La posizione è una delle migliori: un antico convento del XVII secolo arroccato sul promontorio di Conca dei Marini, una lingua di pietra e roccia a strapiombo su quello che in molti considerano il mare più bello del mondo. Era il 1924 quando per la prima volta il Monastero Santa Rosa Hotel&SPA aprì i battenti e oggi grazie alla proprietaria Bianca Sharma e alla gestione del GM Flavio Colantuoni la struttura si inserisce nelle location più prestigiose della Costiera Amalfitana. Il panorama invidiabile che si gode dalla sommità del promontorio è sfruttato al massimo dall’hotel, dalle ampie finestre delle camere e dagli spazi comuni, fino al giardino digradante su quattro livelli di terrazzamenti, dove, nella parte più bassa, la piscina a sfioro sembra prolungarsi nello spazio fino a raggiungere il mare sottostante. La lussureggiante vegetazione che circonda la struttura, con oltre 5.000 specie di piante da ogni continente del mondo, avvolge gli ospiti in una suggestiva cornice profumata e dai mille colori, dalla quale il blu intenso del mare e l’azzurro del cielo fanno capolino regalando scorci di grande impatto. Nella SPA modernissima e attrezzata i professionisti del benessere completano l’esperienza degli ospiti grazie a esclusivi trattamenti firmati da L’Officina Profumo di Santa Maria Novella, la maison toscana fondata nel 1612. Ai fornelli del ristorante gourmet della struttura, Il Refettorio, lo chef teutonico Christoph Bob, che dopo 5 anni al fianco del compatriota Heinz Beck a La Pergola ha deciso di stabilirsi in Campania, di cui, complice la moglie di origini partenopee, si è perdutamente innamorato e non ha più lasciato.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 18 Febbraio 2015
-> Reportage Ristorante del 19 Febbraio 2015
Il borsino delle guide cartacee 2017
Michelin assegna quattro casette all’hotel 
Espresso assegna due cappelli (nel 2016 altro sistema di valutazione)
Gambero Rosso assegna 85 – cucina 51
Lo staff dell’hotel
General Manager: Flavio Colantuoni; Executive Chef: Christoph Bob; Restaurant Manager: Lorenzo Margherita; Bar Manager: Ivan Stankovich; Capo Ricevimento: Pompeo Amendola; Concierge: Lorenzo Bottone; SPA Manager: Francesca Speroni; Head Housekeeping: Sonia Vuilleumier
La squadra al ristorante Il Refettorio
Chef: Bob Christoph; Sous chef: Pasquale Paolillo; Pastry chef: Francesco Todisco; Bar Manager: Ivan Stankovic; Bartender: Andrea Fortezza; Maître: Lorenzo Magherita; Sommelier: Giovanni Articolare
La vista del Monastero Santa Rosa dalla costa
L’arrivo al Monastero Santa Rosa
I corridoi ai piani
Le camere
Sono una ventina le camere e site del Monastero Santa Rosa Hotel&SPA, un numero volutamente limitato perché per questo esclusivo hotel l’attenzione verso il singolo cliente deve essere garantita ai massimi livelli. Camere e suite, vista mare o sui giardini terrazzati del parco della struttura, sono spaziose e arredate con sobria eleganza grazie alla collaborazione con un designer partenopeo, per coniugare l’atmosfera raccolta dell’ambiente monastico allo stile raffinato di un hotel a 5 stelle.
Le tariffe delle camere variano da € 400 (bassa stagione) a € 890 (alta stagione), quelle delle suite variano da € 990 a € 3.200.
