Approfittando dell’atmosfera ancora vacanziera di fine estate, terminata l’afa di agosto, l’avvento di settembre è stato l’occasione per “inaugurare” una nuova tappa del VG Roadshow con una cena al Cannavacciuolo Café & Bistrot. Aperto nell’autunno del 2015, in meno di un anno il ristorante di proprietà del noto chef partenopeo ha fatto parlare di sé, riuscendo a conquistare una folta clientela di fedelissimi gourmand, appassionati della cucina di Vincenzo Manicone. È infatti dalle mani di questo giovane chef, per anni al fianco di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi, che nascono le golose portate che compongono il menù e che, per la cena degli Amici Gourmet, hanno dato vita a un percorso sostanzioso e originale, con preparazioni curate e ricercati accostamenti di carne e pesce. La serata, trascorsa con piacevole leggerezza grazie all’attenta direzione del Restaurant Manager Ivan Famanni, si è poi conclusa sulla terrazza affacciata sulla piazza antistante il locale, con uno spaghetto “espresso” preparato sotto i nostri occhi dallo chef Manicone.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 5 Maggio 2016
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Vincenzo Manicone
Sous chef: Marco Necchi
Lo staff in sala
Restaurant Manager: Ivan Famanni
Maître: Arianna Anselmetti
Sommelier: Alfredo Colotti
Commis: Alessandro Calzavacca
La terrazza
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Satèn 2009 – Mosnel
In arrivo una carrellata di stuzzichini!
Tipologie di stuzzichini: rocher di robiola con pistacchi e limone; macaron con fegatini e spolverata di olive taggiasche disidratate; focacce servite calde e al naturale con olio extra vergine di oliva e sale Maldon; focacce farcite con crudo di Parma, cuore di burrata e pomodorino confit; taralli napoletani con mandorla e pepe; cialda croccante di riso venere soffiato con mousse delicata al gorgonzola e sedano in osmosi.
Pane
Tipologie di pane: bianco farina tipo 0; bianco farina tipo 1 più grezza con semi vari; farina di segale; casatielli aromatizzati al pepe (impasto tipico campano in cui venivano tradizionalmente inseriti i “fondi” dei salumi avanzati; contrariamente alla ricetta originale non sono state aggiunte uova all’impasto); schiacciate al nero di seppia, al pomodoro e Parmigiano e alle cipolle stufate. Servito con burro al timo.
In arrivo la maître Arianna Anselmetti con il primo antipasto
Piattooo!
Crudo di ricciola, cipollotto al limone, insalatina di papaya e sesamo
Croccante di testina di vitello, salsa verde sedano e limone, lattuga di mare e sgombro
Brindisi al tavolo
Gnocchetti di patata, bianco e nero di seppia
Chardonnay Elijo 2013 – Villa Parens
Facce da Meeting
Linguine di Gragnano, pomodoro, burrata e astice affumicato
Triglia tra gli scogli
Anguilla, scaloppa di fegato grasso alla nocciola e zuppetta di mango e carota
Barbera d’Asti Lequilibrio docg 2013 Magnum – Montalbera
Maialino da latte, chutney di pesca e pepe rosa, patata viola e gamberi di fiume
Ciliegia, yogurt e lavanda
Una ciliegia ricreata in gelatina, servita su una base di cacao aromatizzato alla ciliegia, gelato allo yogurt e una spugna profumata alla lavanda.
Moscato Vino filtrato dolce – Bragagnolo Vini e Passiti
Dietro le quinte, all’opera per il dessert
Fungo nel sottobosco
Caffè e coccole finali
Caffè Gustotop di Giuseppe Rossetto servito con tre varietà di zucchero: Malawai, Marauitius, bianco classico
Tipologie di piccola pasticceria: code ripiene di crema chantilly; babà napoletano con crema al rum; piccole delizie al limone (pasta frolla e gelatine di limone).
Lo chef Vincenzo Manicone alle prese con la merenda di mezzanotte, preparata in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Qui in terrazza, mentre ci presenta il piatto
L’impiattamento
Spaghetto di mezzanotte!
Lo chef Manicone con il Restaurant Manager Ivan Famanni, accoppiata vincente!
Ivan, Arianna e VG con i cadeau Inalpi per i nostri Associati
Vg con lo staff di sala al gran completo!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 588esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Cannavacciuolo Café & Bistrot
28100 Novara
Piazza Martiri della Libertà, 1
Tel. (+39) 0321 612109
Orari:
Domenica – giovedì: 7.30 – 24.00
Venerdì e sabato: 7.30 – 1.00
Lunedì il ristorante è chiuso
Email: info@bistrotnovara.it
Sito internet: www.cannavacciuolobistrot.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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