Anche per quest’anno Natale è passato e abbiamo bisogno di consolarci con un pasto come si deve e dato che VGnon si accontenta, a far visita allo chef Edoardo Fumagalli della Locanda Margon è sempre una certezza.
Location intima e raffinata, posta lungo il sentiero del “Bello e del Buono” che dalle cantine Ferrari porta a Villa Margon (da cui prende il nome l’insegna).
Il progetto della famiglia Lunelli nasce per creare un vero e proprio “salotto gourmet” che nel 2019 ha confermato la stella Michelin, dove poter assaporare le eccellenze del territorio in abbinamento alle bollicine Trentodoc.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 maggio 2011
-> Meeting del 6 giugno 2011
-> Meeting del 4 giugno 2012
-> Meeting del 3 giugno 2013
-> Meeting del 31 maggio 2014
-> Meeting del 17 settembre 2016
-> Meeting del 24 giugno 2017
->Reportage del 27 settembre 2018
La squadra
Chef: Edoardo Fumagalli
Sous chef Federico Sarzi Amadé
Chef pasticcere Damiano Bonomi
Capo partita ai primi Valentino Romeo
Capo partita agli antipasti Samuele Ferrari
Chef de rang: Lia Desideri
Chef de rang: Sire Sambur
Maître: Aleksandar Valentinov Nikolaev
Accoglienza: Flaminia Gubernari
Menù
Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Eccoci a destinazione…
Sala e mise en place
Per cominciare: sfoglia soffiata ripiena di maionese allo speck
Chips di polenta, grano saraceno e crema al Casolet e salvia
Biscotto salato allo zafferano, cereali e Trentingrana
Galantina di cappone al tartufo nero
Sigaro di patata dolce, caprino alle erbe aromatiche e polvere di cipolla cotta alla brace
Taccola ripiena di maionese alla senape
Spuma di olive del Garda e crema di arancia
Spuma di patate, uovo di quaglia pochè al tartufo nero, crumble al cacao, cereali soffiati e olio del Garda
Il pane bianco al lievito madre, la focaccia al tegamino ed il pane integrale sono rigorosamente fatti in casa
Battuta di cervo
Spaghetti con crema di riso ai limoni del Garda
Cucina
L’executive chef Edoardo Fumagalli insieme alla sua brigata propone una cucina raffinata ed equilibrata basata su tre fattori: conoscenza della materia prima attentamente selezionata, abilità tecniche e senso creativo espresso attraverso eleganti impiattamenti. Piatti leggeri dai sapori netti in grado di appagare generosamente tutti i nostri sensi.
Servizio e accoglienza
Aleksandar Valentinov Nikolaev, maître del locale accoglie gli ospiti in un’atmosfera rilassata, pronto a guidarli attraverso la degustazioni con consigli e aneddoti sulle etichette proposte.
Conclusioni
Una visita al territorio, una cantina d’eccellenza ed il salotto gourmet. Un tuffo a 360° nella tradizione locale dove scoprire passo dopo passo le proposte enogastronomiche che prendono vita tra i vigneti. La Locanda Margon è una vera certezza quando si desidera viziare accompagnatori e palato.
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Locanda Margon
38123 Trento
Via Margone di Ravina, 15
Tel. 0461 349401
Chiuso domenica sera e martedì tutto il giorno.
E-mail: contact@locandamargon.it
Sito internet: www.locandamargon.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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L'articolo Cartoline dal 927 MeetingVG @ Locanda Margon – Trento – Patron Fam. Lunelli, Chef Edoardo Fumagalli proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.