Cosa accomuna Daniel Facen e Peter Oberrauch? Oltre alla professione, che li vede costantemente impegnati dietro ai fornelli nella creazione di piatti gourmet di indiscussa qualità, i due chef condividono anche le origini, nonostante da anni Daniel viva in Lombardia, dove lavora nel ristorante stellato A’Anteprima di Chiuduno (BG). La Notte delle Stelle Gourmet, il primo di una serie di appuntamenti organizzati dal Ristorante Paradiso dell’hotel 5 stelle Das Paradies di Laces (BZ) con la nostra collaborazione, li ha visti lavorare fianco a fianco, per una cena a quattro mani gustosa e colorata con le selezionatissime materie prime di Longino&Cardenal. Le portate di Oberrauch, armonici accostamenti di aromi e ingredienti, si sono alternate a quelle “avanguardistiche” di Daniel Facen, maestro nella cucina molecolare.
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel del 5 Ottobre 2015
-> Reportage del 6 Ottobre 2015
L’Hotel Das Paradies
La piscina all’aperto
La vista delle montagne circostanti
La Hall
La reception
La sala pronta per la serata
I calici del ristorante
Dettagli
Il nostro tavolo
Il nostro menù
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
VG con Daniel Facen e Peter Oberrauch, i protagonisti della serata
Aperitivo in giardino
Castel Monreale Brut Rosé – Castel Rametz
VG brinda con Davide Marcelli, uno dei nostri associati più giovani!
I due chef brindano con VG e il proprietario dell’hotel Georg Pirhofer
Tipologie di stuzzichini: spritz; prosciutto e melone.
Pane
L´inizio – burro, pane
Piattooo!
Entrée – aragosta, pannacotta al porcino, pecorino, pane fusettes, speck by Peter Oberrauch
Pinot Bianco Riserva Passion 2013 – Cantina St. Pauls
Ispirazione – Plancton e ostriche by Daniel Facen
Dietro le quinte, Peter Oberrauch impiatta la prossima portata
Pasta and more – Fagottini, quaglia, crema d´aglio, pecorino di rocca by Peter Oberrauch
Savignon Passion 2014 – Cantina St. Pauls
Mare salato – Baccalà by Daniel Facen
Ultimi dettagli alla portata successiva
Verde- mela, basilico by Peter Oberrauch
Pinot nero Riserva Passion Magnum 2013 – Cantina St. Pauls
Tradizione & modernità – Costoletta e filetto d´agnello, radice di prezzemolo, polvere d´oliva, gremolada di tartufo by Peter Oberrauch
L´inizio della fine – castagne, latticello, albicocca by Peter Oberrauch
Gewürztraminer Passito Passion 2014 – Cantina St. Pauls
Seduzione – pallina Paradiso by Peter Oberrauch
Daniel e Peter ci raggiungono in sala per un meritato applauso
Tutti pronti per l’ultimo drink!
Hannes Illmer e la moglie
Un brindisi con tutto lo staff
Sigaro defaticante a fine serata
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Media Partner
Ristorante Paradiso dell’Hotel Das Paradies
39021 Laces (BZ)
Quellenweg, 12
Tel. (+39) 0473 622225
E-mail: info@hotelparadies.com
Sito internet: www.hotelparadies.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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