A meno di un anno dall’apertura del Condividere, il ristorante gourmet all’interno della Nuvola Lavazza di Torino, è possibile affermare con assoluta certezza che il locale ha vinto la sua sfida, facendo breccia nel cuore dei torinesi e diventando tappa imprescinbile per ogni appassionato che si rispetti. L’idea di cucina pensata da Ferran Adrià, consulente del gruppo Lavazza, ovvero quella di proporre la condivisione informale dei piatti d’autore, ha convinto anche i più scettici, anche grazie a chi si occupa tutti i giorni della sua realizzazione, il modenese Federico Zanasi. Lo chef mette in tavola portate dalla tecnica ineccepibile e dalle continue contaminazioni dal mondo, anche se sono tante le materie prime o le preparazioni provenienti della nostra Penisola. I piatti sono divertenti, mai banali, raffinati, ma pungenti. Gli altri motivi di questo successo sono la bellezza e assoluta unicità della location e l’ottimo servizio coordinato da Sara Repetto, constantemente chiamato in causa per rifinire piatti al tavolo, servire cocktail o sporzionare in sala.
Noi, dopo pochi mesi dal nostro primo evento, siamo tornati con i nostri Amici Gourmet per vivere una nuova esperienza al Condivedere. Qui la nostra cena raccontata con uno dei nostri consueti reportage fotografici…
Archivio storico reportage:
La squadra
Lo staff di cucina
Chef: Federico Zanasi
Sous chef: Steve Caruso e Gabriele Eusebi
Pastry chef: Nikolai Placido
Lo staff di sala
Responsabile di sala: Sara Repetto
Sommelier: Mirko Feroce
Chef de rang: Manuel De Castro e Daniele Musolino
Sala e mise en place
Dettagli…
Il tavolo Amici Gourmet
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Aperitivo
Tè verde con infusione di ibisco e spuma alla rosa canina
Americano del Condividere e oliva sferica
Gelato alle Fettalpine Inalpi e idromele
Tartelletta ricci di mare, patata dolce e tartufo
Patata soffiata, carne di Vicciola e salsa tonnata
Tramezzino omaggio al bar Mulassano
Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Il brindisi
Ventresca di tonno, finocchio di mare e bergamotto
Ostrica in Costa Azzurra
Blinis modenese, midollo e caviale
Lo chef Federico Zanasi ci descrive la prossima portata
Frittella di baccalà
Gaufre di farinata
Piattooo!
Carciofi con emulsione di oliva
Cuvée Annamaria Clementi 2009 Magnum – Ca’ del Bosco
Astice Combal
Crudo di ricciola e ristretto di pomodoro
Calamaretti farciti
Ravioli di magro con burro all’acciuga
Camp Gros Martinenga 2004 Barbaresco Docg – Marchesi di Grésy
Tutti pronti per la portata successiva
VG e lo chef presentano il piatto in pentola d’oro Agnelli
Bottoni di bollito con spuma al burro piemontese Inalpi e nocciole
Triglia fritta con verdure in scapece
Pluma Iberica e garum con Caesar salad
Passione 2008 Strevi Passito Doc – Vini Passiti Bragagnolo
Sorbetto all’italiana
Tartelletta basilico e Chartreuse
Cioccolato e Passione
Tropézienne omaggio a Uva
Frutta ubriaca
Caffè Lavazza Kafa Forest
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 881esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Condividere
10152 Torino
Via Bologna, 20A
Tel. +39 0110897651
Chiuso il lunedì. Dal martedì al venerdì aperto solo a cena; il sabato sia a pranzo sia a cena; la domenica solo a pranzo.
Parcheggio GTT Ancona, in Via Ancona 27
E-mail: info@rist-lapiazzetta.eu
Sito internet: www.condividere.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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L'articolo Cartoline dal 881mo Meeting VG @ Condividere Ristorante – Torino – Chef Federico Zanasi proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.