Il romanticismo della Laguna veneziana, la storia senza tempo della Città Eterna, il dinamismo eclettico di Milano… in Italia ogni città ha una sua anima, una caratteristica peculiare che la rende unica agli occhi del visitatore. In vetta alle classifiche delle destinazioni più amate dagli stranieri nel Bel Paese, che si tratti di statunitensi, asiatici o sudafricani, c’è Firenze. Culla del Rinascimento e patria di alcuni dei più grandi poeti e artisti italiani, la città che si specchia sull’Arno esercita un fascino intramontabile anche per chi, come noi, in Italia ci è nato. E proprio in piazza Santa Maria Novella, al cospetto della bella basilica domenicana, un elegante palazzo signorile ospita il J.K. Place. Un boutique hotel a 5 stelle che unisce il calore di un’ospitalità propria dei piccoli hotel allo stile di una struttura di design firmata dall’architetto Michele Bönan.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 4 Aprile 2016
La squadra
Lo staff dell’hotel
GM & Sales and Marketing Manager: Claudio Meli; Food & Beverage Supervisor: Andrea Pieri; Capo Ricevimento & Chef Concierge: Angela Berti; Reservation Manager: Marina Tunjic
La staff del ristorante
Chef: Tamara Motroni; Responsabile di sala: Andrea Pieri; Chef de Rang: Lisa Landini; Commis: Iacopo Matteuzzi, Ariel Bienvenido
Ingresso
Gli interni
La sala lettura
La sala del camino
La TV Lounge
La scalinata che conduce alle camere
Le camere
20 camere e suite dalle tonalità calde e avvolgenti che virano dal panna all’argento, dove grazie alle molte vetrate e finestre la luce naturale crea un affascinante gioco di contrasti. Gli arredi d’epoca, ispirati all’impronta neoclassica che caratterizza l’intera struttura, si combinano alla contemporaneità delle tecnologie all’avanguardia scelte per assicurare ogni comfort al soggiorno degli ospiti. La vista su Santa Maria Novella è impagabile.
Le tariffe delle camere variano da € 550 a € 700, quelle delle suite da € 950 a € 1.500
Master Room
Superior Room
Vista dalla sala da bagno della Penthouse Suite
La suite di VG
La camera da letto
Il salotto
Il benvenuto dell’hotel
Il mini-bar
La sala da bagno
Il courtesy kit
Aperitivo al J.K. Champagne Bar
Il Food & Beverage Supervisor Andrea Pieri
I nostri cocktail
Signature cocktail: J.K. Wildberry Mojito e J.K. Signature Negroni
Tipologie di stuzzichini: mini sandwich con sbriciolona e “mezzone” del Chianti della Macelleria Tozzetti in Mercatale Val di Pesa; biscotto di frolla salato con mousse di avocado e salmone affumicato; mini cheesecake con riduzione di pomodoro e basilico.
