Siamo nell’antico borgo medievale di San Gemini in Umbria, conosciuto per le qualità benefiche delle sue acque minerali, l’affascinante sito archeologico di Carsulae, l’atmosfera medievale che si respira in occasione de La Giostra dell’Arme e il GeoLab, il museo di scienze della terra ideato da Piero Angela. Qui nel febbraio 2019 in una struttura risalente all’XI secolo, circondata dalle splendide colline umbre costellate di ulivi secolari e antichi casali, ha aperto il luxury hotel San Gemini Palace: un albergo arredato in stile rinascimentale, con 9 suite in cui mobili d’epoca ed elementi di design si mescolano perfettamente. L’hotel possiede un ampio giardino con vista panoramica sulle colline e una vasca idromassaggio esterna per 4 persone e ampia veranda, dove durante la bella stagione sarà possibile anche mangiare. A tal proposito, il 15 marzo 2019 è stato inaugurato anche il ristorante goumet, il cui chef è Marco Raitano assistito dalla consulenza dello chef stellato Daniel Facen. Vi raccontiamo in anteprima questa nuova apertura…
Il borsino delle guide cartacee 2019 – L’hotel ha aperto il 14 Febbraio 2019
Michelin non segnala il ristorante
Espresso non segnala il ristorante
Gambero Rosso non segnala il ristorante
La squadra
Lo staff dell’hotel
General manager: Alessandra Guadagno
Sales & marketing: Claudia Lanari
Housekeeping: Klara Pjetri
Lo staff di cucina
Chef: Marco Raitano
L’ingresso dell’hotel
L’hotel è dotato dei seguenti servizi: concierge; maggiordomo; parcheggio privato; trasporto da e per aeroporto Roma Urbe – San Francesco d’Assisi di Perugia; noleggio con conducente; noleggio macchine storiche; personal trainer; palestra attrezzata; dog sitter; baby sitter; shopping tour; cooking class; servizio in camera; colazione gourmet servita in stanza. Servizi inclusi per le famiglie: kids club e culla/lettino per bambini fino a 3 anni.
Gli interni
Presidential Suite di VG
Il benvenuto dell’hotel
Il mini bar
La sala da bagno
Le amenities
La vasca idromassaggio
La vista pittoresca dalla camera di VG
Tariffe delle camere
Junior Suite € 380; Junior Suite tripla/quadrupla € 470; Executive Suite € 500; Presidential Suite € 550.
Junior Suite
Junior Suite tripla
La sala da bagno con la vasca…
… e la doccia
Executive Suite
L’area wellness
La SPA offre: 2 cabine sauna, 2 cabine bagno turco, una doccia emozionale, possibilità di massaggi e trattamenti in camera o area dedicata, accesso area wellness su prenotazione, gratuito per i loro ospiti.
Ci spostiamo al bar per l’aperitivo
In arrivo i cocktail
Il taglio del prosciutto
Americano e Negroni
Tipologia di stuzzichini: grissini al Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi; prosciutto crudo e salumi Allevamento La Prada di Tomasoni Alfredo; salmone affumicato e panna acida; acciughe del Cantabrico; focaccia al rosmarino; torta di Pasqua ternana al formaggio.
Patata al foie gras
Cena al Ristorante
Menù
Riportiamo, come sempre, i menù degustazione e quello alla carta.
Degustazioni
Menù degustazione di terra € 55 (bevande escluse)
Uovo morbido con insalata di asparagi
Zuppetta di Parmigiano e polvere di speck
Tagliatelle fatte a mano, carbonara d’uovo, tartufo e Parmigiano 36 mesi
Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, spinaci novelli e patate cotte nella cenere
Mela caramellata, yogurt e gelato alla cannella
Menù degustazione di mare € 65 (bevande escluse)
Insalata di capesante e funghi, yogurt alla senape in grani e germogli
Risotto alla zucca con piccolo ragù di mare e bruscandoli
Pesce secondo il mercato, bisque, burrata e insalata di puntarelle
Panna cotta ai frutti rossi con la loro salsa e gelato al latte
La carta
Antipasti
Carpaccio di gamberi rossi con brunoise di sedano all’assenzio, burrata, pistacchi e acqua di pomodoro sferificata € 24
Insalata di capesante e mazzancolle, funghi dell’orto, yogurt al curry e cialda al nero veneziano € 22
Petto di piccione e la sua coscia con agretti, salsa al tartufo e carote alla soia € 20
Battuta di manzo condita con senape in grani e tartufo, sesamo e crudités di verdure € 20
Uovo morbido con insalata di asparagi, zuppetta di Parmigiano e polvere di speck € 18
Primi
Risotto allo zafferano con pesci e crostacei, ricci di mare e vellutata allo zenzero € 25
Tagliatelle fatte a mano con carbonara d’uovo, tartufo e Parmigiano stagionato 36 mesi € 20
Spaghetto tiepido con tartare di scampi, crema di scalogno e caviale € 25
Tortello di patate e curcuma, gamberi rossi con la loro salsa, asparagi bianchi e fave € 22
Ravioli al foie gras, la sua scaloppa e aria di Parmigiano € 22
Secondi
Costolette di agnello alla scottadito marinate con olio alle erbe, verdure baby al timo, patate cotte nella cenere e salsa bernese € 22
Filetto di vitello alla Rossini € 24
Trancio di pescato del mercato croccante, salsa ai crostacei, burrata e puntarelle € 25
Filetto di rombo cotto a bassa temperatura con salsa mediterranea e polvere di olive nere € 22
Fracosta di manzo con pure di patate, salsa bordolese e cipolla alla brace € 24
Dolci
Tris di cioccolati € 10
Panna cotta ai frutti rossi, la loro salsa e gelato al latte € 10
Tiramisù € 10
Mela caramellata, yogurt e gelato alla cannella € 10
Cioccolato, latte e caramello € 10
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Bollicine!
