Da che ha mosso i suoi primi passi nelle cucine del Trussardi alla Scala, Roberto Conti ne ha fatta di strada! Da allievo, ben deciso a osservare e imparare da quelli che sono diventati i suoi maestri i fondamentali del mestiere, a executive chef, alla guida di una brigata giovane e affiatata che lo guarda con stima e rispetto, pronta a seguire ogni sua direttiva. Il tutto nel giro di pochi anni: una parabola ascendente subito intercettata dalla proprietà del ristorante, che ha voluto fosse sua la firma al menù del ristorante di famiglia. Con gli Amici Gourmet siamo assidui frequentatori del celebre locale in Piazza alla Scala e affezionati estimatori della cucina di Roberto. Le degustazioni alla tavola della maison del Levriero ci regalano sempre grandi soddisfazioni e sono sempre sold out con largo anticipo.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 13 Maggio 2015
-> Presentazione dei prodotti Selezione esclusiva Trussardi
-> Meeting del 31 Maggio 2016
-> Reportage del 31 Ottobre 2016
-> Meeting del’11 Maggio 2017
-> Cena a 4 mani con Berton del 10 Aprile 2018
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Roberto Conti
Sous chef: Lorenzo Barbieri
Pastry chef: Emilia Maresca
Lo staff in sala
Patron: Tomaso Trussardi
F&B Manager: Carlo Tinelli
Maître: Michele Lepore
Sommelier: Klodiola Prenga
Chef de rang: Nelly Kirilich
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Satèn 2012 – Mosnel
Cin-cin
Tipologie di stuzzichini: idea di un habanero (habanero con tartare di gambero, limone e olive); tapioca con caviale e caviale; nocciola, burro alpino piemontese Inalpi e acciughe del Cantabrico.
Pane
Tipologie di pane: alle patate a lievitazione naturale e grissini stirati all’olio; servito con burro Inalpi montato al sale Maldon.
Dietro le quinte…
Piattooo!
Gambero e rabarbaro
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Franciacorta 2009 Parosé Pas dosé Rosé – Il Mosnel
Asparago e tartufo nero
Bric Amel Langhe Bianco Doc 2015 – Marchesi di Barolo
I dettagli dell’impiattamento
Abalone e miso
Lo chef Roberto Conti ci presenta la portata successiva
Lampone, Parmigiano e caviale
Carne cruda di vitella piemontesa, salata e caramellata con zucchero di canna, spuma al burro ridotto e condensato Inalpi, polvere di burro chiarificato Inalpi
Tortello di coniglio, schie e consommé
Mentre al tavolo si serve il vino…
Isola di Nuraghi Igt 2015 – Tenute Santa Maria
In cucina si salta il risotto in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Riso lime, lumachine e caciucco
Glacier 51, luppolo e birra
L’avvinamento dei calici
Petra Magnum Toscana 2013 – Petra
Wagyu al barbecue, patata affumicata e ginepro
Sulla materia prima non si scherza!
Cetriolo e limone
Passione Strevi Doc 2008 – Bragagnolo Vini Passiti
Pistacchio e lampone
Caffè e coccole finali al Trussardi Cafè
Caffè Trussardi, distribuito da Aneri.
Tipologie di piccola pasticceria: cioccolatino al cocco, pan bagnà allo yuzu, macaron ai lamponi e bignè alla nocciola.
I cadeau Inalpi per gli Amici Gourmet
Un gin tonic defaticante con Citadelle Gin distribuito dalla Compagnia dei Caraibi
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 727esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Trussardi alla Scala Il Ristorante
20121 Milano (MI)
Piazza della Scala, 5
Tel. 0280688201
Chiuso sabato a pranzo e domenica
E-mail: ristorante@trussardiallascala.com
Sito internet: www.trussardiallascala.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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