Il borsino delle guide cartacee 2018
Michelin 
(nel 2017 )
Espresso 
(nel 2017 )
Gambero Rosso 
(nel 2017 )
Ingressso
Interni
Sala e mise en place
La vista
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Aperitivo
Krapfen di patata e sopressa liquida al vapore di fieno, ovetto di quaglia farcito liquido, moka
Burro con disidratazione di pistilli di fiori e peperone
Pane
Tipologie di pane: integrale, al latte ed erbe, all’olio, pan brioche al nero di seppia, croissant, grissini di farina di canapa con papavero e semi di anice, cracker di farina Maranello, cialde di farina di farro.
Il vino che accompagna la nostra degustazione
Bianco di Rosso Chardonnay Breganze 2010 – Renzo Rosso
Piattooo!
Scampo, Campari e gazpacho di anguria
La portata successiva è finita al tavolo
Branzino in cotto e crudo con maggiorana e cocktail di ciliegia
Il servizio della portata successiva
Capasanta violetta e centrifugato di piselli crudi
Salmone sockeye asparagi, mandorle, bottarga ed emulsione di speck
Il coniglio e la carota
Alla scoperta della portata successiva
Capriolo in una nebbia di sottobosco
Risotto cocco, gamberi di Sicilia, rose e Aperol
Il tocco finale
Tagliolini vegetali tiepidi in guazzetto di triglia, ostrica e pompelmo
Tortello di lepre, pera, formaggio del Novegno ed aria al legno di abete
Pescatrice, bietoline e drambuie di alici
Il cervo cacciato
Rabarbaro spuma di yogurt e meringhette alleggerite al Fernet
Pronti per il gran finale!
Focaccia all’olio e lavanda, albicocca e gelato dei suoi noccioli con zabaione al chinotto
Caffè e coccole finali
Caffè Torrefazione Casanova Caffè
Tipologie di piccola pasticceria: strudel di pasta allo zafferano con mele e rape rosse, sablée alla camomilla, crème brûlée al curry e gel di fragola, cialda all’ortica, chupa chupa ai lamponi. Nel bicchiere: polenta, latte e grappa alla prugna.
Cucina
Servizio e accoglienza
Conclusioni
Viaggiatore Gourmet
Spinechile Resort
36015 Schio (VI)
Contrà Pacche, 2
Tel. (+39) 0445 1690107
Chiuso a pranzo da martedì a venerdì, domenica a cena, lunedì tutto il giorno
E-mail: spinechileresort@tiscali.it
Sito internet: www.spinechileresort.com