La Suite di VG
La camera da letto
Il salotto
Lo schermo TV personalizzato
Cuvée Annamaria Clementi 2004 Ca’ del Bosco al allietare ulteriormente il nostro arrivo in camera
Il benvenuto dell’hotel
La sala da bagno
Le amenities
Courtesy Kit
Un tour dell’orto dell’hotel insieme allo chef
Aperitivo vista mare
VG con il Bar Manager Ivan Stankovich e il Bartender Andrea Fortezza
I nostri cocktail
Il profumo inconfondibile dello sfusato d’Amalfi
Un ever green: Bloody Mary con Moutarde de Meaux Pommery
La SPA
Soffitti a volte e pareti di pietra, la SPA dell’hotel riprende la calma e il silenzio che doveva animare queste sale, ai tempi in cui vi risiedevano le suore, ma smussandone l’austerità. Per l’area benessere della struttura, la proprietà non ha badato a spese, dotando la sua struttura di una Thermal Suite, un Tepidarium, un bagno turco e diversi ambienti per trattamenti di bellezza e massaggi.
Il listino dei trattamenti.
L’ingresso
L’area relax
La saletta per i trattamenti di bellezza
La sauna
Il percorso della Thermal Suite
La SPA suite
I lettini per i trattamenti asciutto – bagnato
L’area fitness vista mare
La piscina a sfioro
Il giardino
La vista
Ci spostiamo nel Bar
Il Barman Andrea Fortezza all’opera
I nostri cocktail: Purple Basil Daiquri; Rosemary and Cinnamon Negroni twist
Tipologie di stuzzichini: alici e carciofi stufati; San Pietro al vapore con cianfotta; tonno con insalata di finocchio selvatico e agrumi.
Cena al ristorante Il Refettorio
L’insegna
Sala e mise en place
VG con lo chef Christoph Bob
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Il menù del Monastero € 75
L’uovo delle monache a primavera
La lasagnetta
Il baccalà fritto
La pastiera scomposta
La carta
Antipasti
L’insalata primaverile € 15
Il carpaccio di scampi €28
Triglia e piselli € 22
Il tonno agli agrumi € 24
L’uovo delle monache a primavera € 18
Il passaggio nell’orto € 17
Il crudo di manzo € 26
Primi
La crema di asparagi € 16
Lo spaghettone di Gragnano alle vongole € 26
Gli gnocchi di patate fatti in casa € 24
Il tortello alla genovese € 22
Il raviolo € 22
Il risotto Acquerello € 26
La lasagnetta € 20
Secondi
La pezzogna all’acqua pazza € 90
Il pesce azzurro a primavera € 30
Il San Pietro in crosta € 32
Il baccalà fritto € 27
Il galletto arrosto € 28
La costoletta di manzo € 36
L’agnello Laticauda € 35
Contorni € 10
Verdure grigliate; asparagi allo sfusato d’Amalfi; funghi saltati; patate (varie cotture); carciofi al vapore
Formaggi
Selezione di formaggi campani e italiani con marmellate e confetture fatte in casa
Dolci
Gelati alla crema e sorbetti di frutta della casa
Ricotta e mela Annurca
La pastiera scomposta
Sfera al mascarpone
Mousse al cioccolato e composta di mango profumata al basilico
Crème brûlée alle erbe officinali
Tortino morbido caldo
Babà per due
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Cominciamo con le bollicine
Metodo Classico Dubl – Feudi di San Gregorio
Pane
Tipologie di pane: 5 tipi di pane, serviti con olio Frantoio Muraglia e Olio Torretta.
Piattooo!
Entrée – Alice farcita con provola di Agerola su bruschetta con ragù
Catalò Cru Prodivi Vino Bianco – Sorrentino
Il carpaccio di scampi
Carpaccio servito con confettura di kumquat, foglie d’ostrica, mandorle ed emulsione all’arancia salata.
Il passaggio nell’orto
Verdure di stagione crude e cotte su crumble di frutta secca e cremoso di caprino.
Per Eva Costa d’Amalfi Tramonti Bianco doc – Tenuta San Francesco
Triglia e piselli
Triglia scottata accompagnata da pacchero croccante ripieno di primosale e germogli su crema di piselli e pancetta.
Le Sèrole Terre di Volturno Pallagrello Bianco igt 2014 – Terre del Principe
Il raviolo
Fatto in casa ripieno di pesto di basilico e mantecato con calamarelle e servito con ristretto di datterino fresco.
