È iniziato con un aperitivo in giardino l’appuntamento degli Amici Gourmet a Villa d’Amelia, elegante relais di Benevello, immerso nella campagna langarola. Dalla sua posizione privilegiata, sulla cima di una collina, la Villa ci ha regalato una spettacolare panoramica sul paesaggio circostante, di cui ci siamo riempiti gli occhi mentre dalla cucina ci raggiungevano gli stuzzichini, preludio del nostro pranzo. Non sono mancate le Langhe nei piatti preparati dallo chef Damiano Nigro, con gli straordinari prodotti di cui questo territorio è ricco, tra cui la nocciola – tonda gentile sia chiaro – una vera tentazione e un regale tartufo bianco, una vera chicca considerando la stagione difficile. Ma quella di Nigro è un’anima peregrina, nata in Puglia e poi, sin dalla prima adolescenza, sempre più internazionale. Una ricchezza di esperienze e vissuti che si traduce in un’idea di cucina più organica e complessa, che non esita a portare a Benevello il mare, talvolta presentato con accostamenti spiazzanti ma azzeccati, come il Gambero in ceviche servito con un’estrazione di Parmigiano Reggiano e spinaci.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 12 Febbraio 2014
-> Meeting del 9 Aprile 2016
La squadra
Lo staff di cucina
Chef di cucina: Damiano Nigro
Sous chef di cucina: Diego Solazzo
Capo-partita ai secondi: Michele Duraccio
Commis ai secondi: Antonio Virgilio
Capo-partita agli antipasti: Leonardo Iacometti
Commis agli antipasti: Mirko Nocentini
Capo-partita ai primi: Niccolò Ponte
Commis ai primi: Nicola Marzano
Chef Pasticcere: Giovanni Nigro
Commis pasticceria: Chiara Barbero
Lo staff di sala
Maître: Elena Boffa
Sommelier: Mattia Valentino
Aiuto Sommelier: Sara Costa
Chef de rang: Angela Papagni
Commis di sala: Rosanna Mastrapasqua e Mariantonella Di Renzo
L’arrivo di VG al ristorante
L’ingresso
Il menu esposto
Sala e mise en place
Il Tartufo bianco d’Alba ci attende
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Ci spostiamo nel dehors del ristorante per l’aperitivo
La piscina
I prodotti del nostro Main Partner Inalpi
Il sommelier Mattia Valentino e VG ci presentano il vino che degusteremo durante l’aperitivo
Franciacorta Vintage Collection Satèn 2011 – Ca’ del Bosco
Il benvenuto della cucina
Bignè al formaggino di latte Inalpi
Nocciole salate
Cannollo di pasta all’olio, mousse di mortadella e granella di nocciola Piemonte dolce e croccante di riso al curry e crema di mela
Altri stuzzichini in arrivo!
Tipologie di stuzzichini: Piemonte dolce; tartelletta al formaggino di latte Inalpi, pomodorino confit, olive taggiasche e origano; croccante di tapioca e gambero con tartare di gambero; rotolo di salmone affumicato con la sua mousse.
Acciuga fritta e prezzemolo
Ci accomodiamo al tavolo dove ci viene servita la prima etichetta in abbinamento
Langhe Doc Bric Amel 2015 – Marchesi di Barolo
Un brindisi tutti insieme!
Pane
Tipologie di pane: lievito madre, ai 5 cereali, grissini, focaccia al rosmarino, pane sfogliato al burro – Farine Mulino Marino
Piattooo!!
Amuse bouche
Melanzana grigliata, gambero in “ceviche”, estrazione di Parmigiano Reggiano e spinaci
Rotolo di seppia e patate, fagiolini e salsa al nero di seppia
Ribolla gialla 2013 – Villa Parens
Lo chef presenta in sala la prossima portata in Pentola d’oro Agnelli
VG e lo chef presentano il piatto
Gnocchetti di patate, scorfano e friggitelli
Riso mantecato con ricotta lisciata di bufala, burro alpino piemontese Inalpi, limone e carpaccio di scampi
VG all’assaggio
Barolo Docg Sarmassa 2010 – Marchesi di Barolo
Pescato del Mediterraneo, fagioli, peperoni e prezzemolo
Ricciola arrosto, fagioli, peperoni e prezzemolo
Piccione arrosto, rapanello, albicocca e nocciola tonda gentile trilobata
Acqui Passito di Brachetto 2015 – Vini Passiti Bragagnolo
Cupola di cioccolato bianco, lamponi e croccante di zucchero Moscovado
Estate alla frutta (selezione di frutta tagliata e sorbetto)
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: cannolino siciliano; biscotto alla nocciola; moretto; cioccolatino al mou; tartelletta al mascarpone. Caffè Rossini – Diano D’Alba.
VG distribuisce ai nostri associati i prodotti offerti dal nostro Main Partner Inalpi
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 699esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Villa D’Amelia
12050 Benevello (CN)
Loc. Manera, 1
Chiuso il lunedì tutto il giorno e il martedì a pranzo
Tel. 0173 529225
E-mail: info@villadamelia.com
Sito internet: www.villadamelia.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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