Pranzo alla J.K. Lounge
Sala e mise en place
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
La carta
Antipasti
Tartare di manzo toscano, condita con olio al cappero e senape su insalatina di stagione € 18
Tartare di salmone con granella di pistacchi su insalatina di finocchi e arance € 18
Stracciatella di burrata accompagnata da prosciutto toscano tradizionale, focaccia “nera” ai multicereali € 18
Tartare di avocado, mela verde e ravanelli con maionese alle mandorle € 18
Degustazione di tre “J.K. Starters” a vostra scelta € 26
Primi
J.K. “pearl barley soup” – Zuppa d’orzo e melanzane con cubetti di zucchine € 24 (15)
J.K. Seasonal vegetable soup – Vellutata di verdure fresche del territorio, accompagnata da croccanti delizie dal forno € 24 (15)
J.K. Florentine “maltagliati” – Maltagliati di pasta fresca fatta in casa al “ragù finto” come una volta € 24 (13)
J.K. Signature tagliatelle – Tagliatelle “paglia e fieno” con ragù di cinta senese € 26 (15)
“Florence meets Sicily” – Paccheri di pasta artigianale trafilata al bronzo del pastificio Fabbri di Strada in Chianti con pesto di zucchine, pistacchi e gamberi* rossi scottati con olio al cappero € 28 (€ 16)
Tortelloni Mama style – Ravioli di pasta fresca con ripieno di burrata conditi da pomodorini ciliegino e pinoli € 26
Cacciucco J.K. Style – Ravioli fatti a mano ripieni di pesce di scoglio su guazzetto di lische, vongole e cozze € 28 (€ 16)
Secondi
The real “cotoletta milanese” – Prelibata lombata di vitella (da latte) “orecchia d’elefante” ricoperta da pomodorini ciliegino freschi e rucola € 30
J.K. “hell’s chicken” – Coscia di pollo ruspante nostrano alla griglia marinato con olio alle erbe accompagnato da patate novelle € 30
J.K. beef fillet – Filetto di manzo (200gr) alla griglia accompagnato da fagioli zolfini e patate arrosto € 39
From tyrrhenian sea to J.K. with love… – Filetti di pescato del giorno principalmente del Mare Nostrum cotti in padella con millefoglie di verdure di stagione e insalatina fresca di prezzemolo, acciughe, capperi e pomodorini secchi € 39
Octopus in love… Polpo scottato all’olio piccante su crema di carote al profumo di ginger € 34
Celeriac and cod – Filetti di baccalà islandese scottato su crema di sedano rapa e zafferano € 30
Selezione di contorni € 12
Spinaci all’agro o al burro
Patate toscane fritte o arrosto
Crudité di verdure con sedano, finocchi, carote e ravanelli
Zucchine alla menta e pinoli
Insalate
J.K. aromatic salad – Misticanza di insalatine di stagione, noci, pinoli, pecorino toscano, pera, pomodorini ciliegino, menta, aneto e erba cipollina € 24 (€ 16)
Caprese salad – Mozzarella di bufala campana, pomodorini ciliegino e basilico fresco € 24 (€ 16)
Sesame chicken salad – Pollo croccante al sesamo bianco su un letto di insalatina, pomodorini freschi di stagione, erbette aromatiche e limone € 25 (€ 16)
J.K. detox salad – Finocchi, carote, pomodorini “ciliegino”, avocado, erba cipollina, germogli misti, feta greca, uva, semi di zucca € 24 (€ 16)
J.K. snack
J.K. fantastic three – Tre mini burger di Chianina con formaggio fontina accompagnati da una cascata di patate novelle fritte tagliate a mano e una saporita insalata del contadino € 26 (€ 16)
J.K. club sandwich – Salsa di pollo fatta in casa, pomodori, uova, bacon croccante, insalata servito con patate novelle fritte tagliate a mano € 25
J.K. “chianina beef” burger – Burger di Chianina (180 g) con maionese tartufata, cipolle caramellate al balsamico, formaggio fontina accompagnato da una cascata di patate novelle fritte tagliate a mano € 29
J.K. chicken burger – Burger di pollo nostrano (180 g) con maionese piccante, peperoni, radicchio rosso, erba cipollina e ginger accompagnato da una cascata di patate novelle fritte tagliate a mano € 28
J.K. vegeterian burger – Burger di tofu (120g) con verdure stagionali alla griglia accompagnato da una cascata di patate novelle fritte tagliate a mano € 28
J.K toast “your style” – Toast con: prosciutto cotto e fontina / pomodoro e mozzarella / tonno sott’olio e pomodoro…€ 16
J.K. dessert
Vanilla & star anise mixed fruit – Insalata di frutta mista di stagione cotta al profumo di vaniglia e anice stellato € 16
J.K. Tiramisù cremoso fatto in casa € 16
J.K. Florentine “zuccotto” – Zuccotto con mousse di cioccolato bianco e cocco € 16
J.K. gelato – Una selezione di gelati artigianali fatti in casa € 16
J.K. dream (dolce del giorno) € 16
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
Tipologie di pane: classico toscano cotto a legna; con farina di farro integrale macinata a pietra con semi di lino e finocchietto; con farina integrale, noci e semi di zucca; focacci toscana all’olio extra vergine d’oliva; focaccia integrale; focaccia nera ai 7 cereali e rosmarino.
