Quello Al Gambero di Calvisano è un appuntamento irrinunciabile per gli Amici Gourmet, tant’è che dal 2012, nei primi mesi di ogni anno, fissiamo sempre uno dei nostri pranzi nel ristorante della Famiglia Gavazzi. Ciò che piace ai nostri associati e ovviamente anche a noi è la cucina tanto libidinosa quanto costante nel tempo proposta da Mariapaola Geroldi, fatta di grandi materie prime, esaltate in ricette classiche. Chi viene qui sa perfettamente cosa aspettarsi e non vede l’ora di farlo. Nell’evento di quest’anno la chef ha proposto caviale, uova di quaglia, foie gras, lumache, agnello e ovviamente il mitico risotto alle punte di asparagi, insomma tanto ben di Dio per chi come noi vuole godere della buona tavola. In sala poi siamo stati coccolati da un autentico maestro del mestiere come Antonio Gavazzi, coadiuvato dal figlio Giovanni, che sta imparando velocemente l’arte dal padre. Di seguito il racconto del pranzo di quest’anno…
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 23 Novembre 2012
-> Meeting del 4 Febbraio 2013
-> Meeting dell’8 Febbraio 2014
-> Meeting del 21 Febbraio 2015
-> Meeting del 23 Gennaio 2016
-> Meeting del 23 Gennaio 2016
-> Meeting dell’11 Marzo 2017
-> Meeting del 3 Marzo 2018
La squadra
Lo staff di sala
Lo staff di cucina
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Aperitivo
Patata novella con lonzalardo Al Berlinghetto
Piatto Mepra.
Franciacorta ’61 Satèn – Berlucchi
Tarteletta con mortadella Al Berlinghetto e pistacchi
In arrivo altri stuzzichini
Mazzancolla con pancetta croccante Al Berlinghetto
Salame Al Berlinghetto
Fonduta di Toma piemontese Dop e Bra duro d’Alpeggio Dop Inalpi
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Il tocco finale
Piattooo!
Tortino di patate, burro acido, caviale Calvisius
Per la preparazione è stato utilizzato il burro chiarificato Inalpi.
Capasanta alla plancha, uovo di quaglia, tartufo nero
Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.
Il biscotto!!!
Il servizio della portata successiva
Selezione di salumi Al Berlinghetto con brioche calde e mostarda
Lumache in terrina alle erbe aromatiche
Sauvignon Langhe Doc 2013 – Marchesi di Grésy
VG e Giovanni Gavazzi presentano il prossimo piatto in pentola d’oro Agnelli
Un ultimo tocco…
Risotto punte d’asparagi alla crema di formaggio
Preparato con burro piemontese Inalpi.
A tavola si chiede il bis!
Lumache sauté, crema di patate e pepe nero
Barolo Docg 2015 – Prunotto
La portata successiva è ultimata in sala
Ravioli di selvaggina, tartufo nero, brodo di lepre
Trancio di ricciola in padella, purea al olio, maionese di acciuga
San Pietro 2005 Barolo Doc – Tenuta Rocca
Cosciotto d’agnello a bassa temperatura su soffice di patate
Vino filtrato dolce – Vini Passiti Bragagnolo
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: torrefazione Pellini.
Tipologia piccola pasticceria: tartelletta con mousse di cioccolato fondente 70%.
Scorza di limone candita
Cannoncino gratinato
Cin-cin!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 875esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Al Gambero
Via Roma, 11
25012 Calvisano (BS)
Tel. 030.968009
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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L'articolo Cartoline dal 875mo Meeting VG @ Ristorante Al Gambero – Calvisano (BS) – Famiglia Gavazzi proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.