Il borsino delle guide cartacee 2017
Michelin 
(nel 2016 )
Espresso 
(nel 2016 )
Gambero Rosso 
(nel 2016 )
La squadra
Lo staff in cucina
Chef/Patron: Patrizia Del Ponte
Sous chef: Alessio Luppoli
Chef de cuisine: Alberto Bucci
Lo staff in sala
Patron, maître e Events Manager: Nicola Bucci
Responsabile accoglienza e eventi: Bucci Giacomo
Chef de rang: Riccardo Zanella
L’insegna
Arrivo al Segnavento a bordo della BMW Autocrocetta personalizzata per VG
La proprietà
Il Country Restort Fruits&Flowers
Il salotto all’ingresso
Il concierge
Saliamo le scale per vedere le camere della struttura
Le camere
Le dieci camere di questo elegante maniero di campagna sono arredate ciascuna in modo diverso: temi vegetali e gamme cromatiche dalle tinte pastello si combinano alla morbidezza del legno, materiale predominante che si ritrova sia nel pavimento del parquet sia nelle travi del soffitto. Dalle finestre, la vista spazia sul giardino, curatissimo, e sulla bella piscina a disposizione degli ospiti della struttura.
Deluxe Room
Le amenities firmate Fragonard
Superior Room
La sala della colazione
La piscina
Ci dirigiamo verso la Farm House
Gli animali della corte
L’orto
Il ristorante Al Segnavento
L’ingresso
L’accoglienza del sous chef Alessio Loppoli e dello chef de cuisine Giacomo Bucci
Sala e mise en place
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Menù assaggi € 35,00
Benvenuto della cucina
Musetto con senape in grani
Fagottino di sfoglia all’Asiago e miele d’acacia
Selezione di salumi dell’azienda agricola
Porchetta
Briochina farcita
Verdurine in agrodolce
Piccola selezione di formaggi e marmellate della casa
Primo piatto del giorno
Dessert del giorno
Menù domenicale € 50
La degustazione più completa per un percorso alla scoperta della cucina de Al Segnavento
La Carta
Antipasti
Uovo morbido e croccante, crema di lattuga dell’orto €16,00
Selezione di salumi e formaggi artigianali la nostra giardiniera, le nostre confetture € 15,00
Pomodoro, pane condito, burratina locale € 14,00
Battuta di vitellone Q.V al coltello (130g), senape, erbette di campo € 14,00
Formaggio caprino, pralina di formaggio d’Alpeggio, frutta secca, barbabietole € 15,00
Primi piatti
Spaghetti in salsa artigianale di pomodoro datterino, Grana Padano 36 mesi € 16,00
Pasta al ragù Tuffoli az. agr. Mancini, carni Q.V. € 14,00
Risotto con casatella trevigiana dop limone e capperi € 13,00
Minestrone freddo raccolta settimanale dell’orto € 12,00
Ravioli di faraona fatti in casa, farciti di faraona bianca e timo limonato € 14,00
Secondi piatti
Agnello Suffolk varietà aziendale cotto a bassa temperatura € 25,00
Manzo Q.V. filetto di manzo locale, regione veneto € 26,00
Maialino Petrain varietà aziendale, con erbe aromatiche € 24,00
Pollo di cortile provenienza aziendale, arrostito € 21,00
Crocchetta di “Mame” fritta, fagioli mame dell’az. agr. 700 Alberi (presidio Slow Food) € 21,00
Dolci
Cremosa al limone € 8,50
Mousse ai tre cioccolati € 8,50
Caprese al limone e salsa all’inglese € 8,50
Meringata con spuma di frutta € 8,50
Sorbetto del giorno fatto in casa, senza latte ed alcol € 8,50
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
Tipologie di pane: fatto in casa con farina ai 7 cereali e segale di grano macinata a pietra; servito con burro di malga Piccolo Brite di Cortina d’Ampezzo montato al momento con olio del Garda, erbe aromatiche e spezie.
Aperitivo
Donzella al Parmigiano e mozzarella a in carrozza
Selezione di salumi prodotti nell’agriturismo e selezione di formaggi d’Alpeggio del Piccolo Brite di Cortina
Piattooo!
Crema fredda di pomodoro dell’orto, burrata locale Az. Agr. Fratelli Basso e insalata di cetriolo
Uovo morbido e croccante con salsa di lattuga
Malvasia igt – Toni Bigai
Risotto mantecato alla cascatella dop, limone e capperi
La portata successiva viene completata al tavolo
Minestrone freddo con primizie dell’orto
Ravioli di faraona bianca, salsa al parmigiano e ristretto di gallina padovana
Il maître e patron Nicola Bucci ci presenta il vino in abbinamento alla portata successiva
Palazzotto Cabernet Sauvignon 2014 – Maculan
Soufflé di Grana Padano con zucchine in 3 consistenze
Agnello Suffolk con cuore di melanzana e la sua salsa
Cremoso al limone
Caffè e coccole finali
Caffè Illy
Tipologie di piccola pasticceria: pasticceria secca fatta in casa.
Merenda all’aperto con i prodotti dell’agriturismo
Il tavolo di VG
La merenda di VG
Cucina
I prodotti dell’azienda agricola di famiglia costituiscono buona parte delle pietanze in menù: ogni mattina Patrizia passa in rassegna orto e frutteto, a pochi passi dal ristorante. Uova, carni e insaccati sono invece un felice regalo dell’allevamento estensivo degli animali della Farm House. Ne risulta una cucina di terra, colorata e genuina, che segue i ritmi lenti della natura e da questa si lascia ispirare.
Servizio e accoglienza
Nicola Bucci è un ottimo padrone di casa. Autorevole con i ragazzi dello staff, affabile e cortese con i suoi ospiti, Nicola si destreggia tra la sala del ristorante e la gestione del resort e dell’azienda agricola di famiglia senza mai perdere il sorriso.
Conclusioni
Un’elegante villa di campagna che conserva, al suo interno, i ritmi lenti di una vita rurale ormai quasi dimenticata. A pochi chilometri dalle orde di turisti che ogni giorno affollano le calli della città del leone di san Marco, un’oasi di pace nella Laguna veneziana.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Agriturismo Al Segnavento
30174 Zelarino (VE)
Via Eugenio Gatta, 76/c
Tel. (+39) 041 50200 75
Chiuso lunedì e martedì; a pranzo da mercoledì a venerdì
E-mail: info@alsegnavento.it
Sito internet: www.alsegnavento.it