A distanza di un anno dalla riapertura, con gli Amici Gourmet abbiamo attraversato la centralissima via Carlo Alberto sino a raggiungere l’ingresso del Ristorante Carignano. Oltrepassata la soglia siamo stati assorbiti dalla sobria eleganza degli arredi della sala che, tra specchi, parquet e pareti color crema, riesce a trasmettere un immediato senso di calma, imprimendo un nuovo ritmo, molto più rilassato rispetto al via vai all’esterno e ben più consono a un’esperienza di degustazione di alto livello. In cucina due colleghi conosciutisi ai fuochi di Antonino Cannavacciuolo: il resident chef Marco Miglioli e l’executive Fabrizio Tesse, di cui abbiamo seguito l’ascesa da braccio destro dello chef campano all’apertura della Locanda d’Orta, fino al suo debutto cittadino qui, al ristorante gourmet del Grand Hotel Sitea.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 15 Maggio 2017
L’arrivo al ristorante Carignano
Il tavolo Amici Gourmet
Mise en place
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
I partner della giornata
Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli, piatti Diva SuMisura personalizzati per Viaggiatore Gourmet da Royale e coltelli Berkel.
Ci accomodiamo al tavolo per dare inizio alla degustazione
For England Blanc de Noir Pas Dosé 2012 – Contratto
Un brindisi tutti insieme!
Pane
Tipologie di pane: Falbo (lievito madre e semola rimacinata); Morello (lievito madre e segale); focaccina ligure; grissini.
In accompagnamento burro alpino piemontese Inalpi alla cipolla caramellata e polvere di prosciutto di Cuneo e olio Extravergine Evento Az. Agr. Veglio Piero.
Gli chef Marco Miglioli e lo chef Fabrizio Tesse introducono agli ospiti il menu degustazione creato per noi
Amuse bouche
Spugna di prezzemolo con astice emulsionata e polvere di cozza, mozzarella in carrozza con Caciotta Kremina Inalpi, sandwich di manzo con senape in granuli.
Piattooo!!
Tartare di rapanello acida, tonno rosso e croccante di baccalà
Langhe Sauvignon 2016 – Marchesi di Grésy
Carpaccio di ostrica, insalata di erbe di stagione, cetriolo e aria di mare
Tocco finale al tavolo
Scampo scottato, cous cous di cavolfiori e consommé di carapace
Tacos di baccalà con carciofo e daikon in agrodolce
Come una giardiniera… con robiola di Cocconato, caciotta Kremina Inalpi e terra di avena
Gambero crudo e scottato con sedano rapa, amaranto, chips e caffè
La parola a Fabrizio per l’introduzione della prossima portata
VG e gli chef presentano il piatto
Animella di vitello tonnato cotta
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2015 – Tenute Santa Maria
Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo, riduzione di crostacei e zucca, lime e crudo di Mazara
The invisible man Rioja Doc 2013 Magnum – Casa Rojo
La prossima portata è servita in sala in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Presentazione del piatto con gli chef!
Spaghettone Monograno Felicetti con pomodoro giallo, salame di coda e midollo, spezie piemontesi
La prossima portata si nasconde sotto le cloches…
… et voilà!
Filetto di salmerino, spugnole, gamberi di fiume e topinambur
Wine For Fans Da Uve Moscato – Bragagnolo Vini Passiti
Pre-dessert
Arsumà 2017
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: chiacchiere, cannolo siciliano, ricotta allo zafferano, panna cotta al caffè corretto e foglia d’oro, tartelletta di frutti di bosco con pasticciera al limone, babà al rum.
È arrivato il momento di un buon Gin Tonic defaticante
Un brindisi con lo chef!
Cadeau Inalpi per i nostri associati
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 735esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Grand Hotel Sitea
10123 Torino
Via Carlo Alberto, 35
Tel. (+39) 011 5170171
E-mail: info@grandhotelsitea.it
Sito internet: www.grandhotelsitea.it
Ristorante Carignano
Aperto solo a cena, chiuso la domenica
E-mail: fb@grandhotelsitea.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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