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Vista Palazzo Lago di Como e Ristorante Sottovoce – Como – GM Cristina Zucchi, Chef Stefano Mattara

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Posizionato nella maestosa Piazza Cavour, la piazza centrale della città, il Vista Palazzo|Lago di Como è l’ultimo progetto del gruppo Lario Hotels, uno dei protagonisti del panorama dell’accoglienza del comasco, che da più di 90 anni si è dato la missione di ridefinire il concetto di Lake Como Experience, per portarlo a standard sempre più elevati. Questo hotel dall’atmosfera intima e preziosa a pochi metri dall’acqua del Lago è composto da 18 camere e suite ed è il risultato di un’attenta ristrutturazione interna di un palazzo del diciannovesimo secolo in stile veneziano. L’hotel offre ai propri ospiti, oltre a servizi esclusivi, alcuni luoghi di socialità molto particolari e inediti, tutti con una vista lago unica nel suo genere, infatti dispone infatti di un intero piano dedicato in cui ci sono una piccola Library, uno scrigno appartato e silenzioso, ma soprattutto il Ristorante Sottovoce, uno dei primi ristoranti rooftop della città, e lo spettacolare Infinity Bar all’aperto.

La squadra

Patron: Luigi e Bianca Passera

Lo staff dell’hotel

General Manager: Cristina Zucchi
F&B Manager: Dario Munaretto
Bar Manager: Alessandro Rabolini
Sales & Marketing Manager: Cristina Zucchi
Housekeeping: Mariana Vlad

Lo staff del ristorante

Chef: Stefano Mattara
Sous chef: Stefano Lulli
Chef de partie: Jewel Khan e Martina Terza
Maître: Dario Munaretto
Sommelier/bar manager: Alessandro Rabolini
Chef de rang: Emanuele Ciceri 

L’ingresso 

Dal servizio di Personal Concierge, che guiderà gli ospiti attraverso i più importanti eventi culturali e mondani, organizzerà visite private ai musei, prenoterà una cena nei migliori ristoranti di Como e  non solo, al servizio di Personal Chef, che permette di ordinare una cena gourmet en suite  godendo allo stesso tempo il privilegio della propria personale vista sul lago, ad un servizio dedicato e personalizzato di massaggi e trattamenti beauty in camera, fino al Personal Trainer a disposizione. E ancora, un Personal Shopper per essere accompagnati alla scoperta delle numerose boutique della città di Como o di Milano.

Gli interni

La camera di VG

Il salottino

Il benvenuto dell’hotel

Il courtesy kit

Il mini bar

La sala da bagno

La vasca

Le amenities

Camere e suite

Camere e suites condividono un’atmosfera di morbido lusso, e sono arricchite da dettagli decorativi immaginati con passione e creati dalle migliori realtà dell’artigianato italiano, tra cui Dedar per i tessuti, Minotti per le boiserie in mogano e il bancone dell’Infinity Bar, oppure i cinque diversi tipi di marmo italiano utilizzati per i bagni. I bagni ospitano inoltre eleganti vasche e docce separate.
Le Camere Deluxe hanno tariffe a partire da 695€, mentre per la Corner Junior Suite con bagno turco en suite la tariffa parte da 1095€.

Deluxe

Junior Suite

Vista corner Suite

La library

Aperitivo al bancone dell’Infinity Bar

A sinistra: Negroni
A destra: Varenna (Monkey 47, sciroppo acido alla carota, ananas tostata, aneto selvatico e soda) 

Alessandro Volta: Dalmore 15, zucca, rabarbaro, limone, miele infuso con pepe di Sichuan, Tropical Green Tea

Tipologia degli stuzzichini: patatine; olive; arachidi; polpettina fritta di melanzana e scamorza; Camembert; scampo marinato all’arancia e lampone disidratato.

La meravigliosa vista sul lago di Como dall’Infinity bar

La sala del Ristorante Sottovoce

Menù

Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.

Degustazione

Ditemi cosa non vi è gradito e lasciate che io vada a comporre per voi € 100

La degustazione coprende: il benvenuto, un antipasto, un primo, una portata principale, una dessert
Con calici di vino in abbinamento € 50

La carta

Antipasti

Carta di riso con ombrina marinata al lime e soia, agretti, crema di sedano rapa e finger lime € 26
Porro ripieno agli scampi profumati alla bieta rosa con chutney di clementine e zenzero € 25
Salsiccia di bra con crema al caprino, zucchine alla menta, miele e granella di pistacchi € 25
Pollo alla curcuma, gelatina e maionese alla birra, crumble alle spezie € 23
Zuppetta alla patata viola essicata € 20

Primi

Linguine di Gragnano cotte in barbabietola e arancia con cicale di mare e panure aromatica € 30
Risotto Carnaroli Riserva San Massimo con sfere di scampi e foie gras € 30
Risotto con mailino iberico croccante, fonduta di capra e carciofi al timo € 27
Fusilloni di Gragnano con terra di olive, pomodoro, polvere di capperi, guanciale e aria al pecorino € 25
Tortellini al Parmigiano Reggiano con crema di carciofi, roccia al carbone vegetale e fave tonka € 25

Secondi

Quaglia al mirto con radicchio tardivo, crema di patate affumicate e broccoletto Mizuna € 40
Rombo chiodato con carciofi alla liquirizia e riduzione arancia e campari € 42
Triglia con crema alle pere, limone, zenzero e salsa Matsuhisa € 40
Sella di agnello in crosta di pane e spezie con terra di patate viola e indivia riccia € 48
Filetto di manzo piemontese con indivia stufata, tartufo nero e polvere di timo € 48
Sfere di ceci e patate al dragoncello con crema di barbabietola e mozzarella liquida € 35

