceresio7.com