Sin alla sua attesissima apertura, anteprima assoluta per l’Italia della prestigiosa compagnia dell’hotellerie di lusso, il Mandarin Oriental si è affermato come uno degli hotel più di tendenza della città, ricavandosi un posto di prim’ordine tra i 5 stelle luxury di Milano grazie a un’identità ben precisa e a uno staff di professionisti di altissimo livello. A partire dal ristorante, quella meravigliosa creatura guidata da Antonio Guida, indiscusso fuoriclasse. Due stelle Michelin, guadagnate in soli due anni dall’apertura, il Seta brucia le tappe con la disinvoltura dell’atleta professionista. Qualche perplessità sull’adesione degli Amici Gourmet al nostro abituale appuntamento al ristorante? Un’occhiata al reportage che segue fugherà ogni dubbio.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 26 Ottobre 2015
-> Meeting del 4 Novembre 2015
-> Meeting del 2 Novembre 2016
-> Reportage Bar&Bistrot del 10 Novembre 2016
-> Meeting del 13 Settembre 2017
La squadra
Lo staff di cucina
Executive Chef: Antonio Guida
Executive Sous Chef: Federico Dell’Omarino
Pastry Chef: Nicola Di Lena
Lo staff di sala
Restaurant Manager: Manuel Tempesta
Assistant Restaurant Manager: Luis Diaz, Gianluca De Marco
Sala e mise en place
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Il tavolo Amici Gourmet
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Il nostro menù personalizzato
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I nostri Premium Partner di giornata
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Cadeau Legù per i nostri associati
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Monica Neri, patron di Legù, con lo chef Antonio Guida
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Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
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Franciacorta Brut Vintage Collection 2011 Magnum – Ca’ del Bosco
Brindisi di benvenuto
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Stuzzichini
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Qui presentati su piattino Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale
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Tipologie di stuzzichini: sablé con Caciotta Kremina Inalpi e tuille alla curcuma; uovo di quaglia croccante con trio di maionesi; tartelletta con funghi, sedano rapa e acqua di tartufo.
Cannolo con crema alla carbonara, uova d’aringa affumicata e fettalpine Inalpi
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Snack Legù con crema di formaggini Inalpi
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Cracker alla nocciola e chips d’amaranto e riso
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Pane
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Tipologie di pane: fatto in casa con farina d’Altamura, grissini stirati a mano all’olio extra vergine d’oliva, burro Bordier dolce e salato alle alghe con burro alpino piemontese Inalpi.
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Piattooo!
Gelato ai ricci di mare, sgombro marinato, succo di cozze e salicornia
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Ostriche con patate, peperoni friggitelli e salsa allo Champagne
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Langhe Sauvignon 2013 – Marchesi di Grésy
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Ecco la prossima portata
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Cavolfiore con salsa al latte di mandorla, succo di yuzu e frutti di mare
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VG e Ilario Perrot presentano la prossima bottiglia
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Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2016 – Tenute Santa Maria
Lumache con crema di cavolo nero, caprino, nocciola e funghi
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Campania Bianco Igt 2015 Dall’Isola – Joaquin
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Risotto mantecato al burro di panna fresca Inalpi, anice stellato, scorzonera e riduzione al vino rosso
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Capisme-e Langhe Doc Nebbiolo 2011 – Domenico Clerico
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Bottoni farciti con cassoeula ed ostriche
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Il Restaurant Manager Manuel Tempesta completa il piatto al tavolo
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Fusilloro con cozze, carpaccio di calamari e salsa al nero di seppie
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Ilario serve la prossima etichetta della nostra degustazione
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Qui con VG presentano il vino
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Barolo Riserva Sarmassa 2006 – Marchesi di Barolo
Prossimo piatto presentato da VG e Monica Neri, patron di Legù
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Anguilla laccata al vino rosso, salsa al rosmarino e pacchero Legù
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Ci raggiunge al tavolo lo chef
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Brindisi con lo chef
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San Pietro con tartare di calamari, zucchine, salsa ai peperoni e pastina agli anemoni
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Prossima portata presentata al tavolo in pentola d’oro Baldassarre Agnelli e impiattata dallo staff di sala
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VG con lo chef e la pentola d’oro Baldassarre Agnelli
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Qui con loro Pierantonio Invernizzi, direzione commerciale di Inalpi
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Maialino con guacamole, friggitelli, gamberi e salsa al tamarillo
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Moscato d’Asti 2014 Vite Vecchia – Ca’ d’Gal
Predessert: gelato alla mandorla, ricotta e salsa agli agrumi
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Ananas fondente con nocciola, tapioca al frutto della passione, gelato allo zenzero e pepe
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Coccole finali
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Tipologie della piccola pasticceria: financier al pistacchio e lampone; bon bon alla tarte tatin; babà al bergamotto e crema esotica; tartelletta al caffè; bignè al cioccolato.
Caffè e coccole finali
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Caffè Haiti *****. Torrefazione Lady Caffè.
Ci spostiamo al bar per il gran finale
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L’Head Mixologist del Mandarin Matteo Rizzolo ci presenta una sua creazione
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VG con Matteo e Pierantonio Invernizzi
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Fiamma (Hennessy VS, Glenmorangie 10y, Riduzione di Malbec, acqua di pepe nero, cristalli di tabacco Kentucky)
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Cadeau Inalpi per gli Amici Gourmet
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Un grande GRAZIE a tutti!
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Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 754esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Seta del Mandarin Oriental, Milan
20121 Milano
Via Andegari, 9
Tel. +39 02 8731 8897
E-mail: momln-info@mohg.com
Sito internet: www.mandarinoriental.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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