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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 686mo Meeting VG @ Ristorante La Peca – Lonigo (VI) – Chef Nicola Portinari, Maître Pierluigi Portinari

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Peca in dialetto veneto significa orma, impronta. In effetti, il ristorante dei fratelli Portinari si inserisce nel solco di una storia nata 30 anni fa e che con loro ha portato lo sfavillio delle stelle Michelin, due, confermate ormai da molti anni, sui morbidi e sonnacchiosi profili dei Colli Berici, nel vicentino. Ospiti nella bella sala panoramica realizzata dall’architetto Liliana del Toso nel 2000, dalle comode e futuristiche poltroncine firmate Philippe Starck siamo stati spettatori e protagonisti dello “show” messo in scena dai fratelli Nicola, in cucina, e Pierluigi, in sala, affiancato da Cinzia Boggian, preziosa presenza femminile. Per gli Amici Gourmet una degustazione giocata sulle note salmastre della Laguna e quelle più sapide e grasse dell’entroterra vicentino per un percorso capace di fondere senza contrasto questi due linguaggi in un intreccio di grande gusto ed eleganza.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 24 febbraio 2007 
-> Meeting del 15 ottobre 2009 
-> Reportage del 23 marzo 2012
-> Meeting del 9 maggio 2012
-> Meeting del 13 aprile 2013
-> Meeting del 26 aprile 2014
-> Meeting del 23 maggio 2015
-> Meeting del 23 luglio 2016

La squadra

Lo staff di sala

Chef: Nicola Portinari
Sous Chef: Fabio Chilese
Sous Chef Capo Partita Antipasti: Marco Faedo
Pasticceria: Martina Gaspari
Primi Piatti: Daniel Prantil
Antipasti: Lorenzo Orsini
Personale di servizio disbrigo e assistenza cuochi: Angelica Baciu

Lo staff di cucina

Maitre e sommelier: Pierluigi Portinari
Maitre Art Director: Cinzia Boggian
Sommelier: Matteo Bressan
Servizio sala aiuto sommelier: Ludovica Foà
Servizio di sala: Lisa Portinari
Servizio di sala: Francesca Poletto
Commis secondi piatti: Fabio Pellizzaro

L’ingresso del ristorante

Sala e mise en place

Alcuni dettagli realizzati da Cinzia Boggian

Il tavolo Amici Gourmet

Ad accoglierci troviamo Pierluigi Portinari

Il nostro menu personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

L’olio Muraglia, partner di questa tappa nostro Roadshow

I nuovi orci Pop Art Muraglia

Aperitivo

Perlé 2007 Trendo Doc – Ferrari

Pane servito dalla maître e art director Cinzia Boggian

Tipologie di pane: integrale al lievito madre, baguette, panetto bonsemì. In accompagnamento crema di caprino alla maggiorana.

Fiocchi di burro Inalpi in accompagnamento

Savino Muraglia, patron dell’omonimo frantoio, serve il suo fruttato intenso

Qui il fruttato medio

Degustiamo anche il Fumo, l’olio da condimento affumicato con legno naturale

Tartare e tuorlo di carote e senape

Ostrica su emulsione di tomatillo, burro di Trippini e tamarindo

Perlé Rosé 2009 Trento Doc – Ferrari

Un brindisi tutti insieme!

Piattooo!!!

Agrodolce di verdure estive in aceto di riso

Laluci 2015 Grillo Sicilia Igt – Baglio del Cristo di Campobello

Patata arancione, caviale, panna acida e burro Inalpi

Tagliolini di capesante e calamaro all’amatriciana

Langhe Chardonnay Grésy 2012 – Marchesi di Grésy

Caramelle di melanzana cotta sotto la cenere, latte di mozzarella, soffici di pomodoro e basilico

Tuberi e prezzemolo tuberoso in umido di guancialino

La prossima portata viene servita in sala in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli

Applauso agli chef!

VG presenta il piatto con Savino Muraglia e i sous chef Fabio Chilese e Marco Faedo

La laguna Veneta si veste di rosa: gnocchi di patata magenta, radicchio rosso e frutti di mare

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2005 – Ferrari

Spaghettone tonno e cipolla senza cipolla

Percristina Barolo Docg 2003 – Domenico Clerico

La maître e art director Cinzia Boggian completa al tavolo la prossima portata

Zuppa dell’ Adriatico con scampi e canestrelli

Cobia croccante, zucchine gialle al limone e crema di cappelunghe

Agnello al rosa in panure di rosole con topinambur croccante e morbido

Diplomatico Rum Reserva Exclusiva – distribuito da Compagnia dei Caraibi

Anguria ai Caraibi

Nocciola delle Langhe, caramelle d’olio Muraglia, mou salato e caffè

Caffè e coccole finali

Tipologie della piccola pasticceria: biscottini al caffè; marshmallow al mango e frutto della passione; biscotto montato con finocchio e camomilla; cioccolatini yogurt e lampone; caprese al cioccolato; tisana di mela, lime e zenzero.

La brigata al gran completo

Pierluigi Portinari e Savino Muraglia

Relax nel salottino

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 686esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante La Peca
36045 Lonigo (VI)
Via Giovanelli, 2
Tel. (+39) 0444 830214
Chiuso domenica sera e lunedì, nei mesi estivi anche domenica a pranzo
E-mail: info@lapeca.it
Sito internet: www.lapeca.it

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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