Tappa torinese per il nostro Roadshow of Excellence, più precisamente allo Spazio 7, neo stellato Michelin. Lo scorso Novembre, infatti, il ristorante del patron Emilio Re Rebaudengo, guidato in cucina dallo chef Alessandro Mecca, è stato insignito del prestigioso riconoscimento della “Rossa” e noi come ogni anno vi abbiamo fatto visita con i nostri associati, desiderosi di gustare le ultime creazioni dello chef. Noi che lo seguiamo da quando era all’Estate di San Martino lo abbiamo trovato sempre più maturo, così come la sua cucina, che pur rimanendo ancorata al territorio viene reinterpretata da Alessandro in chiave moderna, con accostamenti interessanti e a volte inaspettati. Qui la nostra esperienza…
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 27 Gennaio 2016
-> Meeting dell’11 Aprile 2017
-> Meeting del 13 Febbraio 2018
La squadra
Patron: Emilio Re Rebaudengo
Lo staff di cucina
Chef: Alessandro Mecca
Sous chef: Fabrizio Cavassa e Stefano Malvardi
Pasticciere: Federico Caldara
Capo partita ai primi: Gabriele Davi
Lo staff di sala
Maître: Gianluca Calandra
Sommelier: Marco Masera
Chef de rang: Marco Viello
Capo partita secondi: Vincenzo Aliberti
Il nostro menù personalizzato
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale.
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Champagne – Roger Desivry
Stuzzichini
Tipologie di stuzzichini: pomodorino ricostruito; foie gras e arachidi.
Macaron al Blu del Moncenisio
Panino e mortadella
Cioccolatino al paté di piccione
Cime di rapa e aringa
Melone e cappero
Capasanta gratinata
Barbabietola rossa, puntarella
Pane
Tipologie di pane: uvetta e noci, pane bianco (Farine Viva), focaccia integrale. In accompagnamento Burro Bordier.
Piattooo!
Dentice all’acqua pazza
Champagne Brut Premier – Louis Roederer
Seppia riccia & ricci
Isola di Nuraghi Bianco Igt 2016 – Tenute di Santa Maria
Scampo, trippa e ceci
Alveolo di trippa
Spaghetto, ventresca, scarola e alloro
Chianti Classico Riserva 2005 – Capannelle
Risotto capperi, cavolo nero e limone
Sogliola e foie gras
Prossima portata presentata in pentola d’oro Agnelli
Il maître Gianluca Calandra impiatta in sala
Ruote di Cavalieri e cavolfiore
Pistacchio e lampone
Degustazione di Rum Trinidad 15 years – Caroni
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: crème caramel; sfogliatina; gelo di tarte tatin; crema liquida; moscovado e liquirizia; Bounty; latte di capra e cioccolato bianco; chantilly.
Caffè Illy
Per i golosi…
Lo chef Alessandro Mecca ci raggiunge al tavolo
Bacheca alternativa con i punteggi delle guide dall’apertura
VG con lo chef ed Enzo Fulginiti, presidenti dei nostri associati
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 860esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Spazio 7
10141 Torino
Via Modane, 20
Tel. +390113797626
Chiuso sabato a pranzo e lunedì
E-mail: info@ristorantespazio7.it
Sito internet: www.ristorantespazio7.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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L'articolo Cartoline dal 860mo Meeting VG @ Ristorante Spazio 7 – Torino – Chef Alessandro Mecca proviene da ViaggiatoreGourmet alias AltissimoCeto!.