Oltre cento anni di storia e una delle più belle viste sul lago di Como. Molte cose sono cambiate dal lontano 10 luglio 1910 quando il Grand Hotel Tremezzo aprì i battenti per la prima volta – conflitti mondiali, crisi economiche, l’avvento della globalizzazione e la rivoluzione digitale – ma questa struttura preserva il fascino e l’eleganza di un tempo. Un hotel di charme circondato da un parco secolare di 20.000 m2 che ospita un campo da tennis in terra battuta, una passeggiata panoramica e la Piscina dei Fiori, circondata da un tripudio di azalee, ortensie e tulipani, la prima delle tre piscine dell’hotel. Le altre, infatti, si trovano l’una all’interno della T SPA, l’altra, non a caso chiamata WOW, acronimo di Water On the Water, è una piscina galleggiante all’interno della spiaggia privata dell’hotel proprio in fronte al T Beach, lo champagne bar firmato Pommery. La cura del corpo e l’attenzione al benessere e all’equilibrio psicofisico della persona sono invece i punti di forza della T SPA, oltre 1.000 m2 che accanto all’Infinity Pool ospitano anche un nail studio, una SPA Suite privata e un Hammam di ispirazione orientale. Il tutto custodito all’interno della Settecentesca Villa Emilia, adiacente al palazzo, con soffitti affrescati e pavimenti in mosaico. Tutti i trattamenti, così come i prodotti per la cura del corpo in dotazione delle varie stanze, sono firmate ESPA, una garanzia nel settore del luxury skincare. In linea con la filosofia che da sempre orienta le scelte imprenditoriali legate allo sviluppo dell’hotel, l’offerta ristorativa della struttura è modellata sulla base delle diverse esigenze della sua clientela: dall’informalità tout cour – sia essa vista lago al T Beach, nella natura del parco al T Pizza o all’interno del palazzo al T Bar – si passa a l’Escale, trattoria e wine bar, con una selezione di oltre 1.300 etichette, per concludere con l’esclusiva proposta gourmet del Ristorante La Terrazza, guidato da Osvaldo Presazzi, che in carta ripropone alcuni degli intramontabili piatti del maestro Gualtiero Marchesi.
Lo staff dell’hotel
CEO: Valentina De Santis; GM: Elena De Santis; Hotel Manager: Silvio Vettorello; CEO Assistant: Bettina Clementis; Sales & Marketing Manager: Sabrina Ahmed; Sales & Marketing Executive: Carolina De Jong; PR Manager: Delia Facchini; Reservations Manager: Cristina Guerrotto; Head Concierge: Francesco Battesimo; Private Suites Concierge: Claudia Praticò; Special Events Manager: Alberto Agnese; Front Office Manager: Sami Aglietti; Spa Director: Martina Zecca; Housekeeping Manager: Claudia Nigri
La squadra a La Terrazza
Executive Chef: Osvaldo Presazzi (classe ’62); Sous Chef: Davide Somaschini (classe ’90); Sous Chef: Roberto Nese (classe ’87); Pastry chef: Andrea Ardente (classe ’82); F&B Director: Pio Frasca (classe ‘69); Bar Manager: Livio Agus (classe ’82); Restaurant Manager: Lorenzo Pacifico (classe ’77); Sommelier: Andrea Montini (classe 84); Chef de rang: Silvia Guazzo (classe ’92); Chef de rang: Giorgio Caproni (classe ’96)
L’hotel
L’ingresso
La Hall
La Lobby
La sala musica
La sala lettura
La sala biliardo
Il parco
La piscina dei fiori
Il campo da tennis
La piscina WOW sul Lago di Como
L’accesso al T Beach dell’hotel
Il T Beach firmato Pommery
L’Escale Trattoria & Wine Bar
La palestra
La T SPA
L’ingresso
I prodotti ESPA
La Relaxation Lounge
Il buffet
L’Infinity Pool
T Spa Jacuzzi
La SPA Suite
Le camere
L’hotel dispone di 90 camere e suite, affacciate sul lago o sul parco secolare di 20.000 mq che circonda la struttura. Particlarmente suggestiva è la vista che si gode dalle Rooftop Suite, progettate dal rinomato studio di architettura Venelli Kramer. Queste camere sono dotate di una terrazza privata, una jacuzzi all’aperto e un servizio di maggiordomo.
Le tariffe per le camere variano da € 460 a € 1.150, quelle delle Suite da € 1.050 a € 4.000, per le Rooftop Suite le tariffe partono da € 980 fino a € 6.500.
