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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 732mo Meeting VG @Del Cambio – Torino – Chef Matteo Baronetto

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Nella sala Pistoletto del ristorante Dal Cambio di Torino, intitolata all’artista che ne anima l’architettura, è esposta l’opera Evento, composta da otto lastre specchianti, chef ritrae persone normali che osservano un avvenimento, un evento. Proprio come il nostro, quando con gli Amici Gourmet abbiamo vissuto un’esperienza gourmet di alto livello presso l’insegna preferita dal primo grande uomo politico dello stato italiano, Camillo Benso di Cavour. Matteo Baronetto ha il gusto raffinato e la precisione di un orafo, il senso del colore e della composizione di un artista, la precisione del chimico e la curiosità insaziabile dell’uomo di scienza. Tutte caratteristiche che abbiamo ritrovato nei piatti della nostra degustazione e che costituiscono la cifra stilistica di questo chef, ormai maturo.

La squadra

Lo staff di cucina

Chef: Matteo Baronetto
Chef di Cucina: Diego Giglio
Junior Sous Chef: Manuel Merlo
Pasticcieri: Nicola Dobnik, Maicol Vitellozzi

Lo staff di sala

General Manager: Paolo Novello
Direttore: Daniele Sacco
Maitre: Alessandro Maccagno
Chef Sommelier: Davide Buongiorno
Sommelier: Walter Tartaglia

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 6 Novembre 2014
->
Meeting del 4 Marzo 2015
-> Reportage dell’8 Giugno 2016
-> Reportage del 6 Aprile 2017
-> Reportage del 13 Febbraio 2018
-> Reportage del 20 Aprile 2018

Sala Risorgimento

Sala Pistoletto

Il tavolo Amici Gourmet

Il tavolo dedicato ai nostri Premium Partner

Il nostro menù personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Il benvenuto dello chef Matteo Baronetto

Aperitivo

Franciacorta Vintage Collection 2012 Satèn – Ca’ del Bosco

Un brindisi e iniziamo…

Gli stuzzichini

Tipologie degli stuzzichini: chips di riso fritte; quiche di spinaci e pinoli; pane al nero di seppia e maionese alle acciughe; meringa alla barbabietole e gorgonzola; croccante di pane, ricotta di bufala e tè verde.

Pane

Tipologie di pane: 100% integrale; farina di frumento, segale e farro monococco. Entrambi con lievitazione superiore alle 24 ore.

Piattooo!

Cialda di farina e caviale

Cuvée Annamaria Clementi 2007 Magnum – Ca’ del Bosco

Insalata condita

Gamberi, granelle di vitello e rafano

Pancia di orata e guanciale

Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006 – Ca’ del Bosco

Spaghetti di topinambur e ricci di mare

Sbirciatina in cucina

Al passe

Lavoro di squadra

Ultimo ritocco al piatto

Matteo Baronetto ci presenta il piatto

Fusilli al pesto

Dentice, lattuga di mare all’olio e gianduja

La prossima etichetta in degustazione…

Isola dei Nuraghi Igt 2016 – Tenute di Santa Maria

Orata, lattuga di mare e olio al gianduja con pane fritto, cumino e limone

Trota e camomilla

Brasato al vino

Il sommelier decanta la prossima bottiglia della nostra degustazione

Petra Igt Toscana 2o13 – Petra

Torniamo in cucina per un fuori programma

Preparato in Pentola d’Oro Agnelli

Il primo piatto per VG

Risotto alla veneziana

Preparato con burro alpino piemontese Inalpi.

Moscato d’Asti La Serra 2017 – Marchesi di Grésy

Foresta nera

Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.

Caffè e coccole finali

Tipologie della piccola pasticceria: babà alla fragola e pistacchio, rum e vaniglia, cacao; gelatina alle more; gianduiotto; pop corn caramellati; dragée all’arancia e cioccolato; frutta essiccata al naturale.

Caffè Costadoro, 100% arabica, selezionato a mano.

Cadeau Inalpi per i nostri ospiti

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 732esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Del Cambio
10123 Torino
Piazza Carignano, 2
Tel. +39 011 546690
Ristorante gastronomico chiuso il lunedì, la domenica sera e il martedì a pranzo
E-mail: welcome@delcambio.it
Sito internet: www.delcambio.it

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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