Franciacorta Vendemmia Satèn 2016 – Bellavista
Spritz
Tipologia degli stuzzichini: sushi e fiori; uovo al tartufo; riccio; scampo, burro e nocciola.
Il servizio dell’olio
Pane
Tipologia di pane: di semola di grano duro. In accompagnamento, burro d’Isigny e olio extra vergine d’oliva Riserva Oro Terra Majura.
Piattooo!
Insalata di puntarelle, tuorlo acido, caviale e burrata
Carpaccio di gamberi rossi, sedano all’assenzio, burrata e sfere di pomodoro
Il tocco finale
Uovo morbido, insalata di asparagi, zuppetta al Parmigiano e tartare di trota
Trota leggermente affumicata, maionese fatta con le sue uova, amaranto e crescione
Champagne Rosé Brut – Ruinart
Insalata di capesante, yogurt alla senape e pioppini
Piccione cotto nel grasso d’oca, tartufo, ribes e spinaci
Risotto allo zafferano, pesci e crostacei, vellutata allo zenzero e salsa ai ricci di mare
Spaghetto di Gragnano Igp tiepido al caviale, scampi e crema allo scalogno
Spaghetti di Gragnano Igp alla carrettiera e triglia di scoglio
Costoletta di rombo con salsa bordolese
Merluzzo, soffice di patate e funghi
Capocollo di Nerino umbro, insalata di cappuccio e dolce-forte di peperone
Vino Nobile di Montepulciano Docg 2014 – Avignonesi
Agnello alle erbe, pistacchi e nocciole, polenta di fagioli e cipolla alla brace
Gelato allo yogurt, frutti rossi e bergamotto
Tarte tatin, yogurt e gelato alla cannella
Lo chef Marco Raitano completa in sala il prossimo dessert, un’esperienza di sapori e profumi
Viaggio in Sicilia
Tisana zenzero e limone
Al risveglio, colazione sul terrazzino privato
La colazione a buffet
Dolce…
… e salato
Mise en place
La scelta di VG
VG insieme allo staff
Cucina
Il bergamasco Marco Raitano è stato allievo e sous chef di Daniel Facen al Ristorante Anteprima. Nel suo curriculum può vantare anche un’esperienza alla Locanda Margon con Alfio Ghezzi, 2 stelle Michelin. Qui al San Gemini, con la supervisione del suo maestro, propone una cucina d’autore di livello, portando in tavola tutto ciò che ha imparato nella sua lunga gavetta. In carta si alternano proposte classiche ad altre più creative, sia legate alla terra che al mare. In tutte si nota l’uso di materie prime selezionatissime, messe in risalto da tecnica, idee e ricerca. Una proposta convincente sia al ristorante che per la colazione.
Servizio e accoglienza
Lo staff si è dimostrato già all’altezza, professionale e con il giusto approccio nei confronti dell’ospite. Ovviamente fanno affinati alcuni automatismi, ma c’è voglia e passione, quindi si tratta semplicemente di tempo, del classico rodaggio post apertura. Numerosi i servizi di livello già attivi presso la struttura per tutte le esigenze, dal business al leisure, dalle famiglie agli amanti degli animali.
Conclusioni
Una bellissima scoperta che sicuramente può puntare ai vertici dell’hotellerie della Regione per accoglienza, servizi e la cucina firmata da Marco Raitano.
Viaggiatore Gourmet
Hotel San Gemini Palace
05029 San Gemini (TR)
Via Casventino, 50
Tel. (+39) 0744331146
Ristorante aperto venerdì a cena, sabato e domenica anche a pranzo
E-mail: info@sangeminipalace.it
Sito internet: www.sangeminipalace.it
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