I corridoi ai piani
La Suite Maria
L’area living
La camera da letto
La Suite Emilia
L’area living
La sala da bagno
La camera da letto
La Rooftop Penthouse Suite
L’area living
La jacuzzi in terrazza
La sala da bagno
La camera da letto
La storica Suite Carlotta riservata a VG
Il salotto
Il messaggio di benvenuto per VG
Il benvenuto dell’hotel
Il mini bar
La camera da letto
La vista sul lago di Como
La sala da bagno
Le amenities
Il buffet della colazione
La cucina espressa
I carpacci di pesce
Il buffet salato
E quello dei dolci
La selezione di mieli
La scelta di VG
L’ascensore panoramico per raggiungere il ristorante
Light lunch al ristorante La Terrazza
Il tavolo di VG
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
La degustazione Marchesi 4 portate € 120/5 portate € 140
Astice in salsa di peperoni
Riso, oro e zafferano
Branzino selvatico alla mediterranea
Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi, spinaci, pinoli e uvetta
Millefoglie di ovis mollis, crema al mascarpone e frutti di bosco
La carta
Antipasti
Astice in salsa di peperoni € 42
Crudo di branzino, brodo fermentato di cetrioli e cumino € 30
Capesante, zenzero, pepe rosa e piccola insalata € 36
Carciofi alla romana € 22
Terrina di fegato grasso, pan brioche tostato, piccola insalata all’aceto balsamico tradizionale di Modena € 36
Insalata di salmone selvaggio marinato, salsa yogurt e le sue uova € 36
Insalata di crescione, pere, noci e formaggio erborinato € 24
Insalata caprese € 22
Prosciutto e melone € 26
Primi
Riso, oro e zafferano € 34
Gnocchi alla provola affumicata, pomodoro e basilico € 26
Crema di patate, asparagi e tartufo nero € 26
Ravioli di melanzana con farina di Kamut € 26
Spaghetti all’aglio e peperoncino con vongole veraci € 28
Penne con scampi, peperone fondente e coulis di crostacei € 30
Cannelloni alle erbe in farcia di carni bianche, uova di quaglia e tartufo nero € 30
Risotto “la via Emilia” € 28
Piatti unici
Astice e maccheroni € 52
Ossobuco di vitello in gremolata con risotto alla milanese € 44
Fondente di pollo all’italiana con tagliolini € 28
Piatti alla lampada e flambé
Rognone di vitello al Calvados € 42
Filetti di lavarello e verdure di stagione € 40
Gamberoni al Cognac € 42
Pollo alla Sandeman € 30
Carni
Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi spinaci, pinoli e uvetta € 52
Filetto di manzo gratinato alle erbe € 42
Galletto nostrano al forno, patate e cipollotti arrosto € 28
Carré d’agnello, millefoglie di patate € 42
Lombatina di vitello poché, bouquet di legumi € 38
Chateaubriand con salsa Bernese € 58
Pesci e crostacei
Branzino selvatico alla mediterranea € 38
Gambero al vapore, foglie di pomodori e salsa olandese € 38
Trancio di salmone selvaggio arrosto, avocado, lime e coriandolo € 36
Rombo chiodato, spaghetti di zucchine € 46
Dal mercato del pesce a partire da € 12.00/h
Dolci
Millefoglie di ovis mollis, crema al mascarpone e frutti di bosco € 16
Soufflè al cioccolato con salsa al passion fruit € 18
Coppa ai frutti rossi, gelato alla vaniglia e salsa ai lamponi € 18
Sorbetto al tè verde, panna alla cannella € 16
Meringata all’Italiana € 16
Crème brûlée, carosello di agrumi € 18
Dolce sfoglia con pesche e crema di spumiglia € 18
Crêpes Suzette fiammeggiate con Grand Marnier € 22
Frutta fiammeggiata con Rum e Maraschino € 18
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane
Tipologie di pane: bocconcino con farina di mais, bocconcino alle olive taggiasche, sfilatino al pomodoro fresco e secco, pane libro, grissini di mais stirati a mano, cracker al Parmigiano. Servito con olio extravergine d’oliva Oleificio Vanini Osvaldo, Lenno (CO).
Piattooo!
Entrée: crema di mango, caprino e prosciutto crudo croccante con cialda al Parmigiano
Ca’ Brione Terrazze Retiche di Sondrio igt Vendemmia 2015 – Nino Negri
Il tocco finale
Crudo di branzino, brodo fermentato di cetrioli e cumino
Condito con sale Maldon, semi di cumino tostati e scorza di mela rossa e verde grattugiata. A parte, un brodo di cetrioli ottenuto dalla fermentazione a freddo di acqua, aceto di riso, cetrioli, zenzero, peperoncino sale e zucchero.
Gambero al vapore, foglie di pomodori e salsa olandese
Base di pane grattugiato tostato con olive e olio, foglia di pomodoro essiccata, gamberi e la salsa olandese, le foglie di pomodoro fresche completano il piatto.
Coppa ai frutti rossi, gelato alla vaniglia e salsa ai lamponi
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: sfera di cioccolato bianco e cocco; macaron ripieni di cioccolato; brutti ma buoni; rocher alla nocciola; mini crostatine di albicocca e mandorle.