Piattooo!
Tartare di avocado, mela verde e ravanelli con finta maionese alle mandorle
Metodo Classico Pas Dosé Blanc de Blancs – Montellori
Tartare di salmone con granella di pistacchi su insalatina di finocchi e arance
Al Poggio Chardonnay di Toscana 2016 – Castello di Ama
Il tocco finale
J.K. pearl barley soup
Zuppa d’orzo e melanzane con cubetti di zucchine.
J.K. pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro con burratina.
Canaiuolo Rosato Toscana igt 2016 – Montenidoli
J.K. signature tagliatelle
Tagliatelle “paglia e fieno” con ragù di cinta senese.
J.K. florentine “maltagliati”
Maltagliati di pasta fresca fatta in casa al “ragù finto” come una volta.
San Lorenzo Chianti Classico docg 2014 – Castello di Ama
Celeriac and cod
Filetti di baccalà islandese scottato su crema di sedano rapa e zafferano.
Octopus in love…
Polpo scottato all’olio piccante su crema di carote al profumo di ginger.
J.K. tiramisù
Piccola degustazione
La torta della Nonna come una volta, cheesecake al lampone, mini caprese.
Caffè e coccole finali
Caffè biologico fiorentino della torrefazione Mokaflor
Tipologie di piccola pasticceria: secca con confetture artigianali, gocce di cioccolato fondente, cookies, soffici al cocco. Le preparazioni servite come piccola pasticceria variano quotidianamente.
Colazione in camera
La scelta di VG
I dettagli della nostra degustazione
La sala delle colazioni
La mise en place
Il buffet
La frutta
I dolci
Pene e lievitati
Le centrifughe epresse
La scelta di VG
Cucina
Che si scelga di cenare sulla terrazza panoramica affacciata sulla Piazza o avvolti nelle morbide atmosfere della J.K. Lounge, al J.K. Place si ha l’assoluta garanzia di poter trovare una proposta gastronomica all’altezza delle aspettative e delle esigenze di una clientela internazionale abituata al lusso e ad alti standard qualitativi. La chef Tamara Motroni opta infatti per una cucina raffinata, dai sapori precisi e ben identificabili, che spaziano dalla Toscana alle influenze di tutta la Penisola. Non mancano le proposte più “smart” e goderecce, come club sandwich e snack di vario genere, per accompagnare ogni momento della giornata, in accompagnamento alla selezione bollicine e signature cocktail del J.K. Champagne Bar.
Servizio e accoglienza
Sotto la direzione di Claudio Meli lo staff del J.K. Place si muove discreto e silenzioso tra gli ambienti dell’hotel, una presenza apparentemente impercettibile che pare “materializzarsi” esattamente quando richiesta. Come per la scelta degli arredi, cura e attenzione ai particolari sono all’ordine del giorno.
Conclusioni
Davvero interessante la formula di questo boutique hotel, un gioiellino nel cuore di Firenze dove la pietra serena della scalinata d’ingresso traccia un continuum materico e cromatico con molti degli storici edifici del centro città. All’interno del J.K. Place però si respira una raffinata atmosfera neoclassica, intima e raccolta, colta e erudita grazie al sapiente arredamento dei diversi ambienti, dove la commistione di mobili e oggetti di diverse epoche avvolge gli ospiti, trasportandoli in uno spazio “senza tempo”.
Viaggiatore Gourmet
J.K. Place Boutique Hotel
50123 Firenze
Piazza Santa Maria Novella, 7
Tel. (+39) 055 2645181
E-mail: info@jkplace.com
Sito internet: www.jkplace.com