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Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
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Cartoline dal 736mo Meeting VG @ Koinè Restaurant – Legnano (MI) – Chef/Patron Alberto Buratti

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Alberto Buratti ha visto il mondo. Con il viaggio ha un rapporto d’amore che rasenta la dipendenza: avventurarsi nelle mete più esotiche al pari di autentiche chicche locali, sconosciute ai più, è per lui una vera e propria missione, qualcosa cui è vocato e di cui proprio non può fare a meno. Anche perché il suo viaggiare ha una connotazione del tutto particolare, si tratta innanzitutto di un percorso sensoriale tra sapori, cotture, tradizione gastronomiche di culture lontane e millenarie… Che poi, puntualmente, ritornano, coerentemente interpretate e “personalizzate”, nei piatti in menù. Ed è così che nella placida cittadina di Legnano è possibile sedersi a tavola e fare il giro del mondo, come è capitato a noi che con gli Amici Gourmet abbiamo degustato piatti come il panino al vapore con la cotoletta di vitello alla milanese o le capesante al tempo dei romani, perché quando si viaggia le distanze che si percorrono non sono fatte solo di chilometri, ma anche di anni, secoli, talvolta millenni.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 29 Giugno 2017

La squadra

Chef/patron: Alberto Buratti
Maître: Fabio Consolaro
Sous chef: Luca Marasco
Pasticciere: Jacopo Bersani

Eccoci arrivati

Sala e mise en place

Il tavolo Amici Gourmet

Il nostro menù personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo

Franciacorta Satèn 2012 – Mosnel

Stuzzichini

Tipologie degli stuzzichini: madeleine al Raschera Dop Inalpi, tarte flambè con Raschera Dop Inalpi, zeppole e Bra Tenero Dop Inalpi.

Pane integrale a lunga lievitazione

In accompagnamento burro alpino piemontese Inalpi.

Lo chef Alberto Buratti ci presenta il percorso che ha preparato per noi

Piattooo!

Asparagi al burro, nocciola e Parmigiano

Capesante al tempo dei romani

Capesante leggermente croccanti, farro soffiato, coste e Garum.

Baccalà mantecato, ricordando l’Antica Osteria del Ponte

Franciacorta Parosé Pas dosé rosé 2009 – Mosnel

Bigoli con le sardelle

Pesto di sarde, sarde confit, bottarga e katsuobushi.

La reazione dei Senatori Amici Gourmet alla prossima etichetta in degustazione

Qui con VG

Champagne Brut Vintage 2006 – Dom Pérignon

Prossima portata presentata in sala in Pentola d’oro Agnelli

VG e lo chef presentano il piatto

SpaghettOro Verrigni in cagnone

Mantecati con burro Inalpi alla nocciola, grasso e brodo di Parmigiano, aria di prezzemolo e polvere di salvia.

Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.

Panino al vapore con la cotoletta di vitello alla milanese

VG in persona presenta personalmente la prossima etichetta

Champagne Cristal 2009 – Louis Roederer

Pintxos di merluzzo

Grigliolino d’Asti 2016 Lanfora – Montalbera

Pluma di maiale iberico al Porto e fiori di campo

Crème caramel di foie gras, gelatina al Sauternes e uva di Verjus

Tiramisù nell’uovo

Miele – Biscotto, mou e sorbetto al miele e aceto

Moscato Passito di Strevi 2008 – Vini Passiti Bragagnolo

Aspromonte

Meringa ghiacciata al bergamotto, meringa secca al bergamotto, biscotto al cacao salato, gelato alla mandorla e gelatina di liquirizia.

Caffè e tartufini alla fava tonka

Caffè monorogine Honduras torrefazione Lady Caffè di Massimo Bonini.

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 736esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Koinè Restaurant
20025 Legnano (MI)
Via Filippo Corridoni, 2C
Tel. (+39) 0331 599384
Chiuso
martedì
E-mail: info@koinerestaurant.com
Sito internet: www.koinerestaurant.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

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