Quantcast
Channel: Reportage Ristoranti Archivi - ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!
Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Cartoline dal 855mo Meeting VG @ Osteria Da Mualdo – Capriate San Gervasio (BG) – Patron Maurizio Colombo e Carla Biffi, Chef Aronne Baggi

$
0
0

Ci eravamo stati verso la fine dello scorso anno, incuriositi dal passaparola circa questo ritornate storico nella bergamasca, situato nel complesso architettonico patrimonio UNESCO del villaggio operaio di Crespi d’Adda. La posizione è davvero strategica, lo svincolo per l’A4 è dietro l’angolo e Maurizio Colombo e sua moglie Carla Biffi, i patron dell’Antica Osteria Da Mualdo, ci avevano riservato un’accoglienza così calorosa che abbiamo deciso di farci ritorno, stavolta accompagnati dai fedeli Amici Gourmet. Anche in quest’occasione, lo chef Aronne Baggi ha dato il meglio di sé proponendo, dopo un goloso aperitivo, una batteria di portate dal piglio più contemporaneo e dal respiro decisamente internazionale.

Archivio storico reportage:

-> Reportage del 21 novembre 2018

La squadra

Patron: Maurizio Colombo, Carla Biffi

Lo staff in cucina

Chef/ Pastry chef: Aronne Baggi
Chef de partie: Diego Spada, Davide Brambilla

Lo staff in sala

Responsabile accoglienza/Patron: Giulia Colombo
Chef de rang /Patron: Paola Colombo
Maître/Sommelier: Mirko Monguzzi

Il tavolo Amici Gourmet

Il nostro menù personalizzato

Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo

Franciacorta Satèn Millesimato 2013 – Le Marchesine

L’isola di formaggi Dop Inalpi

Polenta bergamasca

Lo chef Aronne Baggi serve a VG polenta e formaggio

Tipologia degli stuzzichini: involtini di Fettalpine Inalpi, speck e origano; pane, burro piemonteseInalpi e acciughe del cantabrico.

Salame bergamasco presidio Città dei Mille

Mini supplì di riso ripieni al Raschera Dop Inalpi

Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow

Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale

Il servizio del primo vino

Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2008 – Mosnel

Il brindisi!

Proseguiamo l’aperitivo al tavolo

Il servizio scenografico 

Giardino d’inverno

Ostrica, lampone e Franciacorta

Rose di baccalà e barbabietole all’aneto

Capasanta, cetriolo e zenzero marinato

Gambero di Mazara del Vallo marinato al lime, papavero e pepe

Piatto Mepra.

Pane

Tipologia di pane: bianco; focaccia all’olio extra vergine d’oliva Caldera; cracker di farina di ceci; filone ai cinque cereali lievito madre; lingue di suocera; grissini di farina di mais blu.

In arrivo la prima portata

Piattooo!

Tonno, spada e salmone al fumo di melo, salsa alle rose

Langhe Bianco Doc 2016 – Ca’ D’Gal

Lo chef Aronne Baggi completa il piatto al tavolo

Torchon di foie gras, cipolle dolci e caffè

Piattino Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale. Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.

VG e lo chef presentano la portata successiva in pentola d’oro Agnelli

Cervella cotta in burro chiarificato Inalpi, pak choi e salsa Caesar

Ruché di Castagnole Monferrato 2013 Laccento Magnum – Montalbera

Uovo, patata e caviale

Zuppetta di cavatelli in guazzetto di polipetti e fave

Lo chef all’opera

Risotto alla zucca e fonduta di Bra duro d’Alpeggio Dop Inalpi, lardo di Pata Negra, peperoncino e nasturzio

Spaghettoni di Gragnano in crema di cavolo nero, alici e burrata

Rio Sordo Barbaresco Riserva Doc 2014 – Cascina Bruciata

Anguilla, ceci e carpione in verdure

Sorbetto al basilico e cedro candito

Poderi Scarrone 2006 Barolo Docg – Terre Da Vino

Cappone natalizio farcito alle castagne, carote e funghi

1000 3 foglie al cioccolato fondente, kumquat confettato, olio e sale

Il nostro tiramisù

Panettone home made

Un grande GRAZIE a tutti!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!

Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!

Partner della 855esima edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Osteria Da Mualdo
24042 Loc. Crespi D’Adda – Capriate S. Gervasio (BG)
Via Privata Crespi, 6
Tel. (+39) 02 90937077
Chiuso lunedì, domenica a cena
E-mail: osteria@osteriadamualdo.it
Sito internet:
www.osteriadamualdo.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

www.altissimoceto.it/meeting-eventi/

Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.

Breaking News – Eventi Enogastronomici esclusivi. (Media Partner) Sponsored By Amici Gourmet Network esclusivo di appassionati Gourmet.

L'articolo Cartoline dal 855mo Meeting VG @ Osteria Da Mualdo – Capriate San Gervasio (BG) – Patron Maurizio Colombo e Carla Biffi, Chef Aronne Baggi proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 1325

Trending Articles