Siamo ritornati al Blend 4: nuovo chef, nuovi sapori e innovativa filosofia, ma sempre famigliarità, gentilezza e una passione per il vino sfrenata. Entrare all’interno del locale è come aprire la porta di casa propria, la Patron Luigina Gazzola ti travolge con il suo sorriso e la sua professionalità, così come la passione enologica immensa del marito Ivano Antonini ti rapisce. La degustazione in compagnia degli Amici Gourmet è iniziata con sapori rustici dell’aperitivo, che hanno inaugurato il nostro percorso enogastronomico, proseguito con materie prime ricercate e accostamenti dal giusto bilanciamento, come le Capesante alla vaniglia, porri e frutti della passione o i Tortelli di ossobuco di vitello “alla milanese”. Ivano, miglior sommelier italiano nel 2008, in esclusiva per Viaggiatore Gourmet, ha inoltre impreziosito la giornata con alcune chicche della sua cantina.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 7 ottobre 2013
-> Meeting dell’11 gennaio 2014
-> Meeting del 28 febbraio 2015
-> Meeting del 27 febbraio 2016
-> Reportage del 1° dicembre 2016
La squadra
Lo staff di sala
Patron e sommelier: Ivano Antonini
Patron: Luigina Gazzola
Responsabile di sala: Melania Bote
Commis: Silvia Aliverti
Lo staff di cucina
Chef: Davide Gambitta
Sous chef: Gianpietro Vizza
Chef de partie (antipasti e dessert): Davide Azzimonti
L’arrivo al locale
L’insegna
Il menù esposto all’esterno
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet nella cantinetta
Il nostro menu personalizzato
Piatti Diva SuMisura personalizzati per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Abbinamento Vini
In questo meeting oltre ai vini messi a disposizione dai nostri Partner, abbiamo degustato alcune etichette dalla selezione privata del ristorante.
Aperitivo
Il Patron Ivano Antonini affetta salumi e formaggi
Crottino della Valtellina
Pecorino fresco
Guanciale
Prosciutto crudo tagliato al coltello
Ivano serve la prima bollicina di giornata
Franciacorta Brut 2010 Teatro della Scala Magnum – Bellavista
Capocollo, finocchiona e salame
Focaccia in accompagnamento
Grissini al sesamo
VG in veste di sommelier!
Un brindisi all’inizio di questa giornata gourmet!
VG con i Patron presentano l’aperitivo con i prodotti Inalpi
Lo chef Davide Gambitta introduce i finger food preparati con i prodotti Inalpi
La Patron Luigina Gazzola ci serve il primo
Crocchetta di patate, fettina di latte Inalpi, guanciale e rosmarino
A seguire alice gratinata ripiena con Caciotta Kremina Inalpi e maionese di mare
Ultimo finger in preparazione: bignè con formaggino Inalpi e polvere di cappero
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Intanto in cucina lo chef Davide Gambitta è pronto per il servizio
Ci accomodiamo al tavolo dove Ivano ci serve la prima etichetta in abbinamento alla degustazione
La Marimorena Albariño sobre Lías Rías Baixas 2015 – Casa Rojo
Un brindisi tutti insieme e si comincia!
Pane
Tipologie di pane: toscano, focaccia e grissini al sesamo.
Piattooo!!!
Amuse-bouche: salmone marinato alla barbabietola con barbabietola disidratata, yogurt greco e caviale di aringa
Prossima etichetta dalla selezione privata del ristorante
Riesling Trittenheimer Altärchen Riesling Spätlese 1998 – Ferdinand Krebs
Uovo fritto, cardi, fonduta di Parmigiano e mosto cotto
Ivano introduce la prossima etichetta in abbinamento
Franciacorta Parosé Pas dosé rosé 2009 – Mosnel
Capesante alla vaniglia, porri e frutto della passione
Inversione di ruolo!
Dalla selezione privata del ristorante
Coteaux du Layon 1981 – Moulin Touchais
Riso Carnaroli Riserva San Massimo con portulaca invernale, gamberi rossi e cumino
Prossimo abbinamento introdotto da Ivano
Dalla selezione privata del ristorante
Vigneto Ninan Dolcetto d’Alba 2007 – Rossi Contini
Tortelli di ossobuco di vitello “alla milanese”
VG e lo chef presentano il piatto
Dalla selezione privata del ristorante
Chardonnay 2003 – JNK
In cucina tutto procede bene…
Calamaro arrosto, cavolo nero, salsa al lardo e mela verde
Ivano avvina i calici per il servizio della prossima etichetta e Luigina lo… “aiuta”!
Langhe Bricco Manzoni 2006 Magnum – Rocche dei Manzoni
Ganassino di manzo “in nero”
Lo chef Davide Gambitta ci raggiunge al tavolo…
… mentre in cucina procedono i preparativi del dessert
Etichetta in accompagnamento al dessert dalla selezione privata del ristorante
Passito di Chambave 1982 – Ezio Voyat
Charlotte alla frutta esotica
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: finanziere, cannoncini, zabaioni al frutto della passione e tartufi al pistacchio. Caffè Illy.
Cantucci
Ecco tutte le etichette della giornata
Momento “merenda defaticante” in pentola d’oro Baldassarre Agnelli
Piatto in arrivo!
Trippe di baccalà, sedano rapa e olive taggiasche
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Perlé Nero 2008 Trento Doc – Ferrari
VG con la squadra al completo!
Prima di salutarci consegniamo ai nostri associati i calendari con le prossime tappe
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della seicentotrentacinquesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Blend 4 – Spirito Enogastronomico
21022 Azzate (VA)
Via Piave, 118
Tel. 0332457632
Chiuso il mercoledì e la domenica a cena
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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