Siamo tornati a Villa Eden, il luxury resort sulla sponda bresciana del lago di Garda, per il secondo appuntamento dell’esclusiva rassegna estiva dedicata all’alta cucina che vede il resident chef Peter Oberrauch cucinare fianco a fianco con illustri colleghi della ristorazione internazionale. La cornice è sempre quella, affascinante e raccolta, de La Terrazza Segreta, il roof top restaurant della struttura, a cambiare invece è lo chef ospite, il francese Bernard Fournier, patron del ristorante Da Candida di Campione d’Italia. Ad accomunare i due protagonisti della serata, la vicinanza a due bacini lacustri, quello tutto italiano del Garda per Oberrauch e quello del Ceresio (Lago di Lugano) per Fournier, al confine tra Italia e Canton Ticino.
Archivio storico reportage:
-> Reportage 4 Mani con Massimiliano Sena del 25 Maggio 2018
L’ingresso
Gli interni del Villa Eden Luxury Resort
La sala interna del ristorante
Iniziamo la serata con una bella foto delle due brigate in terrazza
Selfieee!!!
Il nostro tavolo
Il menù della serata
Aperitivo
Franciacorta Brut 2011 Teatro della Scala Magnum – Bellavista
VG brinda con gli chef
Alcune sfiziosità servite in accompagnamento alla prima bollicina
Inizia la serata
Gli chef danno il benvenuto agli ospiti, qui Bernard Fournier…
Qui Peter Oberrauch
Pane
Lugana Doc Camilla – Malavasi
Bernard Fournier presenta l’elemento principale della prima portata in degustazione
Piattooo!!!
Terrina di foie gras d’anatra Mulard, Vin Santo del Trentino by Bernard Fournier
Pan brioche in accompagnamento
Prossima etichetta in degustazione
Pinot Grigio 2017 – Jermann
Ci spostiamo in cucina dove è in preparazione la prossima portata
Risotto, rape rosse, pecorino e aceto balsamico by Peter Oberrauch
Rombo selvatico, spinaci, patate ratte, erbe alpine by Peter Oberrauch
Torniamo in cucina dove stanno terminando la preparazione della prossima portata
In accompagnamento al secondo di carne
Barolo Brunate – Marcarini
Magret d’anatra Mulard, polenta ticinese, peperoni, cipolla rossa di Tropea, salsa agrodolce by Bernard Fournier
Lo chef presenta la portata al tavolo
Bernard con la brigata della Terrazza segreta
Sauternet – Château Liot
Giovanni Croce e Bernard Fournier del Ristorante Da Candida presentano con VG un intermezzo prima del dessert
Snack Legù con burro e marmellata di albicocca fata in casa
Granita carote-melone by Bernard Fournier
Un bel confronto che ha visto dialogare due anime affini nella passione verso la propria professione, ma profondamente diverse per la storia che hanno alle spalle: Fournier è di scuola francese e questo emerge nel sapiente utilizzo di salse, burro e consommé all’interno dei suoi piatti; Oberrauch invece è di origini teutoniche, cresciuto nel cuore della tradizione culinaria delle Alpi e della bassa Germania. Nelle sue portate infatti si riconosce la ferrea precisione del ragionamento, della razionalità, mitigata da un impiantamento sempre artistico e delicato, grazie alla passione che lo chef nutre verso la cultura e l’arte figurativa in tutte le sue espressioni.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante La Terrazza Segreta presso Villa Eden Luxury Resort
25083 Gardone Riviera (BS))
Via Ronciglio, 3
Tel. (+39) 0365 520027
E-mail: info@villa-eden-gardone.com
Sito internet: www.villa-eden-gardone.com