Quantcast
Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Cartoline dal 928 MeetingVG @ Lido84 – Gardone Riviera (BS) – Patron/Chef Riccardo Camanini

$
0
0

Gardone Riviera in provincia di Brescia non è un posto così conosciuto, eppure, sulle sue rive c’è un ristorante di cui si parla in tutto il mondo: il Lido84.
Riccardo Camanini chef e patron del ristorante insieme al fratello Giancarlo; ha ottenuto in pochissimo tempo l’ambitissima stella Michelin e la nomina dei One to Watch per la classifica dei 50 Best.
Tappa di cui Viaggiatore Gourmet e i suoi amici del bon vivre non hanno saputo fare a meno, godendosi oltre che un buon pasto, una splendida giornata sulle rive del Garda.

Ecco l’esperienza che hanno riservato agli Amici Gourmet.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 3 Aprile 2013
-> Meeting del 12 Aprile 2015
-> Meeting del 14 Maggio 2016
-> Meeting del 25 Marzo 2017
-> Meeting del 9 Aprile 2018
-> Meeting del 13 Ottobre 2019

La squadra

Lo staff di cucina
Chef: Riccardo Camanini
Sous chef: Gilles Fornoni 
Panettiere: Angelo Bonfitto
Chef de partie antipasti: Stefano Iacopozzi
Chef de partie primi: Alessandro Pacchioni
Chef de partie secondi: Antonino Scirè
Pastry chef: Federica D’Alpaos
Commis: Matteo Armani
Stagisti: Miriam Lisi, Erica D’Alessandro, Matteo Pompei
Plonger: Garfur e Abbas

Lo staff di sala

Manager: Giancarlo Camanini
Head Sommelier: Manuele Menghini
Sommelier: Andrea Puliga
Commis Sommelier: Michele Loro
Chef de rang: Nicholas Berardi
Commis: Luca Freddi
Assistant Manager: Silvia Cipani, Ilaria Zacchetti

Sala e mise en place

Il nostro menù personalizzato

Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.

Il tavolo Amici Gourmet

Focaccina alla brace e garum di Anguilla

Cavolo Cappuccio marinato in aceto di Groppello

Tapioca fritta e lardo di Colonnata

Sedano Rapa Fritto e mostarda di Agrumi

Crema di Zucca, Mandorle Bruciate, Carrube

 Cavolo Viola, Pepe fermentato, Nocciola, Uova di Muggine

Calamaro, Cavolo Verde, Limone, Acciuga

Lo chef che prepara i famosi spaghettoni burro e lievito di birra

Ecco lo spaghettone…

Pasta e Fagioli, Uova di Trota

Animella Fritta, Broccolo Fiolaro, Curry Verde

Pescato del Giorno, Rape Gialle, Crema alle Mele e Panettone

Zotoli, Lumache, Cozze, Boulots
, tanto Prezzemolo

Germano Reale, Datteri, Lagavulin, Olive

La cacio e pepe… in vescica!

Sarda di Lago affumicata e fritta, Miele, Elicrisium, Agrumi

 Torta di Rose Cotta al Momento, Zabaione al Vov, Limoni del Garda

Cannoncino “King Size”, Crema Pasticcera, Vaniglia, Albicocca Armogiana

Bomboloni Caldi, Gelato alla doppia Vaniglia

Zabaione caldo

huile alle mandorle, Limone, Curcuma e Sale

Si conclude con l’impasto di caramella mou appena fatto e porzionato al tavolo

Cucina

Quella Riccardo Camanini è una cucina complicata da descrivere, non perché improbabile, ma perché muta mese dopo mese, stuzzicando continuamente la curiosità dei buongustai.
Certo, mano e mente del maestro sono in continua evoluzione, ma alcuni piatti – quelli che l’hanno reso famoso – sono ormai quasi impossibili da togliere dal menu.

Servizio e accoglienza

All’avanguardia. Non esiste una vera e propria brigata di sala (fatta eccezione per i preparatissimi sommelier), ma a presentare le portate sono i ragazzi sorridenti e giovanissimi della brigata.
Chi meglio di loro conosce la composizione del piatto?

Conclusioni

La location nascosta rispetto alla strada offre un’atmosfera unica, quasi fiabesca (soprattutto se avete la fortuna di andarci in bella stagione). Il giardino curato e ordinato si affaccia direttamente sulle acque del lago il cui unico rumore arriva dalle papere. Far visita ai fratelli Camanini non è andare a caccia di un buon pasto, ma di un’esperienza che vi renderà subito ansiosi di ritornare.

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della …esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Lido 84
25083 Gardone Riviera (BS)
Corso Zanardelli, 196
Tel. (+39) 0365 20019
Chiuso martedì e mercoledì
E-mail: info@ristorantelido84.com
Sito internet: www.ristorantelido84.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 11 tre stelle, dei 35 due stelle e da una buona parte dei 328 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet Network esclusivo di appassionati Gourmet.

L'articolo Cartoline dal 928 MeetingVG @ Lido84 – Gardone Riviera (BS) – Patron/Chef Riccardo Camanini proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Trending Articles