Siamo sui colli della Val D’Orcia, dentro i confini del comune di San Casciano dei Bagni, in provincia di Siena, uno degli antichi borghi noti per le millenarie sorgenti da cui sgorgano acque termali ricche di minerali, inseriti dall’UNESCO nella lista dei Patrimoni Mondiali dell’Umanità. Qui sorge il Fonteverde Tuscan Resort & Spa, che fa parte dell’Italian Hospitality Collection e già avevamo avuto modo di raccontarvi. La struttura, voluta dal Granduca Ferdinando I de’ Medici, offre molteplici spazi per il relax e trattamenti per soddisfare ogni esigenza, coniugando il fascino dell’architettura rinascimentale con l’eleganza degli ambienti curati nei dettagli e con la semplicità del territorio circostante, piccolo paradiso della natura con ampie distese verdi e panorami da sogno. Il Resort è famoso per il suo centro termale, distribuito su 5000 metri quadrati e ben 7 piscine. Completano l’offerta il ristorante Ferdinando I, il bar Il Falconiere e il Bioaquam café, ai bordi della piscina. Fonteverde è affiliato a The Leading Hotels of the World, prestigioso brand dell’hôtellerie di lusso, e la sua SPA si fregia del marchio Leading SPA.
Archivio storico reportage:
-> Reportage dell’11 Settembre 2012
Il borsino delle guide cartacee 2019
Michelin segnala il resort 
Espresso non segnala il ristorante
Gambero Rosso segnala il ristorante
La squadra
Lo staff del resort
General Manager: Antonello Del Regno
Capo Ricevimento e Room Division Manager: Alessandra Ferrara
SPA Manager: Gabriella Carletti
Property Sales Manager: Cristina Morellini
F&B Manager: Guglielmo Paini
Lo staff di cucina
Chef: Salvatore Quarto
Sous chef: Benito Carrara
Chef de partie: Emiliano Coppetti, Emanuele Ceriello
Demi chef: Francesco Montarone, Francesca Nappini
Commis di cucina: Andrea Vanni, Elisabetta Tecchia
Lo staff di sala
Maître/sommelier: Mirko Stollo e Giuseppe Pio Iannicelli
Chef de rang: Nicola De Micco
Italian Hospitality Collection
Italian Hospitality Collection riunisce hotel, resort e spa di eccellenza: unici, scelti per la loro bellezza, la loro storia e l’incanto del loro territorio. In Toscana i tre resort della collezione – Fonteverde, Bagni di Pisa, Grotta Giusti – sono nati come residenze termali nobiliari. Sono gioielli di storia e architettura sorti su sorgenti naturali, in alcune delle zone più incantevoli della regione come la Val d’Orcia, le colline che abbracciano Pisa e la Valdinievole. In Sardegna, il Chia Laguna è immerso nello splendore di uno dei tratti più spettacolari della costa, davanti a spiagge, promontori, lagune costiere e dune che si affacciano sul mare color turchese. In Val d’Aosta Le Massif è un’esperienza di ospitalità unica in montagna che si esprime in due location d’eccezione: l’hotel cinque stelle Le Massif nel cuore di Courmayeur e lo chalet La Loge du Massif nello scenario di Plan Checrouit, direttamente sulle piste da sci.
La reception
Servizi del resort: staff medico; Beauty Service (manicure, pedicure); Coiffeur; la Casina delle Rose, uno spazio multifunzionale a 2 piani con cucina annessa nella quale possono trovare spazio eventi privati, meeting, mostre, feste e ricevimenti. Il primo piano è stato adibito a saletta VIP per la proiezione di film; le boutique; la bottiglieria, nella quale ogni giorno alle 19 scatta l’ora dell’happy hour con il sommelier che guida gli ospiti nella degustazione dei diversi vini, abbinati a piccoli assaggi di prodotti tipici toscani; la cappella.
Gli interni
La suite di VG
Tariffe delle camere
Fonteverde dispone di 78 camere, tra cui 6 junior suite e 7 suite, eleganti e raffinate in stile rinascimentale.
Suite Cristina di Lorena e Eleonora da Toledo € 776; Suite Val d’Orcia € 553; Junior Suite da € 346 a € 413; Deluxe da € 290 a € 346; Privilege Vista Valleda € 249 a € 301; Privilege da € 226 a € 272; Queen da € 198 a € 232.