Exultet Fiano d’Avellino docg 2015 – Quintodecimo
Il riso Acquerello
Invecchiato 7 anni, mantecato con crema di barbabietola, ali di razza scottate, yogurt di bufala con buccia di limone fresca.
L’avvinamento dei calici
Piancastelli 2012 – Terre del Principe
La nostra pezzogna, fresca di pescato e pronta per essere cucinata
La pezzogna all’acqua pazza – servita in due momenti
Con patate schiacciate al prezzemolo e salsa di pomodorini del Piennolo.
Con verdure primavera.
La costoletta di manzo
Grigliata su pietra lavica del Vesuvio con carote arrosto laccate al miele, cipollotto, ravanelli e patate novelle.
Il Sasso di Riccardo Passito di Casavecchia – Terre del Principe
Pre Dessert: sorbetto al mandarino con crumble
Sfera di mascapone
Servita fondo di cacao con gelato allo sfusato amalfitano, fragole marinate e croccante di agrumi.
Mousse al cioccolato e composta di mango profumata al basilico
Cilindro di mousse su rettangolo di caprese, composta di mango.
Caffè e coccole finali
Il Monastero Monte Rosa Hotel&SPA by night
La vista sulla costa by night
Ritorniamo al bar per un golosissimo Irish Coffee
La colazione
Il listino
La scelta di VG
La mise en place
Il caloroso saluto del GM Flavio Colantuoni e dello chef Christoph Bob a VG. Alla prossima!
Cucina
Christoph Bob ha la capacità di raccontare la “sua” Campania con il calore di chi questa terra l’ha scoperta poco a poco e ne è stato completamente sedotto. I piatti che porta in tavola sono una fedele e appassionata narrazione del territorio, mare e ortaggi in primis, che riproducono al palato gli stessi aromi intensi che si respirano passeggiando per il giardino che circonda il Monastero. La selezione della materia prima avviene con un rigore purista che denota le origini germaniche dello chef: frutta e ortaggi sono tutti locali, in parte provenienti dall’orto della struttura, il fiordilatte è di Agerola e gli altri latticini dei Monti Lattari, il pesce, freschissimo, arriva sulla tavola direttamente dai pescherecci di rientro al porto, alle prime luci dell’alba. Una genuina freschezza che si ritrova anche a colazione, dove indugiare sul buffet dei dolci è quasi un obbligo: tradizione vuole che proprio qui, al Monastero Santa Rosa, vennero inventate le prime sfogliatelle.
Servizio e accoglienza
Flavio Colantuoni è un professionista dell’accoglienza, caloroso ed equilibrato, accogliente e affabile, ma, al tempo stesso, efficientissimo. Lo staff dei suoi collaboratori ha sposato la sua stessa filosofia e ne abbiamo avuto prova vivendo le diverse esperienze offerte dall’hotel, tutte piacevolissime. Nota di merito va al bar e alla bravura del Bar Manager Ivan Stankovich e del Bartender Andrea Fortezza, capaci di mettere a punto una carta dei cocktail di altissimo livello.
Conclusioni
Il giusto connubio di stile, eleganza e autenticità. Il Monastero Santa Rosa Hotel&SPA conferma le impressioni delle nostre visite passate: proprio come le fondamenta dell’antico convento in cui ha origine, solidamente ancorate a quello sperone di roccia che si lancia nel Golfo di Salerno, quest’hotel affonda le sue radici nella storia e nella cultura della Costiera Amalfitana e, forte di questa identità, declina l’accoglienza propria di questa terra ai massimi livelli.
Viaggiatore Gourmet
Monastero Santa Rosa Hotel&SPA
84010 Conca dei Marini (SA)
Via Roma 2
Tel. (+39) 089 8321199
Chiusura stagionale 2 Novembre – 10 Aprile
E-mail: info@monasterosantarosa.com
Sito internet: www.monasterosantarosa.com