Lo chef Osvaldo Presazzi ci raggiunge al tavolo
Prima di cena, una sosta al T Bar
I bartender all’opera
Ci spostiamo nella Sala della musica
Tipologie di stuzzichini: branzino leggermente scottato con perlage di basilico; salvia in tempura; involtino di prosciutto crudo e focaccia croccante; piccoli arancini di riso; panzerottini al pecorino; spiedino di mozzarella di bufala e pomodoro datterino.
La Terrazza by night
Il tavolo di VG
Pane
Tipologie di pane: bocconcino con farina di mais, bocconcino alle olive taggiasche, sfilatino al pomodoro fresco e secco, pane libro, grissini di mais stirati a mano, cracker al Parmigiano.
Piattooo!
Salmone marinato all’aneto, con salsa dolce forte alle pere
Salmone norvegese marinato con sale zucchero e aneto, trito di aneto, insalata riccia condita con salsa dolceforte alle pere.
Terrina di fegato grasso, pan brioche tostato, piccola insalata all’aceto balsamico tradizionale di Modena
Fegato d’oca marinato con sale, pepe e grappa, e cotto a bassa temperatura. Servito con insalata riccia condita con aceto balsamico tradizionale e pan brioche.
Capesante, zenzero, pepe rosa e piccola insalata
Capasanta americana scottata leggermente su un letto di insalata riccia condita con pepe rosa, zenzero marinato e citronette allo zenzero.
Astice in salsa di peperoni
Cotto in un courbuillon, servito con peperoni stufati lentamente ed emulsionati con panna sale e pepe.
Turmhof Moscato Giallo Alto Adige 2015 – Tiefenbrunner
Trancio di salmone selvaggio arrosto, avocado, lime, coriandolo
Salmone selvaggio scottato, servito su un letto di salsa di avocado e lime, guarnito con foglie di coriandolo e scorza di lime grattugiata
Riso, oro e zafferano
Uno dei piatti icona del Maestro Marchesi, servito con una foglia di oro 23 carati.
Il direttore Pio Frasca ci mostra i gamberoni freschi, protagonisti della prossima portata
Servizio alla lampada
Gamberoni alla lampada
Serviti con erba cipollina e bouquet di vegetali scottati.
Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi, spinaci, pinoli e uvette
Guarnito con tartufo e salsa al Porto.
Altro servizio alla lampada
Crêpes Suzette fiammeggiate con Grand Marnier
La couverture
Colazione in camera
Cucina
Quando è il Gualtiero Marchesi a firmare la carta del ristorante gourmet dell’hotel, l’offerta gastronomica dell’intera struttura non può che rimodellarsi sul refrain di qualità ed eleganza dettato dal Maestro, declinandolo con gusto e originalità per ciascuno dei suoi punti di ristoro. Cinque locali per cinque diverse occasioni, cinque stili ben delineati in un climax gustativo che trova il suo apice nel Ristorante La Terrazza. Qui, Osvaldo Presazzi è una certezza, impeccabile interprete di alcuni signature dish di Marchesi e narratore dell’autentica cucina italiana, con un occhio di riguardo per i prodotti del Lago.
Servizio e accoglienza
Poco meno di 100 persone, distribuite tra hotel, SPA, parco e ristoranti: quando si parla di servizio, il Grand Hotel Termezzo è una “macchina da guerra”. Forse il vero segreto alla base di tanta professionalità e di tanta passione è il fatto che, sin dalla sua nascita, a condurre l’hotel è sempre stata una famiglia – i Gandola a inizio secolo, i De Santis oggi – capace di trasmettere ai propri dipendenti l’amore e l’orgoglio per la missione che ciascuno compie ogni giorno. È il dettaglio a fare la differenza, e tutti i membri dello staff sanno che il loro lavoro è essenziale per garantire un’esperienza esclusiva ai massimi livelli.
Conclusioni
Nel 2016 Preferred Hotels & Resorts, il network degli hotel di lusso esteso in ben 85 Paesi, ha premiato il Grand Hotel Tremezzo con il titolo di “Hotel dell’anno”. Un riconoscimento più che meritato per questa struttura nata nella Belle Epoque e che in oltre un secolo di storia ha saputo mantenersi tra le vette dell’accoglienza italiana, reinventandosi e riproponendosi con lo scorrere del tempo senza mai rinnegare la sua forte identità.
Viaggiatore Gourmet
Grand Hotel Tremezzo
22016 Tremezzo (CO)
Via Provinciale Regina, 8
Tel. (+39) 0344 42491
E-mail: info@grandhoteltremezzo.com
Sito internet: www.grandhoteltremezzo.com
Ristorante La Terrazza
Aperto a cena tutti i giorni
Email: concierge@grandhoteltremezzo.com