Il salottino
Il benvenuto del resort
La sala da bagno
Amenities
La doccia
Il mini bar
La SPA
Il Centro Termale di Fonteverde è distribuito su 5000 metri quadrati, suddivisi su tre livelli, collegati alla struttura alberghiera da un corridoio interno che permette ai clienti di accedere alla Spa in tutta comodità già indossando accappatoio e ciabattine.
Sono ben sette le piscine fruibili:
– due interne dedicate a trattamenti come il “Thalaquam Massage” e il “Bagno di Luce”
– una in parte interna ed in parte esterna, dotata delle più innovative tecniche di idromassaggio chiamata “Bioaquam” che prevede percorsi drenanti e tonificanti con più getti.
– una per i clienti esterni, che scelgono di usufruire dei servizi termali per un solo giorno
– una su misura per i clienti dell’hotel
– una per i bambini
– una per gli amici a quattro zampe
– una piscina esterna a sfioro di acqua fredda di oltre 140mq. Realizzata in travertino bianco, è circondata da una piattaforma in teck scuro, dove trovano spazio lettini e ombrelloni a disposizione degli ospiti dell’hotel.
Le acque di queste piscine sono ricche di proprietà terapeutiche (zolfo, calcio, fluoro, magnesio) e sono parte integrante del territorio, sgorgando da 40 sorgenti naturali e arrivando in superficie ad una temperatura di 42°C.
Lo staff medico a disposizione degli ospiti è composto da: dietologo, cardiologo, posturologo, medico estetico e generico. L’offerta Medical Spa è variegata e comprende diagnostica, dietologia, naturopatia, visite specialistiche ed esami ematochimici, percorsi termali e circuiti idroterapici in acqua termale, trattamenti termali, terapie inalatorie e massaggi.
Fonteverde è una delle poche strutture termali a essere attrezzate per ospitare cani e gatti. Anche loro potranno godere dei benefici delle acque solfate che sgorgano da fonti millenarie e ricche di minerali.
Su consultazione: tariffe Centro Termale
La SPA e il centro benessere
Thalaquam
La piscina Bioaquam con vista sulle colline
Aperitivo al bancone del Bar Il Falconiere
A sinistra: Bloody Mary con pomodoro estratto fresco
A destra: Milano Torino New Age
Tipologia degli stuzzichini: tartare di manzo; spuma di burrata; tatin di cipolla; spigola marinata all’aneto; hummus di ceci; crema di piselli con gambero.
Sala e mise en place del Ristorante Ferdinando I
Menù
Riportiamo, come sempre, i menù degustazione e quello alla carta.
Degustazioni
Monte Cetona € 6
Selezione di salumi toscani con crostini misti e pecorino di Pienza
Pappa al pomodoro con pane cotto a legna
Maialino da latte con sedano rapa e carciofi
Caprese con sorbetto al bergamotto, chantilly alle bacche di goji
Monte Amiata € 65
Carpaccio di maialino con burrata e piselli
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia con formaggio di Pienza
Bavetta di manzo con melanzana affumicata e cipolle arrostite
Coppa Fonteverde con gelato alle mandorle, spuma al vin santo, croccante di cantuccini e salsa al mou
Menù Equilibrium
Mazzancolle croccanti su passata di zucca alle erbe e riso rosso € 15
Crema di cavolfiori con mozzarella di bufala e mandorle € 14
Rana pescatrice in tempura con verdure selvatiche al limone € 24
La carta
Antipasti
Trilogia della Valdichiana: carpaccio marinato con rucola, tartare con pomodori canditi, hamburger con salsiccia € 18
Selezione di salumi toscani con crostini misti e pecorino di Pienza € 16
Polpette di baccalà fritte su crema di ceci € 15
Pâté di fegatini con misticanza e zucca caramellata € 16
Carpaccio di maialino con burrata e piselli € 15
Degustazione di salumi di oca (mortadella, salame e petto affumicato) con mostarda di pere € 16
Primi
Pappa al pomodoro con pane cotto a legna € 14
Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia con formaggio di Pienza € 15
Tagliatelle di barbabietola con asparagi e zabaione al limone € 16
Pappardelle con fave pecorino e guanciale € 16
Tortelli di anatra con popcorn di maiale € 18
Pici tirati a mano con sugo di coniglio e carciofi € 14
Lasagnetta gratinata al ragù di manzo con salsa al cacio € 14
Secondi
Scamone di agnello a bassa temperatura con finto couscous di cavolfiori € 26
