Secondo appuntamento 2017 con le Notti delle Stelle Gourmet presso l’Hotel 5 stelle Das Paradies di Laces (BZ). Sono riprese, infatti, le cene a 4 mani organizzate dal Ristorante Paradiso con la nostra collaborazione. Per questa occasione lo chef resident Peter Oberrauch ha ospitato Nicola Gronchi, chef del Ristorante Bistrot di Forte dei Marmi (LU). Peter ha presentato alcuni dei suoi grandi classici e alcune delle sue nuove proposte, duettando ai fornelli con un grande interprete della cucina italiana, come Nicola Gronchi. La cena è stata impreziosita, come sempre, dalle selezionatissime materie prime di Longino&Cardenal e per l’occasione dalle più famose etichette della Cantina Nals Margreid.
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel del 5 Ottobre 2015
-> Reportage Ristorante del 6 Ottobre 2015
-> Reportage 4 Mani con Daniel Facen del 20 Settembre 2016
-> Reportage 4 Mani con Walter Ferretto del 18 Ottobre 2016
-> Reportage 4 Mani con Marco Sacco del 25 Ottobre 2016
-> Reportage 4 Mani con Pier Antonio Rocchetti del 8 Maggio 2017
L’arrivo di VG all’hotel Paradies
La sala: tutto pronto per la cena a quattro mani
Mise en place
Il menu della serata
Aperitivo
Spumante Castel Monreale Rosé – Castello Rametz
Un brindisi con le donne della famiglia Pirhofer
Il benvenuto della cucina
VG e la famiglia Pirhofer annunciano l’inizio della cena a quattro mani
Il patron dà il benvenuto a tutti gli ospiti
Sirmian Pinot Bianco 2015 – Nals Margreid
Pane
Piattooo!!
Tuna: panzanella di tonno – Chef Nicola Giancarlo Gronchi
Prato e Pascolo – Chef Peter Oberrauch
Barbabietola, burrata, asparago bianco, spinacio, fior di sardo, iberico.
Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2013 – Nals Margreid
Ispirazione – Chef Nicola Giancarlo Gronchi
Risotto, ricotta, gambero rosso, rucola selvatica, granita al salmone.
Label rouge – Chef Peter Oberrauch
Rombo dell’Atlantico, schiuma al fiore di macis, finocchio, prezzemolo, Alpin Herbs.
Rinfresco – Chef Peter Oberrauch
Caffè noisette, grano saraceno.
Tradizione e modernità – Chef Peter Oberrauch
Filetto di manzo, tartufo, arachidi tostate, fagiolini al sesamo, pastinaca, lattuga.
Pre dessert: Litchi – Chef Nicola Giancarlo Gronchi
Baronesse Passito Baron Salvadori 2013 – Nals Margreid
Seduzione – Chef Peter Oberrauch
Sorbetto al burro marrone, yogurt e cioccolato.
Coccole finali
Le brigate al completo raggiungono la sala
Un applauso agli chef!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Ristorante Paradiso dell’Hotel Das Paradies
39021 Laces (BZ)
Quellenweg, 12
Tel. (+39) 0473 622225
E-mail: info@hotelparadies.com
Sito internet: www.hotelparadies.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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