Eccoci a Vercelli presso il Ristorante Christian e Manuel, che si trova all’interno dell’albergo di famiglia, l’Hotel Cinzia. In cucina ci sono loro, i Costardi Bros, come si fanno chiamare Christian e Manuel. Famiglia e tradizioni sono gli ingredienti da cui partire, insieme al riso, elemento imprescindibile del menù proposto dai due chef, celebrato oggi insieme a nocciole e carne, cercando di rievocare sulle nostre papille il sapore del brasato della nonna e nella nostra memoria il dolce ricordo delle domeniche trascorse in famiglia. Non manca però l’innovazione, data dalla ricerca nella presentazione dei piatti, per citarne uno per tutti il risotto al pomodoro all’interno di una lattina (Costardi Tomato Rice), che per noi Viaggiatori Gourmet è stata personalizzata con data dell’incontro e il nostro logo. Lattina che non ha solo una funzione estetica, ma anche quella di esaltare i profumi veicolandoli verso l’alto e quella di mantenere ottimale la temperatura del risotto. O ancora il connubio tradizione-innovazione lo abbiamo ritrovato nei piatti: Squeeze Squid e Picnic a Mazara del Vallo. Qui le materie prime sono state messe in risalto servendo calamaro e gambero crudi per trasmetterci il ricordo di una giornata trascorsa dagli chef con i pescatori, che direttamente dalla barca gli hanno fatto sentire il sapore del pesce appena pescato. A completare il menù due dei sette peccati capitali, da mangiare rigorosamente con le mani: Invidia e Gola. Ottimo modo per concludere una giornata ricca di scoperte.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 6 Luglio 2007
-> Reportage del 27 Ottobre 2007
-> Meeting del 19 Novembre 2008
-> Recensione del 26 Agosto 2010
-> Meeting del 15 Settembre 2010
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Dettagli della sala
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito da Elisa Bellavia, maître e sommelier del ristorante
Brindisi di benvenuto
Champagne Grand Cru Vintage 2005 – Pommery
Piattooo!
Patata e baccalà
Champagne Grand Cru Vintage 2000 – Pommery
Ostrica nel suo habitat
Christian ci raggiunge al tavolo per spiegarci la prossima portata
Squeeze Squid
Calamaro crudo, con il suo nero.
Qui Christian con uno dei nostri storici senatori
Prossima portata rifinita in sala…
… e servita dallo chef
Christian ci ha introdotto tutte le portate, fornendoci molti dettagli interessanti
Picnic a Mazara Del Vallo
Gambero con pistacchio di Bronte, scorza di arancio, sale Maldon, zucchero muscovado.
Triglia
Triglia di scoglio, con aceto, arancia e capperi.
Villa Giulia 2011 Langhe Doc Bianco – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Branzino, salsa al Martini dry e capperi
VG e Michele Perinotti, patron dell’azienda Gli Aironi, visto che la prossima portata sarà un risotto
Christian e Manuel all’opera in sala per la prossima portata servita in Pentola d’oro Baldassarre Agnelli
I nostri associati seguono attentamente tutti i passaggi
Manuel e VG
Li raggiunge anche Christian con la Pentola d’oro Baldassarre Agnelli per presentare uno dei loro signature dish
Lattina personalizzata per il nostro evento
Costardi Tomato Rice
Risotto al pomodoro e pesto di basilico.
Barbera d’Asti Magnum 2012 Lequilibrio – Montalbera
Risotto alla piemontese
Con nocciole piemontesi e fondo bruno, tipicamente utilizzato in piemonte come condimento di plin o agnolotti.
Elisa avvina i calici
Nero d’Avola Igt NeroSanlorè 2003 Magnum – Gulfi
Pernice nell’orto
Moscato d’Asti 2015 La Serra – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Invidia
Indivia, crema di liquirizia, mandorle e capperi.
Gola
Un mix di profumi di cui inizialmente prevale l’aceto, ma assaporandolo arriva subito il dolce del cioccolato bianco, che come sempre di abbina fantasticamente ai frutti di bosco.
Coccole finali
Tipologie di cioccolateria: ripieno di crema morbida al latte, nocciola, framboise, cioccolato bianco e caramello e orangette.
Caffè
Cadeau Inalpi per i nostri associati
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 596ma edizione Meeting di Altissimo Ceto
Christian e Manuel Ristorante
c/o Hotel Cinzia
13100 Vercelli
Corso Magenta, 71
Tel. 0161.25.35.85 o 0161.25.38.57
Chiuso lunedì
E-mail: prenotazioni@christianemanuel.it
Sito internet: /www.hotel-cinzia.com/ristorante.html
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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