Dolci

Mousse al cioccolato bianco e basilico con crumble e meringa € 15
Pistacchi in mousse salata, riduzione di passito e foglie al cioccolato bianco € 15
Tagliatelle di cocco con pop corn alla maracuja, salsa al mango e crumble di arachidi salate € 15
Gin tonic al piatto € 16
Semifreddo fondente 70% con glassa al lampone € 15
Tiramisù tiepido € 15

Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice

Ci accomodiamo al nostro tavolo

Mise en place

Pane

Tipologia di pane: integrale ai semi di zucca; bianco; carasau aromatizzato al rosmarino; focaccina ai pomodorini vesuviani. In ccompagnamento, burro lavorato alla paprika e soia.

Lava Flow: Dry Martini, vernice edule al pomodoro, Konik’s Tail infusa con capperi e Cocchi Americano

Lecca lecca al parmigiano e curry

Spaghetti alle clementine con chutney di arancia, zenzero e foglia d’ostrica

Vellodoro Terre di Chieti Pecorino Igt – Umani Ronchi

Piattooo!

Sfera croccante di baccalà mantecato con crema alle biete rosse e mozzarella liquida

Maialino da latte cotto a bassa temperatura con salsa alle mele verdi, uva e tarassaco

Siet Vignis Chardonnay – Ronco del Gelso

Lo chef Stefano Mattara ci serve le prossime portate

Le mie sarde in saor

Sarde panate nel panko con cipolla cotta sulla cenere, pinoli e uvetta.

Uovo croccante con tartare di manzo piemontese, porcini a crudo, maionese di carne e caviale di tartufo

Paccheri ripieni all’astice con gelèe di prezzemolo, salsa e chips al pomodoro e caviale di pompelmo

Toscana Igt 2016 – Santa Cristina

Mini Bloody Mary con aria al Parmigiano

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo con liquirizia, bacon e cioccolato fondente 72%

Polpo cotto a bassa temperatura con funghi, la loro crema, castagne, prezzemolo disidratato, nocciole e salsa aioli

Rana pescatrice con lenticchie rosse in crema, porro fritto e bagnetto verde alla piemontese

Greco di Tufo Docg 2017 – Feudi di San Gregorio

Chestnut Old Fashioned

Sveliamo cosa si cela sotto la cloche

Trota del lago di Como al burro e salvia con cestino di pasta kataifi, pomodorini vesuviani, cipolla di Tropea e spinacino fresco

Renzo e Lucia: Wyborowa, sharbat agli agrumi e fiori d’arancio, Bitter al miele e fiori d’arancio

Barolo Docg 2013 – Ceretto

Il tocco finale

Cubo di brasato in crosta di pane con riduzione al cioccolato fondente e polenta bianca

Pre dessert: sfera di gin tonic con lampone liofilizzato

Ricordo di una banana split

Gelato al fiordilatte, mousse alla banana, isomalto, crumble alla vaniglia e cioccolato fondente.

Caco nascosto con cioccolato fondente al peperoncino

Mini Barbarossa: Bulleit Bourbon, Caffè Borghetti, espresso, foam al caramello salato e vaniglia e cioccolato

Caffè Nespresso e coccole finali

Tipologia piccola pasticceria: macaron al pistacchio; alla fragola; al cioccolato; baci di dama alla nocciola.

La collaboratrice di VG Micol Benini alle prese con la preparazione di un cocktail

Renzo e Lucia

 Martinez

La colazione in camera

Ci spostiamo nella sala adibita alle colazioni

La colazione a buffet

Dolce…

… e salato

La scelta di VG

VG insieme allo staff

Cucina

Stefano Mattara, dopo aver fatto importanti esperienze con gli chef Andrea Berton e Matteo Torretta, è ormai attivo da anni nella provincia di Como. Al Sottovoce propone una cucina mediterranea, che dà lustro ad alcune materie prime locali, dando sempre importanza alla stagionalità e con la giusta dose di sperimentazione. Il risultato è una cucina raffinata ed elegante, piacevole.

Servizio e accoglienza

Tanti i servizi di livello offerti e quasi tutti personalizzabili in base alle esigenze del cliente, dallo shopper al concierge, dallo chef al wellness. Durante il nostro soggiorno abbiamo avuto modo di apprezzare l’ottimo livello di servizio dello staff diretto dalla GM Cristina Zucchi. Menzione speciale per quello del comparto F&B, che si è preso cura di noi sia all’Infinity Bar, autentica chicca dell’hotel, dove abbiamo degustato degli ottimi cocktail a cura del bar manager Alessandro Rabolini, che al Ristorante Sottovoce.

Conclusioni

Finalmente la città di Como vede colmare il vuoto nella propria offerta alberghiera, con il suo primo Hotel 5 Stelle Lusso. Il Vista Palazzo Lago di Como è un hotel di recente apertura, ma siamo sicuri che saprà farsi conoscere e apprezzare anche dai clienti più esigenti, perché oltre alla bellezza della struttura punta molto sul concetto di accoglienza, offrendo una ricca selezione di servizi su misura.

Viaggiatore Gourmet

Vista Palazzo Lago di Como e Ristorante Sottovoce
22100 Como
Piazza Cavour, 24
Tel. (+39) 031 5375241

E-mail: info@vistalagodicomo.com
Sito internet:
www.vistalagodicomo.com

 

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