Petto di anatra con mela al vino rosso e purea di carote allo zenzero € 24
Manzo con melanzana affumicata e cipolle arrostite € 24
Maialino da latte con sedano rapa e carciofi € 24
Uovo 75° con scorzonera, agretti e chips croccanti € 20
Baccalà in zuppetta di pomodorini misti € 25
Pescato del giorno € 40
Bistecca alla Fiorentina con fagioli al fiasco € 48
Fracosta di manzo alla griglia (500 g) € 48
Maiale iberico con piselli e zucca caramellata € 26
Proposte vegetariane
Insalata di cavolo cappuccio con agrumi, alga nori e semi oleosi € 14
Terrina di formaggio caprino con insalatina di germogli di piselli € 14
Risotto mantecato all’olio con carciofi croccanti € 16
Zuppa di miso con orzo e verdure € 14
Dolci
Caprese con sorbetto al bergamotto, chantilly alle bacche di goji € 15
Brownies su consistenza di mango e liquirizia € 16
Coppa Fonteverde con gelato alle mandorle spuma al vinsanto, croccante di cantuccini e salsa al mou € 14
Piña Colada: sorbetto al cocco, ananas e crema al rum € 14
Cremino con cialde agli anacardi polvere di pandispagna e gelato al cardamomo € 15
Bavarese alle fave tonka, cuore di fragola, croccante di riso ai lamponi € 14
Coppa di sorbetti e gelati € 12
Composizione di frutta fresca € 12
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Rosso Gravner – Gravner
Gaya & Rey Langhe Doc 2015 – Gaja
Piattooo!
Tartare di pesce Cobia agli agrumi con carote marinate e grigliate
Ribollita con pane a lievitazione naturale
Trilogia della Val di Chiana
Hamburger con salsiccia; tartare con pomodori canditi; carpaccio marinato con rucola.
Spaghetti di zucchine con pomodorino marinato, mentuccia e noci
Tagliatelle di grano antico al ragù bruno di cervo
Il servizio del prossimo vino
Luigi e Giovanna 2014 Orvieto Doc Classico Superiore – Barberani
La portata successiva è servita in sala
Spigola pescata alla griglia
Caiarossa 2013 Toscana Rosso Igt – Caiarossa
Guancia di vitellone brasata con polenta di mais blu al cacio
Erbette ripassate con zucca arrostita
Coppa di sorbetti e gelati
Crema vellutata allo zabaione con sorbetto al lampone e cialda di riso venere
Delizia di mele con crema chantilly alla cannella
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: miscela Terra Mia, Segafredo.
Tipologia piccola pasticceria: lingua di gatto al lime; tartufo al cocco; biscotti alle nocciole.
A sinistra: gin tonic con Schweppes Premium Mix Tonica Hibiscus
A destra: Good Job
Al risveglio, colazione in camera
La vista diurna dalla camera di VG
Colazione a buffet
VG insieme allo staff
Cucina
Lo chef Salvatore Quarto al Ristorante Ferdinando I alterna piatti dai sapori mediterranei a quelli più legati alla cucina regionale, puntando sulla semplicità e i sapori rotondi. Un occhio di riguardo anche alla leggerezza e agli apporti calorici delle pietanze, in perfetta sintonia con l’offerta wellness della struttura: un esempio sono i dessert che vengono tutti realizzati con zuccheri non raffinati.
Servizio e accoglienza
Uno staff preparato, ben assortito e coordinato. Lo staff del comparto F&B si è preso cura di noi, intermpretando al meglio le nostre esigenze. Il personale del centro medico e benessere è composto da figure dalla comprovata professionalità e con il giusto approccio al cliente.
Conclusioni
Un fiore all’occhiello per la Val d’Orcia e per tutta la Toscana: una suggestiva location storica dotata di tutti i comfort moderni, una vasta gamma di servizi, tutti di ottimo livello, una proposta F&B che ben si sposa con il territorio e con l’attenzione al mangiare sano e leggero del centro benessere, ma soprattutto per la straordinaria offerta wellness, che si conferma ai vertici in Italia e in Europa.
Viaggiatore Gourmet
Fonteverde Tuscan Resort & Spa e Ristorante Ferdinando I
53040 San Casciano dei Bagni (SI)
Località Terme, 1
Tel. (+39) 0578 57241
Fax (+39) 0578 572200
Ristorante sempre aperto solo la sera
E-mail: info@fonteverdespa.com
Sito internet: www.fonteverdespa.com
L'articolo Fonteverde Tuscan Resort & Spa e Ristorante Ferdinando I – San Casciano dei Bagni (SI) – GM Antonello Del Regno, Chef Salvatore Quarto proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.